Тофники («сырники» из тофу): 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Как хранить?

Для любого соевого сыра подходят одни и те же способы. Один метод поможет сохранить свойства на несколько дней, второй — запастись на 3-5 месяцев.

Чтобы сохранить до недели, поместить в глубокую емкость, залить водой и убрать в холодильник. Вода используется фильтрованная, ее меняют каждый день. Несмотря на наличие водной защиты, нужна емкость с крышкой. Это не позволит напитаться запахами от другой еды. Если заменять воду каждый день, то свойства останутся в неизменном виде.

Если прибегнуть к заморозке, то хранение увеличится до нескольких месяцев. Нарезать на кубики, выложить их в один слой на противень, заморозить и переложить в пакет или контейнер. Размораживать в холодильнике, перед использованием слить выделившуюся жидкость. После замораживания структура преобразуется в более плотную и пористую, это предпочтительно для салатов и жарки.

Условия хранения до вскрытия заводской упаковки указывает производитель. Некоторые хранятся при комнатной температуре. Но если в магазине она лежала на холодной полке, значит, должна быть в холоде. После истечения срока годности меняется цвет, из белого он становится бежевым, появляется кисловатый запах. Эти признаки укажут на то, что употребление опасно для здоровья, как и появление кислого привкуса. В составе блюд, в том числе и тофников, хранится до трех дней, если в составе не присутствуют скоропортящиеся продукты.

Как испечь на сковородке почти идеальные сырники из творога без яиц – по-домашнему простое и вкусное блюдо, понравится всем

Набор необходимых компонентов:

сухой творог средней жирности – 600 г;
сахар или искусственный мед – 1-2 ст. л.;
манная крупа – 6 ст. л.;
мука – 0,5 стакана – для обваливания заготовок;
соль поваренная – щепотка;
подсолнечное или оливковое масло без запаха – 50 мл.

Пошаговое руководство по приготовлению:

Творог отправить в кастрюлю или любую другую глубокую емкость. Растереть его ложкой до практически однородной консистенции. Растирать нужно долго – не менее 7-10 минут, тогда сырники получатся нежными, мягкими, пышными и не будут разваливаться при обжаривании

Важно использовать качественный, не влажный, не крупнозернистый творог.

Добавить сахар или мед. Много подсластителя класть не желательно, чтобы сырники не поплыли на сковороде. Также высыпать манку – из расчета 1 ст. л. крупы на 100 г творога. Может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от содержания влаги в продукте. Растереть массу еще раз, до однородности.

Сформировать руками сырники (размер, форма, степень пышности – на ваше усмотрение). Обвалять верх, них и боковую часть заготовок в муке. И сразу же выложить на сковороду, в масло, которое должно быть к этому моменту разогрето. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивой корочки. Если серединка немного не пропечется, переживать не стоит, ведь в рецепте нет яйца.

Для подачи отлично подойдет сгущенка, джем или варенье, мед, сметана.

Сырники с гречкой

Что взять:

Творог – 200 г (пачка),
Гречка (в отваренном виде) – 200 г,
Яйца – 1 штука,
Мука (в качестве панировки) – 2 ст. ложки,
Масло (для обжарки) – 100 мл,
Сахар, соль – по желанию.

Как приготовить:

Предварительно сварим гречку и дадим ей остыть. В ёмкости разомнём творог. Для этой цели подойдёт вилка. Добавим к нему кашу, всыпаем сахар, посолим. Все ингредиенты хорошенько смешиваем. Введём яйцо, продолжим перемешивать. Из получившегося теста сделаем небольшие котлетки. Мука подойдёт в качестве панировки.

Первую партию сырников выкладываем в уже разогретое масло. Процесс обжарки проходит на сильном огне, но должен длиться недолго: хватит и двух минут на каждую сторону.

Сырники из кокосовой муки в духовке

Сырники, запеченные в духовке, получаются более полезными, чем обжаренные на сковороде. Чтобы изделия не получились сухими, в перечень продуктов следует включить сметану и кокосовое масло.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав теста для сырников (для приготовления в духовке) входят:

свежий творог без крупных комочков с массовой долей жира 7-9% — 200 г;
сметана с показателем жирности 15% — 25 г;
сахарный песок, желательно заменить сиропом – 25 г;
качественная кокосовая мука – 20 г;
натуральное кокосовое масло – 10 г.

Рецепт можно разнообразить включением в состав продуктов изюма, банана и иных ингредиентов (по вкусу).

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность создания сырникового теста и выпекания изделий следующая:

Отжать творог от сыворотки (если она присутствует в продукте).
Придать творогу единую мелкую текстуру с помощью сита.
Переложить подготовленный творог в блюдо, добавить сахарный песок и сметану. Качественно перетереть ингредиенты.
В завершении нужно всыпать кокосовую муку, перемешать продукты и дать тесту постоять около 15-20 мин.
Промазать противень для запекания сырников кокосовым маслом (тратится ориентировочно 7-10 мл).
Оформить из теста сырники, выложить их на противень и промазать оставшимся кокосовым маслом.
Поставить запекать сырники в духовке при 200 градусов около 15-20 мин.
Через указанное время нужно перевернуть сырники и зарумянить вторую сторону в течение примерно 10 мин.

Рецепт без яиц и пшеничной муки

Шикарные кабачковые оладьи с аппетитным запахом специй: здесь и цедра лимона, и зеленый лук, и чеснок, и пряные травы. Этот рецепт подойдет для тех, кто не употребляет пшеничную муку, вместо нее у нас в рецепте кукурузный крахмал и немного рисовой муки.

Для приготовления нам потребуется:

Кабачки – 1 кг.
Лимон (цедра) – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Мука рисовая – 70-100 гр.
Разрыхлитель – 0,25 ч. ложки
Смесь итальянских трав – 1 ч.л. (по вкусу)
Молотый черный перец – по вкусу
Зеленый лук – пучок
Крахмал кукурузный – 2-3 ст. ложки (без горки)
Соль – 1 ч. ложка
Растительное масло для жарки

Как приготовить

Натираем цедру одного лимона на терке, мелко нарезаем зеленый лук и измельчаем зубчики чеснока.
Трём кабачки на мелкой тёрке, добавляем к ним одну чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтоб из них вышла лишняя жидкость.
Сливаем лишний сок и слегка отжимаем руками тертую массу.
Чем больше удастся убрать жидкость, тем меньше потребуется оладьям муки
Смешиваем кабачки, нарезанный зеленый лук, чеснок, цедру лимона, сушеные травы, соль, перец (по желанию).
Добавляем крахмал и просеянную рисовую муку, смешанную с разрыхлителем. Обязательно пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль.
Муку добавляем в оладьи небольшими порциями. Тесто должно получиться густым.
Формируем оладьи и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
При формировании оладий смачиваем руки водой, чтобы тесто не прилипало
Обжаренные оладьи помещаем на бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы убрать лишнее масло.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Тофники на растительном молоке с кокосовой стружкой

Рецепт очень аппетитных кокосовых тофников на растительном молоке. При желании его можно заменить кокосовыми сливками. Сервируем с ягодным пюре или растопленным веганским шоколадом.

Ингредиенты:

Тофу натуральный – 300 г.
Сок половины лимона.
Кокосовая стружка – 4 ч. л.
Манка – 1 ст. л.
Мука арахисовая – 1 ст. л.
Кокосовое молоко – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

С помощью блендера измельчаем тофу, но не слишком мелко, чтобы оставались небольшие комочки, тогда сырники получатся более сочными.
Добавляем кокосовое или другое растительное молоко, кокосовую стружку, ванильный сахар и лимонный сок. Перемешиваем до однородности.
Выкладываем массу из чаши блендера в глубокую миску. Добавляем арахисовую муку, она здесь используется как связывающий элемент. Замешиваем тесто.
Сухими чистыми руками берем небольшой кусочек теста, обваливаем в кокосовой стружке и формируем шайбочки примерно 1,5 сантиметра высотой.
Обжариваем тофники с двух сторон на растительном масле под крышкой до румяной корочки.

Нежные диетические сырники на сковороде без масла

Диетические сырники, которые жарят на антипригарной сковороде без масла – это хороший способ смастерить прекрасное творожное блюдо, которое будет и вкусным, и питательным, и полезным, но без того большого количества калорий, которые содержатся в сырниках из жирного домашнего творога. По желанию в сырники можно добавить горсть изюма или других сухофруктов.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный – 250-300 гр.
Йогурт нежирный – 100 гр.
Мука овсяная – 2-3 ст.л.
Сода – 1 ч.л. без горки.
Яйца – 2 шт.
Сахар – по вкусу.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Творог разотрите вилкой, к нему добавьте соду, немного пригашенную укусом, а также нежирный йогурт и минимальное количество сахара, потому что совсем без сахара будет не очень вкусно.

Шаг 2. Тесто для сырников хорошо разотрите вместе со вбитыми в него яйцами.

Шаг 3. В последнюю очередь введите муку и размешайте, чтобы не было комков. Тесто получится густым, как на оладьи, но лепить из него сырники не нужно.

Шаг 4. Ложкой набирайте массу и выкладывайте ее для жарки в сковороду с антипригарным покрытием без масла. Если начинают гореть, можно кисточкой смазать маслом сковороду и уменьшить огонь.

Шаг 5. Жарьте сырники с двух сторон, пока не возникнет румяная корочка. Можно жарить под крышкой.

Шаг 6. Кушайте диетические сырники со свежими фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Сырники из кокосовой муки получаются с нежной текстурой и полезными для организма, при соблюдении в процессе их оформления следующих тонкостей:

Основные требования	Характеристика рекомендаций
Кокосовая мука является гигроскопичной (поглощает много влаги), поэтому в тесто ее требуется класть в малых количествах.	Если кокосовой муки положить много, то сырники получатся сухими.
Включать в состав теста в обязательном порядке сырые куриные яйца.	В кокосовой муке отсутствует клейковина, поэтому при отсутствии яиц сырники не будут держать форму.
При возможности заменять сахарный песок в рецепте на сироп.	Данная замена обоснована гигроскопичными свойствами кокосовой муки.
Для измерения указанного в рецепте количества муки рекомендовано использовать кухонные весы.	Измерение количества ингредиента на глаз недопустимо, так как даже при переборе 5 г сырники могут получиться очень сухими.
Перед применением кокосовую муку нужно просеивать.	Манипуляции необходимы для устранения мучных комочков, которые образуются при длительном хранении из-за поглощения влаги.
В точности соблюдать время выпекания или обжаривания сырников.	Изделия на кокосовой муке обжариваются/выпекаются быстрее, чем на пшеничной.
Согревать муку перед приготовлением до комнатной температуры.	Так как для продления срока хранения ингредиента, муку хранят в холодильнике в герметичной таре.
Творог должен быть только свежим, без излишка влаги (но и не сухим) и без крупных частиц.	Если творог будет залежавшимся, то изделия получатся с выраженной кислинкой. Лишняя влага придаст сырникам резиновую текстуру, а крупные комочки творога испортят вкус и консистенцию готовых изделий. Поэтому перед началом приготовления, творог требуется отжимать от влаги и перетирать через сито. Если творог сухой, то в него необходимо добавить кефир или сметану.
Готовое тесто должно «отдохнуть» не менее 20 мин, лучше около 6 часов.	В процессе отдыха кокосовая мука набухнет, и изделие получится с нежной текстурой.
Размер сырников должен быть не большим. Для одного изделия достаточно теста с одной столовой ложки.	Большие сырники дольше пропекаются, а также будут ломаться при переворачивании.
Обжаривать сырники на сковороде следует при закрытой крышке.	Если обжаривать изделия без крышки, то они могут изнутри не полностью пропечься.

Сырники получаются менее калорийными, если их выпекать в духовом шкафу или готовить на пару. При этом дополнительно кокосовая мука лучше раскрывает полезные свойства. При включении в состав вспомогательных ингредиентов, следует учитывать их сочетание со специфическим вкусом муки.

Тофники с овсянкой

Овсянка – ценный диетический продукт, сырники из овсянки – отличный перекус после занятия спортом и для насыщения организма в начале дня.

Для приготовления нам понадобится:

овсянка – 1/2 чашки;
плотный тофу – 400 г;
сахар – 4 ст. л. или сироп агавы – 6 ст.л.;
ваниль или ванилин – 0,5 пакетика;
лимонный сок – 1 ч. л.;
корица, изюм, натертое яблоко – по желанию;
рапсовое масло для жарки либо другое растительное без запаха.

Веганские тофники из овсянки

Приготовление:

Овсянку измельчаем. Для этого подойдет кофемолка.
Смешать с тофу и измельчить в блендере до мелкой крошки. Тофу должен быть сухой — чем суше, тем лучше.
Добавляем изюм, лимонный сок, сироп (либо сахар) и ваниль. Перемешиваем. Лимонного сока можно положить чуть больше, если вы любите с кислинкой. Именно лимонный сок дает ощущение настоящего творога.
Чтобы сырники не были твердые, тесто должно быть жидкой консистенции и прилипать к рукам, когда вы формируете тофники.
После обжарки с двух сторон поливаем сиропом агавы и подаем блюдо горячим.

Тофники станут вкусным завтраком или чудесным десертом, насытят ваш организм и оставят чувство легкости на целый день!

Еще вариант тофников для вас в видео:

Тофники на растительном молоке с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Тофу натуральный – 300 г.
Сок половины лимона.
Кокосовая стружка – 4 ч. л.
Манка – 1 ст. л.
Мука арахисовая – 1 ст. л.
Кокосовое молоко – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

С помощью блендера измельчаем тофу, но не слишком мелко, чтобы оставались небольшие комочки, тогда сырники получатся более сочными.
Добавляем кокосовое или другое растительное молоко, кокосовую стружку, ванильный сахар и лимонный сок. Перемешиваем до однородности.
Выкладываем массу из чаши блендера в глубокую миску. Добавляем арахисовую муку, она здесь используется как связывающий элемент. Замешиваем тесто.
Сухими чистыми руками берем небольшой кусочек теста, обваливаем в кокосовой стружке и формируем шайбочки примерно 1,5 сантиметра высотой.
Обжариваем тофники с двух сторон на растительном масле под крышкой до румяной корочки.

Есть ли вред?

Соя обладает высокой биологической активностью, поэтому ее избыточное потребление может привести к дисфункциям в работе щитовидной железы и других эндокринных органов, дисбалансу гормонального фона в репродуктивном возрасте и в период полового созревания, а также к расстройствам пищеварения. Особенно осторожными следует быть лицам с расстройствами в работе эндокринной системы. Для них рекомендации по употреблению предоставляет лечащий врач, либо запрещает полностью, либо обозначает четкие ограничения.

Однозначно вредными для каждого будут заменители тофу, которые производят из некачественного сырья. Созданная на основе генетически модифицированных продуктов пища не может сравниться с натуральным тофу. Поэтому нужно внимательно читать состав, проверять, чтобы в нем было соевое молоко, а не его заменители.

Польза

Но все мы любим сырники не только за их вкус, а за магическое сочетание вкуса и пользы. Ведь творог богат ценными нутриентами: белком, кальцием, фосфором, калием и пр. Но соевый сыр тофу также содержит в себе полноценный растительный белок, много клетчатки, магний и пр. Десерт из тофу получается сытный и низкокалорийный. При этом растительный белок лучше усваивается организмом. Чтобы постные сырники стали еще полезнее, при подаче добавляйте тыквенные семечки, арахис или семена чиа. В такой комбинации продуктов усвояемость растительного белка будет намного выше.

Соевый сыр тофу — продукт не из дешевых. Для приготовления постных сырников для 2-3 членов семьи, понадобится около 400-500 гр тофу. Чтобы сэкономить семейный бюджет, тофу можно приготовить в домашних условиях. Так сыр получится в 4-5! раз дешевле (как стоимость брекета творога). Подробный рецепт есть у меня на сайте (ссылка здесь).

Кабачковые оладьи без яиц

Лето щедро одаривает нас сочными овощами, полными витаминов. Поэтому сейчас самое подходящее время пожарить нежные кабачковые оладьи без яиц с пикантным вкусом. Я постараюсь подробно и пошагово рассказать вам, как приготовить оладьи из кабачков без яиц, чтобы они вам понравились.

Главная хитрость состоит в том, что тертые овощи необходимо посолить и потом обязательно отжать от лишнего сока. Иначе тесто для оладий получится слишком жидким, и в него нужно будет добавлять много муки. По этому рецепту оладушки получатся именно овощными и не такими калорийными.

Ингредиенты:

600 г молодых кабачков
4-6 ст. л. пшеничной муки
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа и петрушки
75 мл подсолнечного масла

Как приготовить

Кабачки помоем, отрежем хвостики. Измельчим овощи вместе с кожурой на крупной терке. Если кабачки зрелые, с толстой и грубой кожурой, то ее лучше очистить.
Посыплем тертые кабачки мелкой поваренной солью, чтобы они пустили сок и оставим на 10 минут. Затем отожмем овощи от сока.
Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс и добавим к натертым овощам. Приправим смесь черным молотым перцем, чтобы оладьи из кабачка без яиц получились немного острыми.
Зелень петрушки и укропа отделим от стеблей, помоем, обсушим от лишней влаги и мелко порежем.
Высыплем измельченную зелень в пиалу с овощами, как того требует рецепт оладьев из кабачков без яиц.
Тщательно перемешаем все ингредиенты. Затем добавим пшеничную муку, просеянную через сито.
Вводить муку будем в несколько этапов, добиваясь густого теста для оладий. Количество муки зависит от сочности кабачков.
В итоге смесь должна получиться однородной и достаточно густой, чтобы она медленно стекала с ложки, как требует рецепт кабачковых оладьев без яиц.
На сковороду с антипригарным покрытием нальем подсолнечное масло без запаха. Поставим сковороду на средний огонь и дадим маслу сильно нагреться. Столовой ложкой выложим в горячее растительное масло тесто, формируя круглые или овальные оладьи.
Обжарив оладьи из кабачков до золотистого цвета с одной стороны, с помощью лопатки перевернем их на другую сторону и поджарим до готовности.
Готовые оладьи выложим на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее масло, чтобы оладьи не были жирными.
Теперь вы знаете, как сделать оладьи из кабачков без яиц, чтобы они получились вкусными и необыкновенно ароматными.

Приятного аппетита!

Рецепт тофников без яиц и молока

Для тех, кто обожает сырники, но по какой-либо причине не употребляет молочные продукты и яйца, этот рецепт станет идеальным.

Ингредиенты:

классический тофу – 300 г;
сироп топинамбура – 1 ст. л.;
спелый банан – 1/2 часть;
сок лимона – 1/3 часть;
рисовая мука – 1 ст. л. (учесть муку на подсыпку);
ванильный экстракт – 1/4 ч. л.;
щепотка соли;
изюм – горсть;
масло кокосовое (для жарки).

Процесс приготовления:

В отдельную посуду помещаем половинку спелого банана, порезанного дольками, тофу, сироп топинамбура и экстракт ванили.
Получившуюся смесь измельчаем блендером до однородной массы.
Перемешиваем, добавляем сок лимона и щепотку соли. И снова хорошо перемешиваем.
Добавляем просеянную рисовую муку. В завершение кладем изюм.
Желательно изюм предварительно размочить, чтобы он стал мягким. Промойте его сначала в холодной воде; откиньте на дуршлаг, пересмотрите, удалив хвостики и мусор; залейте горячей водой (температурой не выше 60°) на 15 минут; слейте воду и просушите кухонным полотенцем.
Рабочую поверхность притрушиваем мукой и выкладываем массу ложкой. Обваливаем в муке и формируем сырник. Удобно использовать ложку для мороженого.
Обжариваем сырники в малом количестве кокосового масла под закрытой крышкой.

Сырники можно подавать с ягодами, полить фруктовым смузи, украсить листочками мяты.

Видео-рецепт по этой ссылке:

Как приготовить сырники без яиц?

Творожники без яиц можно жарить на сковороде, запекать в духовке и даже готовить на пару. В процессе приготовления нет ничего сложного. Рекомендации, представленные далее, помогут приготовить блюдо вкусным даже тем, кто это делает впервые.

Сырники из творога без яиц – рецепт

Сырники из творога без яиц, приготовленные по данному рецепту, получаются невероятно нежными и аппетитными. Больше сахара, чем здесь указано, брать не нужно, чтобы творог не потек.

Сырники без яиц с манкой

Сырники без яиц и муки приготовить вполне реально. Вместо муки нужно использовать манку. Многим такой вариант нравится даже больше, чем классические изделия с мукой. Рекомендуют готовое тесто оставить хотя бы на полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть. Для панировки вместо муки тоже крупа отлично подойдет.

Сырники с бананом без яиц

Сырники из творога с бананом без яиц – отличный вариант для полезного завтрака или ужина. Банан можно размять в пюре, как указано в рецепте, а можно нарезать кубиками, чтобы в готовых изделиях он чувствовался. По желанию в тесто можно добавить ванилин или ванильный сахар. Подавать такие сырники лучше всего со сметаной или шоколадным соусом.

Сырники без яиц с рисовой мукой

Сырники без яиц с рисовой мукой смело можно употреблять тем, кто придерживается безглютеновой диеты и всем, кто просто старается питаться правильно. В рецепте вместо сахарного песка используется сироп топинамбура. Если его под рукой не оказалось, можно использовать и другой подсластитель.

Сырники без яиц и сахара

В сырники без яиц для детей лучше совсем не добавлять сахар. Натуральную сладость придаст блюду изюм. Если он слишком сухой, его предварительно заливают кипятком и оставляют на некоторое время, потом воду сливают и кладут изюм в тесто. Для детей предпочтительнее использовать кукурузную или рисовую муку, ведь они не содержат глютен.

Сырники без яиц с овсяной мукой

Сырники без яиц с овсянкой относятся к блюдам правильного питания. Поэтому в рецепте используется творог с небольшим содержанием жира и совсем немного сахара. Готовить такие сырники предпочтительнее в духовке или на сковороде без использования масла. По желанию в сковороду можно налить немного воды.

Сырники на кефире без яиц

Вкусные сырники без яиц могут быть не только вкусными, а еще пышными и красивыми. Достигается это путем добавления в тесто кефира и соды. Творог здесь нужно брать примерно 5-9% жирности. Из домашнего творога сырники пышными точно не будут, ведь он жирный и тяжелый. Жирность кефира большую роль не играет, подойдет тот, что есть под рукой.

Сырники из творога без яиц в духовке

Сырники без яиц в духовке готовить еще проще, чем на сковороде, а получаются они гораздо полезнее, вкуснее, и кушать их можно вдоволь, не опасаясь за фигуру. Данный рецепт можно дополнить изюмом, тертой цедрой апельсина или лимона. Из указанного количества компонентов получится 2 порции сырников.

Вегетарианские сырники: пошаговый рецепт приготовления

Творог – кисломолочный белковый продукт, полезный для организма человека. Его калорийность составляет 156 кКал.

В 100 граммах творога содержатся:

Белки – 20,0 гр;
Жиры – 9 мг;
Углеводы – 2 мг.

А так же необходимые витамины А, В1, В2, РР, с большим содержанием витамина С, а так же незаменимые для организма элементы, такие как железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Изюм – кладезь витаминов и макро-, микроэлементов.

В 100 граммах изюма содержатся:

Белки – 4,0 гр;
Жиры – 0,3 мг;
Углеводы – 67,3 мг.

А так же необходимые витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, с большим содержанием витамина С, а так же незаменимые для организма элементы, такие как железо, калий, кальций, марганец, натрий, селен, фосфор.

Творог (0%) – 100 грамм;
Манная крупа – 10 грамм;
Изюм черный – 40 грамм;
Соль морская – на кончике чайной ложки;
Мука пшеничная – 20 грамм;
Масло сливочное – 20 грамм.

Способ приготовления вегетарианских сырников

В начале приготовления, маленький совет – творог для сырников должен быть сухой, без наличия сыворотки. От этого зависит качество и внешний вид готового блюда. Чем мокрее творог, тем сложнее будет придать сырникам целостную форму, и соответственно, тем больше придется добавлять в творог муки, что не желательно.

1. В творог добавляем манную крупу, размешиваем и даем постоять в течение 5 минут;

2. Изюм промываем до состояния чистой воды и даем стечь;

3. В творог добавляем изюм, соль, муку и тщательно вымешиваем;

4. Обжариваем на масле до легкой золотистой корочки с обеих сторон.

Наше чудесное блюдо готово. В дополнение, к сырникам можно подать сметану.

Из вышеперечисленных ингредиентов получается три сырника – полноценная порция на завтрак.

Источник

Воздушные сырники без яиц

Мы уже успели приготовить пышные, воздушные оладушки на кефире, а также нежнейшую творожную запеканку, которую старательно украсили символом наступающего нового года — Огненным Петухом! Сегодня можно попробовать приготовить еще одно классическое блюдо домашней кулинарии — творожные сырники со сметаной, тесто которых будет замешано без яиц. Это и есть ключевой момент рецепта: сырники без яиц, как правило, более воздушные, пышные, имеют шелковистую, мягкую текстуру, но при этом снаружи легко обжариваются до румяной, слегка хрустящей корочки.

Если хотите немного дополнить сырники, тогда можно замешать в тесто не большое количество апельсиновой или лимонной цедры (1 ч. л. достаточно), курагу, изюм, шоколадную крошку — лучше что-то одно на выбор, так как творожная выпечка имеет вполне самодостаточный вкус.

Сырники можно запечь в духовке, это займет около 20-30 мин. Либо пожарить на масле (гхи или растительном) на сковородке, жарятся сырники быстрее, чем выпекаются, но здесь будет затрачено время на переворачивание творожного теста, чтобы была равномерная прожарка. Выбор за вами.

творог – 400 гр;
сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу);
ванилин — щепотка;
сметана или густой кефир – 2-3 ст. л.;
мука — 1 ст. (примерно);
сода – 0,5 ч. л.

Творог хорошенько размять вилкой: разбить все крупные комочки.

Добавить сахар и ванилин, подавить все вместе вилочкой и можно попробовать на вкус, возможно захочется подсластить еще.

Добавить сметану (или кефир).

Всыпать через сито муку (или заранее просеять), добавить ко всем ингредиентам соду.

Ложкой замешать тесто, оно получится густым, не однородным за счет творога.

Сформировать сырники. Сначала катаем колобочки, а затем сплющиваем их обеих сторон, чтобы получились плоские, круглой формы сырники. Можно обвалять в муке, если знаете, что к сковороде может прилипнуть тесто.

Вливаем любое растительное масло или сливочное (можно топленое гхи) на сковороду, как масло нагреется, выкладываем шарики сырников и обжариваем с двух сторон до красивой, темно-коричневой корочки.

Вот такие румяные «колобочки» получились.

Подавать вегетарианские сырники можно с медом, сметаной или любимым вареньем.

Если вы хотите запечь сырники, тогда застелите пергаментом противень или удобную форму для выпекания, затем разложите сырники и поставьте в разогретую духовку на 180С.

Когда обе стороны подрумянятся, можно будет вынимать противень из печи и подавать сырники на стол.

klassnie.ru

Постные сырники из тофу с бананом без сахара

Базовый рецепт тофников без добавления сахара. Получаются нежными, вкусными, и наверняка ваши близкие даже не догадаются, из чего они приготовлены. Готовится все максимально просто, буквально за 15 минут, поэтому такое блюдо идеально на завтрак. Для подачи можно приготовить ягодно-банановый соус, перебив блендером, к примеру, половину банана и небольшую горсть свежей клубники.

Ингредиенты на 6 штук:

Тофу классический – 100 г.
Банан – 1 шт.
Лимонный сок – ½ шт.
Мука рисовая – 30 г.
Соль – щепотка.

Приготовление:

Первым делом очищаем банан и ломаем его на небольшие кусочки. Тофу нарезаем на небольшие кубики.
Соединяем в миске банан, тофу. Добавляем немного лимонного сока, чтобы оттенить вкус, и щепотку соли. Перебиваем все это с помощью блендера в однородную массу.
Далее всыпаем рисовую муку, но вы можете использовать любую другую. Перемешиваем ложкой до однородной консистенции.
Разделочную доску присыпаем мукой. Формируем нужного размера тофники и обваливаем каждый в муке. Чтобы изделия получились красивого золотистого цвета, можно использовать кукурузную муку.
На раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем заготовки. Обжариваем под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Как же приготовить сырники из тофу? С нашим рецептом это очень быстро и легко. Приступаем!

Для начала в глубокой посудине вилкой разминаем соевый сыр. Если у вас он достаточно твердый и не разминается так просто – используйте блендер.
Далее туда добавляем растительное молоко и перемешиваем.
Затем кладем в массу муку и снова тщательно перемешиваем.
Теперь можно добавить подсластители и снова хорошо смешиваем все компоненты.
Масса должна быть такой, чтобы из нее легко было сформировать шарики – будущие сырники, которые будут держать форму. Если так не получается – добавьте еще немного муки. Этот момент зависит от влажности тофу.
Теперь формируем небольшие шарики, каждый – примерно столовая ложка массы.
Обжариваем их на сковороде на среднем огне, используя немного растительного масла. Обе стороны «тофника» должны быть хорошо подрумянены.

Нутовые кабачковые оладьи

кокосовое молоко (или вода, или любое растительное молоко) 250 гр
вода 100 гр
нутовая мука 100 гр
рисовая мука 100 гр
кабачок 250 гр
морковь 100 гр
кокосовая паста 30 гр
сода 1/2 ч.л.
специи по вкусу

Нутовые оладьи с кабачком

Молоко и воду смешаем, нагреем до 40 гр, добавим соду, размешаем. Добавим муку и еще раз размешаем, оставим на 5 минут набухнуть.
Натереть кабачок и морковь на мелкой терке, переложить в тесто, добавить растопленную кокосовую пасту и специи, вымешать еще раз. Жарить на сухой сковороде на среднем огне, неторопливо, давая тщательно пропечься.
Подавать с сочными овощами. Нутовую и рисовую муку можно заменить на овсяную, но тогда понадобится больше воды.
Если у вас нет кокосовой пасты, можно использовать кокосовое масло, уменьшив вес на треть.

Кокосовые тофники

Если вы любите тропические вкусы, то по достоинству оцените кокосовые тофники.Ингредиенты:

Тофу – 100 г
Кокосовое молоко – 2 ст.л.
Кокосовая стружка – 1 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Порежьте тофу на кусочки, разомните вилкой, добавьте кокосовое молоко, сахар и хорошо перемешайте.

Добавьте муку, кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Сформуйте тофники влажными руками, обваливая в муке.

Обжарьте на сковороде до румяной корочки 2-3 минуты с каждой стороны или запеките в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Подать такие «сырники» можно с миндальным йогуртом, кокосовой сгущёнкой, сиропом или мёдом.

Приятного аппетита!

Очень вкусные воздушные сырники с изюмом как в детском садике

Если вам нужно быстро приготовить вкусный завтрак, полдник, ужин или просто перекус, рекомендуем вам пожарить на сковороде воздушные сырники с изюмом – этот ингредиент чаще других добавляется в творожные изделия и многие его любят за сладкий вкус. Кушайте сырники с изюмом, поливая медом или вареньем, а также сметанным соусом.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 щепотка.
Творог – 400 гр.
Сахар – 2-3 ст.л.
Ванильный сахар – 5 гр.
Изюм – 100 гр.
Мука – 70 гр. (+ для панировки).
Подсолнечное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Изюм заранее хорошо вымойте и подержите в кипятке 10-15 минут, затем отцедите и обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 2. В удобную, большую миску выложите творог, разомните его вилкой.

Шаг 3. К творогу добавьте сахар и ванильный сахар или ванилин.

Шаг 4. Яйцо взбейте со щепоткой соли и введите в творожную массу, тщательно размешайте все вместе.

Шаг 5. Изюм добавьте в творожную массу, а потом всыпьте муку, и все вместе еще раз размешайте, чтобы не возникло комков.

Шаг 6. Сформируйте сырники, слепив их в виде толстеньких круглых лепешек, выложите на разделочную доску.

Шаг 7. Разогрейте на сковороде растительное масло, затем уменьшите огонь до небольшого и обжаривайте сырники, чтобы с каждой стороны получилась красивая корочка. Жарьте под крышкой.

Шаг 8. Кушайте сырники с изюмом горячими или теплыми, запивая чаем, кофе или компотом.

Приятного аппетита!