Вегетарианская пицца

Пицца с тыквой

Замечательная деревенская пицца из тыквы с лёгким дымным ароматом готовится на гриле. Думаю, что даже малоопытным поварам и хозяйкам не составит труда адаптировать этот рецепт для духовки. Вегетарианская пицца с тыквой подойдёт тем, у кого аллергия на классический томатный соус, ведь в нашем рецепте он заменён на душистый тыквенный.

Ингредиенты

1,5 стакана тыквенного соуса
1 порция теста для пиццы (из магазина или собственного приготовления)
1,5 стакана детской рукколы
3/4 стакана помидоров черри (разрезанных пополам)
1/2 стакана потёртого сыра пекорино
3 столовых ложки пшеничной или кукурузной муки
2 столовые ложки чесночного оливкового масла

Приготовление

Приготовьте ингредиенты.
Разогрейте гриль до средней температуры.
Просыпьте половину муки на разделочную доску.
Поместите на доску шарик из теста размером с бейсбольный мяч.
Растяните тесто в прямоугольник размером примерно 22 на 17 см.
Выложите тесто на гриль и жарьте с одной стороны в течение 4–5 минут. Со второй стороной ничего не делайте.
Снимите пиццу с гриля, выложите на доску и поджаренную сторону смажьте тыквенным соусом. У вас должно уйти 3/4 стакана тыквенного соуса или примерно 180 мл.
Верните пиццу на гриль сырой стороной вниз.
Жарьте ещё 7-9 минут, пока не запечётся коричневая корочка.
Снимите пиццу с гриля и полейте 1 столовой ложкой чесночного оливкового масла. Положите сверху рукколу, черри и тёртый сыром пекорино. Нарежьте и подавайте.

Приведённый выше перечь рецептов не является исчерпывающим. Вегетарианцы со стажем обязательно расскажут ещё ни один способ приготовления. Мы также будем заниматься систематическим обновлением статьи, чтобы всегда сохранять максимальный перечень актуальных рецептов.

Итальянская пицца

1. Для того чтобы приготовить итальянскую пиццу с разнообразной начинкой, сначала замесим для нее воздушное дрожжевое тесто. Для этого в теплой воде растворить сахар и соль, всыпать дрожжи и оставить на 5 – 10 минут, пока смесь не начнет пениться. Пока дрожжи активируются, в большую миску всыпать просеянную муку.

2. Добавить дрожжи к муке и замесить тесто руками или в комбайне с помощью насадки «крюк». Вымешивать его до гладкости и однородности в течение 3 — 5 минут.

3. В итоге должно получиться густое, тягучее и практически нелипкое тесто, которое нужно собрать в шар, накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. За это время тесто заметно увеличится в размерах.

4. Пока тесто подходит, займемся приготовлением итальянского томатного соуса для пиццы. Для этого свежие помидоры надрезать в районе плодоножки крест-накрест и опустить в кипяток на пару минут, после чего остудить под струей холодной воды и очистить от кожуры.

Совет! Чтобы не обжечься, удобнее всего проводить эту процедуру прямо в раковине, на дно которой поставить миску с томатами и залить их кипящей водой из чайника. Через 2 минуты пустить в миску холодную воду из крана и дождаться охлаждения помидоров.

5. Очищенные помидоры порезать крупными кубиками и измельчить с помощью блендера в однородную массу.

6. На сковороде разогреть оливковое масло, положить базилик, орегано и мелко порезанный чеснок и готовить на небольшом огне в течение 2 минут.

7. Вылить на сковороду измельченные томаты, добавить соль, сахар и молотый перец и тушить соус при слабом кипении в течение 35 – 40 минут до максимального выпаривания жидкости.

8. В итоге должен получиться густой, насыщенный и ароматный томатный соус для итальянской пиццы.

Совет! Если не можете найти в магазинах спелые сладкие помидоры по разумной цене, хорошим решением будет использовать для приготовления соуса консервированные томаты без кожуры. Их заготавливают в сезон созревания, поэтому по своим вкусовым качествам они заметно превосходят бледные «зимние» помидоры.

9. Чтобы приготовить начинку для итальянской пиццы, репчатый лук порезать крупными кольцами. Болгарский перец очистить от семян и порезать тонкой длинной соломкой. Свежие шампиньоны тщательно промыть и порезать пластинками. Маслины нарезать колечками.

10. Моцареллу порезать тонкими пластинками, твердый или полутвердый сыр натереть на крупной терке.

Для приготовления пиццы можно использовать как дорогой пармезан, так и бюджетный полутвердый сыр с солоноватым или острым вкусом, например, российский, костромской, пошехонский или гауду.

11. Подошедшее тесто обмять и выложить на присыпанный мукой стол. Разделить его на две равные части и каждую из них раскатать в круг по размеру противня.

12. Перенести основу для пиццы на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и щедро смазать поверхность пиццы томатным соусом, оставив поля в 1 – 2 см по ее краю.

Важно! Пергамент нужно обязательно густо смазать растительным маслом, иначе он может настолько прилипнуть к пицце, что станет неотъемлемой ее частью. 13

На соус выложить тонкие ломтики моцареллы и по ним распределить 3 – 4 длинные полоски сырокопченого или варено-копченого бекона

13. На соус выложить тонкие ломтики моцареллы и по ним распределить 3 – 4 длинные полоски сырокопченого или варено-копченого бекона.

В процессе запекания бекон и моцарелла будут плавиться и вместе с томатным соусом создавать густую, нежную и очень вкусную основу для начинки.

14. В произвольном порядке выложить на пиццу тонкие ломтики ветчины, а также порезанные грибы, маслины, лук и болгарский перец.

Я предлагаю здесь всего лишь один из вариантов вкусной и разнообразной начинки для пиццы. Вы можете комбинировать ингредиенты на свой вкус.

15. Присыпать пиццу сверху тертым сыром.

16. Выпекать итальянскую пиццу в разогретой до 220°С духовке 15 минут до легкого зарумянивания краев теста и расплавления сыра. Подавать пиццу на стол нужно без промедления, пока она свежая, горячая и воздушная.

Пышная, нежная и очень аппетитная итальянская пицца готова! Непосредственно перед употреблением ее можно полить ароматным оливковым маслом, настоянным на травах и чесноке. Приятного аппетита!

Как приготовить тонкую пиццу с овощами

Кабачок нарезаем тонкими кружочками. Кабачок нужно брать молодой, чтобы не очищать его от кожуры.

Посыпаем кабачок прованскими травами.

Теперь готовим маринад для кабачка.

Добавляем соевый соус и растительное масло. Перемешиваем кабачки с маринадом и оставляем минут на 10.

Приступаем к приготовлению основы для пиццы.

Тесто готовим точно таким же образом, как для лепёшек чапати или питы. Добавляем в муку соль и растительное масло, перемешиваем. Перетираем муку руками, чтобы равномерно распределить масло.
Затем постепенно вливаем воду и вымешиваем очень мягкое и липкое тесто. Если вы готовите из цельнозерновой муки, то тесто будет не таким липким, но всё равно должно быть мягким.

Закрываем посуду с тестом крышкой или заворачиваем тесто в пакет и оставляем отдыхать минут на 5-10 в тёплом месте.

Припудриваем мукой стол и руки. Тесто обваливаем в муке и катаем из него шар.
Раскатываем шар теста в тонкую лепёшку.
Накатываем лепёшку на скалку и переносим на противень или решётку, застеленную бумагой для выпечки.
Помидорки-черри разрезаем пополам.
Равномерно покрываем лепёшку сверху слоем томатной пасты или кетчупа.
На мелкой тёрке натираем сыр прямо на поверхность пиццы. Присыпаем сыр сушёной зеленью орегано. Натираем ещё слой сыра и равномерно распределяем сыр по всей поверхности.
Раскладываем поверх сыра замаринованные ломтики кабачков, а также нарезанные половинки помидорок-черри.
Сверху слегка подсаливаем мелкой солью. Присыпаем всё сушёным базиликом. По желанию можно немного поперчить пиццу.
Теперь отправляем нашу вегетарианскую пиццу в разогретую духовку и выпекаем при температуре 220 градусов С 10-15 минут.
Сыр должен расплавиться.

Готовую пиццу украшаем листиками свежего базилика и подаём к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Смотрите еще на блоге рецепты пиццы:

Постная картофельная пиццаПицца с брюссельской капустой

Пицца на сковороде на кефире или йогурте

Если вы любите пиццу и хотите ее приготовить в считанные минуты, вам понравится этот рецепт теста для пиццы с 3 ингредиентами, который не содержит дрожжей и яиц. Такую пиццу вполне реально приготовить на сковороде без духовки.

Рецепт теста

Мука — 1,5-2 стакана.
Кефир или йогурт — 1 стакан.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Соус для пиццы

Кетчуп — 1/4 стакана.
Соль — щепотка.
Черный перец молотый — 1/4 ч.л.
Специи по вкусу.
Смесь пряных трав — щепотка.
Мед — 1/2-1 ст.л.
Соевый соус — 1/2-1 ч.л.

Как готовить

В просеянную муку добавляем разрахлитель и хорошо перемешиваем. Вливаем стакан кефира или йогурта комнатной температуры. Замешиваем тесто. Оно может слегка прилипать к рукам. При необходимости можно добавить немного муки.
Из этого количества получается 2 небольшие пиццы диаметром около 15 см. Тесто для пиццы на сковороде готово. Делим его на 2 равные части. Шарики накрываем пленкой и оставляем отдохнуть при комнатной температуре. Тем временем приготовим соус.
В кетчуп добавляем все специи, соль, мед и соевый соус. Тщательно перемешиваем. Соус готов.
Рабочую поверхность слегка посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Раскатываем в пласт толщиной около 0,2-0,5 см.
Ставим сковородку на средний огонь. Перекладываем на нее основу для пиццы. По всей поверхности накалываем вилкой.
Печем с одной стороны около 3 минут. Основа должна слегка подрумянится. Переворачиваем на другую сторону.
Убавляем огонь до минимума. Смазываем корж соусом. Сверху выкладываем начинку. Я использовала около 100 г. тертого сыра, щепотку черного перца и соли. Начинку можно использовать любую по вашему вкусу.
Накрываем крышкой и держим на огне пока сыр полностью не расплавится. На это уходит не более 5-6 минут.
Готовую пиццу снимаем с огня и подаем к столу. К слову, приготовленная на сковороде она получается гораздо вкуснее, нежели в духовке.

Чечевица вегетарианские рецепты

Праздничный хлебец из чечевицы

Жаркое из чечевицы или праздничный хлебец из чечевицы

Это праздничное блюдо. Готовое жаркое напоминает мясной рулет или мясной хлебец.

Рецепт:

Приступим к приготовлению. Берем 1 стакан чечевицы, промываем и заливаем кипящей водой, и оставляем на 1 час.
Затем сливаем воду, а набухшую чечевицу опускаем в 3 стакана кипящего овощного бульона, добавляем сюда полстакана бурого риса и варим без крышки, помешивая 30 мин. Когда сварится – взбиваем блендером.
Пока варится чечевица с рисом, натираем на мелкой терке 1-2 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря, чтобы получилась 1 ст. ложка молотого имбиря.
Натираем на крупной терке 1 морковку, 1 сладкий перец режем кубиками, 2 стебля сельдерея – полукольцами. На растительном масле обжариваем, добавляя по одному все овощи.
С чечевичной кашей смешиваем поджаренные овощи, добавляем 1 стакан крошек из ржаного хлеба, по 2ст. ложки соевого соуса и пасты томатной, соль и молотые специи (кориандр, паприка, тимьян, розмарин) по вкусу. Все перемешиваем.
Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму, утрамбовываем и запекаем в духовке 45 минут.
Готовый «хлебец» разрезаем на куски. Он похож на паштет. Подаем к столу, а на гарнир – овощной салат.

Как приготовить пиццу на сковороде из лаваша

Пожалуй,это самый быстрый и простой рецепт пиццы. Если вы не любите возиться с тестом, то лучшего варианта просто не найти.

Для приготовления нам понадобится

Лаваш — 3 шт.
Сосиски вегетарианские — 2 шт.
Оливки или маслины — 20 г.
Сыр твердый — 150 г.
Помидор — 50 г.
Сладкий перец — 50 г.
Сметана — 2 ч.л.
Кетчуп — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Все ингредиенты лучше подготовить заранее. Сыр измельчить на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, помидор — тонкими пластинками, оливки — кружочками, сосиски — колечками.
Вырезаем лаваш по диаметру вашей сковородки. Должно получиться 3 одинаковых круга. Перекладываем один на сковородку.
Смазываем сверху сметаной (около 1 ч.л.), посыпаем сыром (используем 1/4 часть от всего объема).
Сверху выкладываем следующую основу из лаваша. Смазываем оставшейся сметаной, посыпаем сыром.
Выкладываем сверху последний круг лаваша. Смазываем его кетчупом.
Кладем немного тертого сыра, раскладываем колечки сосисок, пластинки помидор, сладкий перец и маслины. По желанию сверху еще раз кладем слой сыра.
Ставим сковородку с пиццей на средний огонь. Накрываем крышкой.
Выпекаем до тех пор, пока сыр не расплавится. На это уходит не более 5 минут.

Быстрая пицца на лаваше готова!

Овощная пицца с кабачком

Кухонный инвентарь: глубокая миска, пищевая пленка, пергамент и форма для выпечки, скалка, лопатка, терка.

Ингредиенты

Мука	1,5 стак.
Масло растительное	3-4 ст. л.
Вода	1,5-2 стак. (сколько вберет мука)
Молодой кабачок	1 шт.
Сыр	200-250 г (можно и больше по желанию)
Томатная паста или кетчуп	5-7 ст.л.
Соевый соус	3 ст. л.
Свежие помидоры черри	7-8 шт.
Соль	1/3 ч.л.
Черный перец	По вкусу
Сушеные травы прованса (смесь)	2-3 ч.л.
Сушеная зелень (базилик, орегано)	По вкусу

Пошаговое приготовление

Начинка

Вымытые помидорки черри (7-8 штук) разрезать пополам.
Нарезать кабачок тонкими слайсами (2-3 мм).
Сложить кабачок в глубокую тарелку, посыпать 2-3 ч.л. прованских трав, полить 3 столовыми ложками соевого соуса и 1 столовой ложкой растительного масла. Перемешать и оставить мариноваться, пока готовятся другие составляющие.

Тесто

В глубокую миску высыпать 1,5 стакана муки, 1/3 чайных ложки соли (можно и меньше), 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Все перемешать лопаткой и перетереть пальцами до однородной массы.
Влить воду, продолжая руками замешивать тесто. Тесто получается мягкое и липкое. Если тесто покажется жидковатым, можно добавить еще немного муки.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 10 минут в теплое место (например, возле печки с включенной духовкой).

Сборка

Присыпать доску мукой, отделить часть теста (примерно половину) и обмять тесто в муке.
Раскатать тесто в круг толщиной 5 мм и перенести с помощью скалки на пергамент для выпечки.
Вылить на корж 5-7 столовых ложек соуса из томатов и распределить тонким слоем.
Потереть на мелкую терку 200 грамм сыра. Равномерно распределить по пицце.
Выложить кусочки кабачка и порезанные помидорки. Сверху натереть 50 грамм сыра на мелкую терку и посыпать сухой зеленью по вкусу.
Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 250 градусов.
Готовую пиццу выложить на деревянную доску или фарфоровое блюдо и украсить зелеными листочками базилика.

Как сделать пиццу более полезной и не утратить ни капли вкуса? Есть несколько секретов:

Часть муки высшего сорта можно заменить мукой цельнозерновой, овсяной или гречневой

А вот кукурузную нужно применять с осторожностью. Тесто из кукурузной муки тяжело раскатывается, а готовая пицца может выйти слишком жесткой

Вместо жирного сыра взять белый рассольный сыр: моцареллу, брынзу, сулугуни или фету

Потереть часть на крупную терку и выложить на сырое тесто, а часть натереть на уже почти готовую пиццу.

Придать пикантности начинке можно с помощью любимых ингредиентов итальянской кухни. Оливки, артишоки, маринованный чеснок или белые грибы не просто разнообразят вкус, но и помогут создать несколько вариаций полезного блюда.
Помидорки черри можно заменить вялеными помидорами.

Если вы не любите возиться с приготовлением теста, пицца из лаваша наверняка станет фаворитом на вашей кухне.

Видео

Блюда с овощной начинкой могут быть не только полезными, но и вкусными. Пицца без дрожжей, яиц и привычной колбаски понравится взрослым и детям. А из готового теста можно приготовить простые лепешки и использовать их вместо хлеба.

https://www.youtube.com/watch?v=mUSWEn7V7W4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вегетарианская пицца. Тонкая пицца с овощами – видео-рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=mUSWEn7V7W4)

Простой рецепт быстрого приготовления пиццы на майонезе с помидорами и ветчиной

Когда времени в обрез, но хочется порадовать своих близких вкусным кулинарным шедевром, можно приготовить пиццу на майонезе в домашних условиях. Этот рецепт очень простой, поэтому получается у всех и выглядит как картинка. Основным компонентов теста в данном случае будет майонез и мука. В начинку можно ввести любые продукты по вашему усмотрению. В этой статье мы предлагаем вариант с шампиньонами и ветчиной. Если вы хотите сделать вкусный итальянский символ по имени пицца с колбасой или морепродуктами – пожалуйста, из этих компонентов тоже получается очень аппетитный пирог на майонезе.

Итак, согласно рецепту, нам понадобится:

мука – 150 г.;
майонез – 80 г.;
сырые яйца – 3 шт.;
ветчина – 100 г.;
помидоры – 1 шт.;
шампиньоны – 100 г.;
твердый сыр – 100 г.;
репчатый лук – 1 шт;
соль и зелень.

Готовить наш символ итальянской кулинарии будем в следующей последовательности:

В небольшой емкости взобьем яйца и введем в них майонез, в соответствии с картинкой.

Далее в яйца с майонезом введем муку и перемешаем. Муку нужно предварительно просеять.
Ветчину, помидоры и шампиньоны нарежем тонкими ломтиками.
Тесто выливаем на противень или специальную форму для пиццы, смазанную растительным маслом. В ней основа должна получится более ровной.
На тесто последовательно введем помидоры, кусочки ветчины, лук и шампиньоны. Сморите картинку.

Сверху введем сыр. В данном случае мы используем тертый сыр, также можно нарезать небольшими кусочками.
Посыпаем солью и зеленью.
Далее противень помещаем в духовку и выпекаем итальянский символ в течение 25-30 минут. Температура в вашей духовке должна быть не выше 200° С. Если через полчаса тесто местами осталось непрожаренным, и вы хотите увеличить время выпекания – пожалуйста.

Ваша вкусный символ Италии по имени пицца на майонезе с помидорами и ветчиной готов! Она получилась ароматной и красивой как на картинке. Если этот рецепт показался вам слишком простым – пожалуйста, вы можете ввести в состав пирога на майонезе ваши любимые продукты.

Пицца в духовке из жидкого теста (быстро и вкусно)

Этот рецепт еще одна удачная вариация итальянской выпечки, причем жидкое тесто для пиццы можно приготовить в разы быстрее. Тонкий пласт выйдет сочным, при этом можно не переживать за то, что он выйдет твердым, как из традиционного классического теста.

Перечень ингредиентов:

куриные яйца – 5 шт.;
молоко коровье – 200 мл.;
масло растительное – 50 мл.;
мука – 350 г.;
разрыхлитель – 10 г.;
соль – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ч. л.;
маслины – 2 ст. л.;
сладкий перец – 1 шт.;
твердый сыр – 100 г.;
колбаса (мясо) – 200 г.;
помидор – 1 шт.;
луковая и укропная зелень – 1 пучок.

Приготовление:

Взбитые миксером яйца смешать с молоком и растительным маслом.
Добавить сахар, соль и муку, просеянную с разрыхлителем.
Перемешать тестовую массу до однородности, вылить на противень и равномерно по нему распределить. Сыр натереть на крупной терке и посыпать пласт теста.
Выложить колбасу или мясо, нашинкованное кружочками.
Перец нарубить кубиками или полосками, поместить его на пласт теста в произвольном порядке.
Посыпать все ингредиенты мелко нарубленной зеленью. Выложить помидоры, нарезанные кольцами, маслины.
Поместить в духовку на 15 минут, разогрев ее предварительно до 180˚.

Заливное тесто прекрасно запекается, оно выходит достаточно плотным. Пирог идеально держит на себе любую начинку, его легко получится отламывать руками. Если планируется нарезка, лучше делать это острым ножом после полного остывания печеного лакомства.

Приготовление домашней пиццы сплотит детей и родителей, потому что в процессе каждому найдется свое место. Для того чтобы выпечка получилась вкусной, нужно удачно подобрать основу и начинку для нее. Подобное блюдо поражает идеальным вкусом, готовить его максимально просто.

Имеются множество вариантов рецептов, которые готовятся даже в популярных итальянских пиццериях. Важным критерием популярности называется простота приготовления открытого пирога, его калорийность напрямую зависит от входящих в его состав продуктов. Средняя пищевая ценность пиццы достигает 190 килокалорий. Домашняя выпечка получается недорогой и вкусной в холодном или горячем виде.

Вегетарианские салаты

Рецептов вегетарианских салатов очень много. В отличие от тех салатов, которые не имеют отношении к описываемой системе питания, они на 98% состоят из свежей зелени, овощей и фруктов. При приготовлении таких салатов ингредиенты не подвергаются тепловой обработке. Заправляются вегетарианские салаты с помощью растительных масел, уксуса и постного майонеза.

Испанский салат с брокколи, морковью и нутом

Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

РЕЦЕПТ:

Отвариваем свеклу (1 крупную или 2 средних), очищаем от шкурки и натираем ее на крупной терке. К ней добавляем изюм (2-3 ст. ложки), мелко рубленный укроп и петрушку.
Грецкие орехи (2-3 ст. ложки)) нужно измельчить и также добавить к свекле. Солим.
По желанию можно добавить щепотку черного перца и измельченный чеснок (2 зубчика). Эти ингредиенты добавят салату пикантности.
Перемешиваем ингредиенты и заправляем салат растительным маслом и лимонным соком (1 ст. ложка).

Рецепт салата из редиски с рукколой

РЕЦЕПТ:

Промываем под проточной водой редис (300 г) и рукколу (200 г). Раскладываем листья рукколы на бумажном полотенце для уменьшения количества воды на них.
Нарезаем редис тонкими ломтиками. Очищаем лук (2 шт.) и нарезаем его кольцами. Рукколу рвем руками на крупные кусочки.
Смешиваем ингредиенты в миске. Солим и заправляем оливковым маслом (50 г).

Салат из редиса и рукколы

Салат из пекинской капусты с огурцом

РЕЦЕПТ:

Наливаем оливковое масло (4 ст. ложки), сок лимона (1 ст. ложка) и половинку столовой ложки меда (рецепт не подходит для веганов) в миску. Добавляем соль и пряные травы (орегано, базилик, майоран, перец черный по ½ чайной ложки). Перемешиваем.
Режем пекинскую капусту (300 г) очень мелко. Огурец (1 шт.) нужно нарезать соломкой. Обжариваем на сухой сковороде зерна кунжута.
Перемешиваем овощи и заправляем оливковым маслом с пряностями. Перед подачей посыпаем кунжутом.

Зеленый салат из спаржи и авокадо

РЕЦЕПТ:

Перемешиваем в блендере лимонный сок (1/4 стакана), измельченный чеснок (1 зубчик), каперсы (1 ст. ложка) и уксус (по вкусу). Вливаем растительное масло (1/2 стакана) и перемешиваем вручную.
Отрезаем у побегов спаржи (900 г) грубы кончики. Заливаем нежную часть спаржи кипятком (1/2 стакана) и варим на медленном огне 5 минут. С помощью дуршлага сливаем воду. Подсушиваем спаржу.
В каждую тарелку кладем по порядку друг на друга смесь из разных сортов зеленого салата (6 стаканов), спаржу, дольки авокадо (3 шт.), томаты черри (1 стакан) и красный лук (1/4 стакана). Сверху посыпаем салат орегано и сбрызгиваем заправкой.

Как сделать вегетарианскую пиццу без муки

А теперь рассмотрим рецепт вегетарианской пиццы без пшеничной муки. Готовить тесто мы будем на основе кабачков. Для пиццы нам понадобятся такие ингредиенты:

2 кабачка;
1 ст.л. льняного семени;
2 ст.л. воды;
1 ч.л. оливкового масла;
0,5 стакана любой безглютеновой муки (нутовой, миндальной);
соль.

Читать: Начинка для вегетарианских мантов

Этапы приготовления пиццы без муки:

сбиваем в блендере сырые кабачки до состояния пюре, добавляем немного соли;
даем стечь воде из-под кабачков;
замачиваем льняное семя в 2 ст.л. воды на 5-10 минут;
еще раз отжимаем воду из кабачков, добавляем оливковое масло;
к кабачковой основе добавляем безглютеновую муку и замоченные льняные семена;
запекаем кабачковый корж в духовке 20-25 минут;
начиняем корж, запекаем с начинкой еще 10-15 минут.

Пиццу можно подавать!

Пицца из овсяных отрубей с консервированным тунцом

Идеальная фитнес-пицца для вашего меню правильного питания, которая ничуть не хуже, чем в пиццерии. Рецепт без пшеничной муки и других вредных для фигуры составляющих. Если вы не любите рыбу, в рецепте ее легко можно заменить, к примеру, запеченной курицей.

КБЖУ на 100 г: 129/16/5/5.

Ингредиенты:

Отруби овсяные – 70 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Кефир – 150 мл.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль, специи.

Начинка:

Сыр адыгейский – 55 г.
Помидоры черри – 100 г.
Маслины – 6 шт.
Тунец в с/с – 200 г.
Зелень по вкусу.
Томатная паста – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Мягкий творог – 100 г.

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. Смешиваем овсяные отруби, кефир, яйца. Добавляем соль, разрыхлитель и специи, я взял сушеный базилик и орегано. Перемешиваем, оставляем тесто на 15 минут, чтобы оно загустело.
Тем временем займемся соусом. К мягкому творогу добавляем столовую горчицу, натуральную томатную пасту.
Тесто выкладываем в круглую силиконовую форму, отправляем выпекаться на 20 минут при температуре 190 градусов.
Спустя 20 минут корж смазываем соусом, добавляем тунца, нарезанные помидоры, сыр, маслины. Возвращаем в духовку еще на 20 минут.
В последнюю очередь, за 5 минут до готовности, выкладываем нарезанную зелень, у меня рукола и базилик.

Веган пицца: рецепт для бедняков?

Изначально в Италии pizza была пищей бедняков. Раскатывали тонко тесто, делали овощную начинку и выпекали лепешку. Популярность в среде богатых людей блюдо приобрело после того, как начинку стали разбавлять мясом, рыбой и сыром.

Сегодня веганской лепешкой никого не удивишь. Зная, что многие люди стали переходить на вегетарианство, производители поспешили удовлетворить потребности каждого. К слову сказать, ничего сверхъестественного делать им не пришлось: просто исключить из состава начинки колбасу и прочие продукты, противоречащие диете и образу жизни вегана.

А блюдо в итоге вышло полезнее и дешевле. Получается, что веган пицца действительно пища для бедняков? Может быть. Только, как говорится, богатые тоже плачут. Поэтому еще неизвестно, кто остался в выигрыше.

Особенности приготовления

Приготовление вегетарианской пиццы немного отличается от выпечки по обычным рецептам.

Тесто для вегетарианской пиццы подойдет не всякое, ведь важно, чтобы в нем не было масла и молока, поскольку эти продукты исключили из своего рациона многие вегетарианцы. Другие приверженцы вегетарианского питания не едят яиц, так что тесто должно готовиться и без них тоже

Тем более что есть вегетарианцы (чаще их называют веганами), употребляющие в пищу лишь продукты растительного происхождения. Вероятность найти в продаже готовое тесто, отвечающее всем этим условиям, ничтожно мала. Поэтому основу для пиццы придется делать самостоятельно, пользуясь специальными рецептами.
Важным компонентом классической пиццы является сыр, но вегетарианцы не едят сыров, в приготовлении которых используются сычужные компоненты. Выбирать приходится из небольшого количества сыров, которые делаются без применения этих ингредиентов. Это специальные сыры для вегетарианцев, которые в нашей стране купить практически невозможно, домашние сыры, адыгейский сыр и тофу. Тофу едят даже веганы. При невозможности достать подходящий компонент пиццу можно покрыть постным майонезным соусом и посыпать амарантовой мукой – тоже получится вкусно.
Учитывая, что вегетарианская пицца готовится без мяса и рыбы, в состав ее начинки неплохо включать продукты, богатые белком. Это тофу, грибы, бобы.
Соус в вегетарианской пицце играет даже большую роль, нежели в пицце, приготовленной по классическому рецепту. Поэтому к его приготовлению нужно отнестись серьезно. Просто помазать корж томатным соусом в этом случае будет недостаточно.

Выбирая рецепт пиццы, следует обращать внимание на все эти моменты, тогда она получится вкусной и наверняка понравится вегетарианцу

Рецепт грибной пиццы

Ключ к высшим вкусовым качествам грибной пиццы – это предварительная подготовка грибов перед их закладкой в пиццу. Приготовьте грибы отдельно и вы поймёте, что так они дадут куда более насыщенный вкус. Грибы в сочетании с жареным чесноком, сыром фонтина и небольшим количеством свежей мяты, создают уникальное и невероятно вкусное сочетание. Единственная просьба: постарайтесь найти именно настоящий итальянский сыр фонтина. На территории России это может быть проблематично, но тот, кто ищет, тот всегда найдёт.

Ингредиенты

450 г покупного или домашнего теста
8 зубчиков чеснока
Примерно 1/4 стакана оливкового масла
Свежемолотый чёрный перец (по вкусу)
200 г грибов
1 чайная ложка соли
Примерно 1 стакан тёртого сыра фонтина
6 листиков мяты (по желанию)
Около 1/3 стакана сыра пармезан (резанного или тёртого)

Приготовление

Разогрейте духовку до 260 градусов предварительно поставив решётку на нижнюю полку.
Очистите чеснок и выложите зубчики на квадрат из фольги. Облейте чеснок столовой ложкой оливкового масла, посыпьте небольшим количеством молотого чёрного перца. Заверните фольгу и положите пакет в духовку. Примерно через 20-30 минут чеснок не станет мягким.
Пока чеснок проходит термообработку займитесь грибами. Почистите их и мелко нарежьте. Если позволяет ваша квалификация, то можете сделать фактурную нарезку. Тогда итоговое блюдо будет выглядеть аппетитнее.
Возьмите большую сковороду, налейте в неё 2 столовых ложки оливкового масла и поставьте на средний или большой огонь. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду грибы и соль. Жарьте грибы интенсивно их перемешивая, пока из грибов не вытечет вся жидкость и они не начнут подрумяниваться. После этого снимите сковороду с огня и отставьте.
Натрите сыр на тёрке, а мяту мелко пошинкуйте.
Возьмите половину общего объёма теста и раскатайте его в круг. Толщину определяйте сами. Это на ваш вкус. Выложите тесто на промасленный противень и используйте половину ингредиентов которые вы заготовили на предыдущих этапах.Посыпьте пиццу сыром фонтина и грибами. Затем равномерно разложите зубчики чеснока вокруг пиццы. Посыпьте всё мятой, а затем пармезаном. Полейте маслом или аккуратно обмажьте кисточкой заготовку. Посыпьте пиццу чёрным перцем, поставьте её в духовку и запекайте, пока сыр не растает, а корочка хорошо не подрумянится. По времени это займёт 8-10 минут.
Повторите тоже самое с оставшейся половиной теста и ингредиентов. В результате у вас получится две грибных пиццы.

Думаю, что теперь вы убедились в том, что грибная пицца – хорошая вегетарианская пицца.

Тесто для пиццы как в пиццерии

В пиццерии тесто для пиццы хрустящее и тонко раскатано, дома же, наоборот, зачастую оно получается пышной формы. Но как быть, если в домашних условиях хочется приготовить пиццу, как в пиццерии? Нынешние духовые печи ничем не уступают профессиональным агрегатам, которыми оснащены заведения пищевой промышленности. Поэтому дело обстоит за самым главным – за тестом.

Итак, основные моменты приготовления тонкого теста:

Важную роль в приготовлении тонкого теста играет правильное его раскатывание. Основой для теста являются дрожжи, а его составляющие могут варьироваться в зависимости от наличия таковых в кухонном арсенале хозяйки.

Для получения классической пиццы запаситесь:

немного подогретая вода – 200 мл
сухие дрожжи – 1,5 ч л
сахарный песок – 1,5 ч л
соль – 0,5 ч л
мука — 300 гр
растительное масло 2 ст л

Сделайте опару. Для этого в отдельной емкости смешайте дрожжи, сахар, соль и столовую ложку муки растворите в теплой воде.
Накройте опару чистым полотенцем и оставьте подходить на 20-30 минут. Начнется процесс брожения, а эмульсия из ингредиентов возьмется пенкой. Это и станет сигналом для начала замеса.
В отдельную посудину добавьте в опару все оставшиеся продукты и замесите тесто. Главное, не сильно «забивайте» тесто мукой, оно должно получиться эластичным, но не тугим, и не приставать к рукам.
Количество составляющих продуктов в рецепте рассчитано на две тоненьких пиццы. Наступил самый важный момент – раскатать тонкое тесто. Разделите его на две части и раскатайте при помощи скалки.

Когда окончательная толщина теста будет вам подходить – смажьте его поверхность соусом и займитесь оформлением начинки.

Веганская пицца с тофу

Состав:

Готовое тесто для пиццы.
Соус чили и барбекю – по 2 столовые ложки
Чеснок – 1 долька.
Веганский сыр тофу – 200 граммов.
Сладкий перец – 1 штука.
Крымский лук – 1 штука.
Твердый сыр, соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Раскатываем тесто нужной формы и толщины.
Тофу нарезаем небольшими кубиками.
Болгарский перец и луковицу шинкуем колечками или полуколечками.
Выложенную на противень основу смазываем соусами в желаемом количестве.
Выкладываем слоями сначала луковицу, сладкий перчик. В конце покрываем веганским сыром и еще раз поливаем небольшим количеством соуса. Солим и перчим по вкусу.
Отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут. За пару минут до конца приготовления натираем сверху любой твердый сыр по вкусу. Доготавливаем блюдо.

Приятного аппетита.

https://youtube.com/watch?v=bkRs3xhw4CU