Шоколадные капкейки: рецепты с фото

Без добавления муки

Продукты, необходимые для приготовления теста:

• яйца – 2 шт.;
• пекарский порошок – 10 г;
• геркулесовые хлопья – 1,5 стакана;
• овсяная мука – 2,5 ст.;
• бананы переспелые – 4 шт.;
• коричневый сахарный песок – 200 г;
• сливочное масло из натурального молока – 120 г;
• ванилин – 5 г;
• измельченные грецкие орехи – полстакана.

• сливочное масло комнатной температуры – 150 г;
• шоколад (белый) – 150 г;
• охлажденный сливочный сыр Виолетте – 150 г.

Рассмотрим пошаговый рецепт банановых капкейков:

1. С помощью блендера превращаем очищенные от кожуры бананы в пюре. Не прекращая работу электроприбора, к мякоти присоединяем яйца, масло, овсяные хлопья и муку, сахар, орехи. Отставляем смесь на 1 час для разбухания крупы.
2. В тесто добавляем пекарский порошок и перемешиваем состав. Раскладываем массу по подготовленным формам для кексов. Отправляем заготовки в нагретую до 180 °C духовку на 20 минут.
3. Растапливаем шоколад в микроволновке и остужаем.
4. Миксером взбиваем масло до пышного состояния. Не выключая электроприбор, в массу постепенно добавляем шоколад и сыр (маленькими порциями), приготавливаем однородный крем. По желанию его можно дополнить пищевым красителем. Перекладываем смесь в кондитерский шприц или мешок.
5. Остывшие капкейки украшаем кремом, формируя пышные розы.

По поверхности изделий размещаем нарезанный на кружочки банан. Благодаря овсяной муке и хлопьям пирожные получатся с необычным вкусом и текстурой.

Базовый рецепт теста для капкейков

Что нужно:

• сливочное масло или маргарин – 100 г;
• соль – ? ч. л. для сладких капкейков, чуть больше – для закусочных;
• сахар – 0,25 кг для сладких капкейков, 1 ст. л. – для закусочных;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• кефир – 0,5 стакана;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – сколько уйдет для получения теста нужной консистенции (приблизительно 1,5 стакана).

В сладкие капкейки можно добавить на кончике ножа корицу, ваниль. В несладкие можно положить немного паприки, куркумы. В любое тесто можно добавить мускатный орех, кардамон.

Как приготовить:

1. В размягченное сливочное масло добавьте сахар и соль, взбейте миксером, пока масса не посветлеет.
2. Вбейте яйца.
3. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем, пряностями.
4. Добавьте горсть муки, взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию. Влейте пару ложек кефира, взбейте. Продолжайте поочередно вводить муку и кефир. Последней вводится мука. Тесто должно быть похожим на очень густую сметану.
5. Наполните наполовину или чуть больше половины формочки получившимся тестом.
6. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-30 минут, пока капкейки не подрумянятся.
7. Выньте из духовки. Не остужая, вырежьте середину или проделайте отверстие кулинарным шприцем.
8. Введите подготовленную начинку, украсьте кремом. Подойдут взбитые сливки.

Существуют и другие рецепты теста для капкейков. Честно говоря, подойдет любое бисквитное тесто. Намного важнее выбрать начинку для капкейков.

Веганские кексы с бананом без сахара

Магия сладкой выпечки: добавьте сладкие ягоды или фрукты (в нашем случае банан) и вам не понадобится сахар!

• 285 грамм спелых бананов, около 3 средних бананов;
• 150 грамм рисовой муки;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 1 ч/л соды, щепотка соли;
• 2 с/л несладкого яблочного соуса (около 45 грамм);
• 30 грамм кокосового масла или нейтрального масла;
• 50 г пюре из фундука или другого жидкого орехового масла;
• 80 грамм 70% темного шоколада.

1. Разогрейте духовку до 180°C
2. В глубокой тарелке раздавите бананы вилкой. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и перемешайте.
3. Добавьте яблочный соус, размягченное масло, пюре из фундука и снова перемешайте. Текстура должна быть толстой, но относительно воздушной.
4. Нарежьте шоколад (кусочки могут быть произвольного размера, это даже лучше). И добавьте его в тесто с помощью шпателя, чтобы разделить кусочки
5. Вылейте смесь в 9 чашек для кексов и выпекайте 25 минут при 180°C. Проверьте приготовление пищи, посадив зубочистку: она должна быть чистой.
6. Дайте остыть не менее получаса.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Маффины: состав, ингредиенты, история и чем отличаются от кексов

Способ приготовления:Шаг 1. Подготовим формочки — смажем их маслом. Поставим разогреваться духовку до 190 градусов.

Шаг 2. В большой глубокой тарелке соединяем 120 грамм муки, белый и коричневый сахар — по семьдесят грамм, щепотку соли, полторы чайных ложки разрыхлителя и пятьдесят грамм теплого сливочного масла. Полученную массу взбиваем миксером.

Шаг 3. Во второй емкости смешиваем 120 граммов молока, одну чайную ложку ванилина и одно яйцо. Взбиваем все миксером.

Шаг 4. Соединяем вместе обе массы и замешиваем тесто.

Шаг 5. Заполняем тестом наши формочки, ставим в духовку на 20 минут.

Шаг 6. Пока маффины выпекаются, готовим крем: одну чайную ложку гранулированного кофе разбавляем небольшим количеством кипяченой воды. 150 грамм мягкого сливочного масла взбиваем миксером до получения пышной массы. Добавляем 300 грамм сахарной пудры, одну чайную ложку молока и соединяем с кофейной смесью. Взбиваем крем миксером в течение десяти минут.

Шаг 7. Наносим крем на готовые маффины.

Бисквитные маффины.

Шаг 1. Готовим белый бисквит: взбиваем одно яйцо и три столовые ложки сахара. Вводим в смесь ⅓ чайной ложки соды, гашенной уксусом. Добавляем ванилин по вкусу, хорошенько взбиваем, добавляем 3 столовые ложки муки и перемешиваем массу.

Шаг 2. Далее готовим тесто для шоколадного бисквита: по аналогии взбиваем одно яйцо и три столовые ложки сахара, также добавляем соду, гашенную уксусом. Для придания тесту шоколадного цвета добавляем одну столовую ложку какао-порошка. Вводим в смесь две столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем.

Шаг 3. Заливаем готовое тесто в формы слоями — сначала белое, потом шоколадное в соотношении 1:1. Готовим маффины в духовке в течение двадцати минут при температуре 180 градусов.

Шаг 4. При желании готовые изделия можно разрезать пополам и поместить внутрь начинку: джем, варенье или шоколадную пасту.

Куриные маффины с сыром.

Способ приготовления:

Шаг 1. 400 грамм куриного филе отвариваем в соленой воде. После того, как филе остынет, нарезаем его небольшими кусочками.

Шаг 2. В глубокой емкости смешиваем соус “Ранч”, 200 миллилитров молока, два куриных яйца и 200 грамм муки.

Шаг 3. Нарезаем по вкусу зелень — кинза, укроп, петрушка.

Шаг 4. Натираем на крупной терке 120 грамм вашего любимого твердого сыра.

Шаг 5. Смешиваем в миске следующие ингредиенты: сыр, куриное филе, нарезанную зелень и половину мучной смеси. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 6. Присыпаем формочки для маффинов мукой, выкладываем полученную мясную смесь, а сверху добавляем оставшуюся смесь муки и соуса.

Шаг 7. Отправляем маффины в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов на двадцать минут.

Шаг 8. Готовые маффины украсить сверху зеленью.

Морковные маффины с добавлением корицы.

Способ приготовления:

Шаг 1. Натираем на мелкую терку 130 грамм моркови.

Шаг 2. В глубокой миске смешиваем 90 грамм муки, щепотку соли, 70 грамм сахара, пол чайной ложки разрыхлителя и корицу на кончике ножа.

Шаг 3. Взбиваем до пышности одно яйцо, добавляем к нему 60 миллилитров растительного масла, тертую морковь и перемешиваем.

Шаг 4. К полученной яично-морковной смеси добавляем мучную смесь и одну чайную ложку семени льна. Замешиваем тесто.

Шаг 5. Заполняем формочки для выпечки готовым тестом на ⅔.

Шаг 6. Выпекаем маффины в духовке в течение 25-30 минут при ста восьмидесяти градусах.

При наличии огромного количества рецептов маффинов, их основной состав остается неизменным: мука и жидкость в соотношении 2:2, яйца и сливочное масло в соотношении 1:1. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу.

Рецепт 5: Апельсиновые капкейки

Тем, кто любит цитрусовую нотку в десертах и лакомствах, обязательно понравятся апельсиновые капкейки, ведь и тесто, и крем в них содержат апельсиновый сок.

Требуемые ингредиенты:

основа:

— 2 шт. апельсинов;

— 100 мл молока;

— 2 куриных яйца;

— 100 г слив. масла;

— 1,5 ст. муки;

— 200 г сахара;

— 1 ч.л. разрыхлителя;

— немного соли.

верх:

— 100 г слив. масла;

— 3-4 яичных желтка;

— 1 апельсин;

— 1 ст. молока;

— 110 г сахара;

— 3-4 ст.л. муки.

Способ приготовления:

Готовя тесто, промойте апельсины в горячей воде и снимите с них цедру, а затем выжмите сок. Взбейте яйца с солью и сахаром. Всыпьте разрыхлитель, муку, апельсиновый сок с цедрой. Перемешайте между собой и влейте растопленное сливочное масло. Последним штрихом станет вливание молока и перемешивание теста. Наполните им формы и запекайте в духовке при 180С около 23-25 минут. После приготовления остудите апельсиновые основы.

Готовя крем, с апельсина натрите цедру и выдавите сок. Смешайте куриные желтки с соком, цедрой, мукой и сахаром. Молоко нагрейте в сотейнике и влейте тонкой струйкой, сразу же перемешивая. Поместите массу на огонь и мешайте до загустения, а затем добавьте в нее масло. Взбейте миксером и охладите около 1 часа.

Апельсиновый заварной крем выложите на основу и украсьте дольками цитрусовых.

Классический крем для капкейков – рецепт с фото

Особое внимание уделяется, конечно же, крему для капкейков. Рецепт с фото пошагово поможет получить идеальный, даже если готовится он впервые

Важным условием является достаточно высокая густота полученной массы. Это необходимое условие, которое обеспечит возможность построить красивую горку. Чтобы её форма получилась удивительной и необыкновенной, лучше использовать кондитерский шприц.

Ингредиенты:

• Сливочное масло 100 г ;
• Сахарная пудра 80 г ;
• Молоко – приблизительно 70 миллилитров.

Приготовление: Основным секретом густоты данного крема является чуть тёплое молоко, которое добавляется в предварительно смешанное с сахарной пудрой масло и взбитое на большой скорости.

Капкейки с изюмом

Приготовить вкусный пп десерт можно и с изюмом. Этот сухофрукт отлично заменяет сахар и, возможно, вам даже не придется добавлять сахарозаменитель в свое тесто. Вы получите по-настоящему диетические капкейки.

150 грамм муки. Вы можете использовать два сорта муки. Хорошо смешать рисовую муку и кукурузную.

60 мл молока. Используем обезжиренное молоко, в 100 грамм такого продукта содержится всего 30 калорий!

160 грамм йогурта. При желании можно заменить йогурт на обезжиренный кефир.

2 яйца.

30 грамм изюма. В такой порции содержится всего 98 калорий.

2 чайные ложки разрыхлителя

Взбиваем яйца вместе с молоком и йогуртом. В полученную массу добавляем муку и сахарозаменитель. Еще раз взбиваем миксером. Если тесто получилось слишком густое, то можно добавить еще немного молока. Разливаем по формочкам и выпекаем в духовке около 12 минут. Эти капкейки хорошо сочетаются с банановым кремом!

Базовый рецепт капкейков

Благодаря творческому подходу кулинаров к приготовлению рассматриваемого лакомства и внесения новых нюансов в рецептуру, разнообразие капкейков сегодня измеряется сотнями и даже тысячами разновидностей. Но для начинающих правильнее будет приступить к изготовлению этих изумительных пирожных из базового рецепта.

Ингредиенты:

• Мука с эффектом самоподъёма – 2,5 стакана;
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Масло сливочное – 200 граммов;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Яйца, 3 шт.;
• Ванильный экстракт – 1 чайн. л.;
• Клубничный джем для начинки.

Приготовление: Несколько несложных операций, очерёдность которых желательно выдерживать.

1. Масло, сахарная пудра, а также ваниль взбивается до получения пушистой и воздушной массы.
2. В неё вводятся яйца. При этом нужно делать это поэтапно, добавляя каждое яйцо отдельно и доводя массу до однородной, взбивая её.
3. Мука и молоко добавляются в два этапа. После добавления половины данных ингредиентов тесто хорошо вымешивается. После чего добавляется оставшаяся часть молока и муки и тоже тщательно перемешивается.
4. Полученное тесто раскладывают в предварительно смазанные маслом формочки тоже в два слоя. Первый хорошо распределяют по стенкам, чтобы получился стаканчик. В него с помощью кондитерского шприца запускают джем, который накрывают вторым слоем теста. Формочка должна быть заполненной на две трети.

Дальше формы ставятся в разогретую до 180 0 духовку для выпекания на протяжении 15 минут. По истечении данного времени пирожные вынимаются из духового шкафа, и немного остывают в формах. А дальше их нужно аккуратно достать и расставить на блюде для остывания, после чего украсить кремом.

Описание рецепта — Шоколадные капкейки на Хэллоуин:

На Хэллоуин принято украшать не только помещение и двор всевозможной жуткой, порой пугающей и одновременно забавной символикой. Украшение угощений в основном и по возможности также соответствуют стилистике праздника- эта традиция поможет создать нужную атмосферу и поддержать праздничное настроение! Праздничные шоколадные капкейки со взбитыми сливками- это всегда удачный вариант десерта! А капкейки, украшенные “ведьмиными шляпками” из мастики, это вдвойне праздничный вариант, как раз подходящий для Хэллоуина! Для лепки таких “шляпок” не нужно иметь особый опыт, поэтому любая хозяйка в два счёта сможет украсить капкейки к Дню всех святых! Сами капкейки получаются прекрасными, имеют насыщенный шоколадный вкус, который изумительно сочетается со взбитыми сливками!

Шоколадные капкейки на Хэллоуин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,81 г Жиры 16,02 г Углеводы 35,15 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

292 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления шоколадных капкейков нам понадобится пшеничная мука, сахар, куриное яйцо, какао-порошок, кипяток, молоко, масло подсолнечное рафинированное, сода пищевая, разрыхлитель.

Шаг 2:

Для украшения шоколадных капкейков нам понадобится оранжевая мастика, мастика тёмного цвета (чёрная, серая, тёмно-синяя или фиолетовая), сливки 35%-40% жирности, сахарная пудра, оранжевый пищевой краситель, вода для растворения красителя, шоколадная посыпка.

Шаг 3:

Мука пшеничная	130 г
Какао	3 ст. л.
Сода пищевая	0,5 ч. л.
Разрыхлитель	0,8 ч. л.
Сахар-песок	130 г

На первом этапе приготовим тесто для шоколадных капекейков. Для этого соединяем в глубокой миске пшеничную муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и разрыхлитель.

Шаг 4:

Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.

Шаг 5:

Яйцо куриное

1 шт.

В отдельную миску разбиваем куриное яйцо.

Шаг 6:

Молоко коровье	100 мл
Подсолнечное масло	50 мл

Вливаем к яйцу подсолнечное рафинированное масло и молоко. Перемешиваем смесь венчиком до однородного состояния.

Шаг 7:

По 1 столовой ложке всыпаем в молочную смесь сухие ингредиенты, тщательно их вмешивая.

Шаг 8:

Таким образом перемешиваем тесто, пока сухая смесь ингредиентов не закончится.

Шаг 9:

Вода

100 мл

Вливаем в шоколадное тесто не слишком крутой кипяток. Лучше перед приготовлением теста закипятить воду, и как раз к этому моменту она уже будет нужной температуры.

Шаг 10:

Интенсивно при этом перемешиваем тесто венчиком или с помощью миксера. Оно получилось жидким, тёмным.

Шаг 11:

Порционные формочки для кексов тщательно смазываем маслом, присыпаем какао-порошком. Этот вариант подходит тогда, когда капкейки будут подаваться на стол прямо в формочках, в которых и выпекались (так как они очень плохо вынимаются из них). Но лучше всего использовать силиконовые формочки или закладывать внутрь керамических бумажные формочки для кексов! Тогда кексы без труда можно будет достать из формочек!

Шаг 12:

Выпекаем шоколадные кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Достаём готовые кексы, оставляем их до полного остывания!

Шаг 13:

Кондитерская мастика

70 г

Пока кексы остывают, из мастики двух цветов изготавливаем “ведьмины шляпки”, как показано на фотографии: из мастики тёмного цвета делаем саму шляпку, а из мастики оранжевого цвета тонкими полосками украшаем её основание.

Шаг 14:

Сливки 35-40%	250 мл
Сахарная пудра	2 ст. л.
Пищевой краситель	2 щеп.
Вода	0,5 ч. л.

Для кремовой шляпки взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до получения устойчивого крема, постепенно вливая растворённый в небольшом количестве воды оранжевый пищевой краситель.

Шаг 15:

Когда кексы полностью остынут, украшаем их сливочным кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой-звёздочкой.

Шаг 16:

Шоколадная кондитерская посыпка

2 ч. л.

Посыпаем шоколадной кондитерской посыпкой или натёртым шоколадом.

Шаг 17:

И в последний момент украшаем капкейки шляпками из мастики.
Шоколадные капкейки на Хэллоуин готовы!
Подаём их к столу в качестве десерта!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления классических шоколадных капкейков

По этому рецепту получаются супершоколадные, ароматные, невероятно вкусные капкейки. Для приготовления теста по возможности используйте алкализованный какао-порошок. С ним выпечка получается более насыщенного цвета, а вкус и аромат ее становится ярче.

Кухонные принадлежности: сито, глубокая миска, венчик, миксер, 15 больших формочек для капкейков (бумажные крупные капсулы с усиленным верхним краем), сотейник, погружной блендер, литровая кастрюля или сотейник, духовка, кондитерская вырубка, кондитерский мешок с насадкой №1М.

Ингредиенты

яйца	3 шт.
сахар	425 г
мука	280 г
какао	100 г
сода	6 г
разрыхлитель	10 г
растительное масло (без запаха)	150 г
молоко	150 г
кипяток	4 ст. л.
темный шоколад 56%	220 г
сливки 33%	240 г
сливочный сыр	250 г
сахарная пудра	50 г
малиновое пюре без косточек	60 г
желатин	2 г
молочный шоколад	35 г

Пошаговый рецепт с фото вкусных капкейков с начинкой

Готовим капкейки

1. Просейте через сито 280 г муки в глубокую миску, добавьте 100 г какао, чайную ложку соды и 10 г разрыхлителя.
2. Перемешайте венчиком до однородной массы.
3. Отставьте пока миску с сухими продуктами в сторону. Соедините в чаше миксера 2 яйца, 400 г сахара и щепотку соли (она очень хорошо подчеркнет вкус шоколада).
4. Взбейте все венчиком на высокой скорости несколько минут до пышной, светлой массы. Из-за большого количества сахара яйца очень быстро взбиваются, масса светлеет и становится пышной.
5. Добавьте к ней 150 г растительного масла и 150 г молока.
6. Взбейте массу на низкой скорости до однородного состояния.
7. Добавьте в один прием сухие продукты и перемешайте до однородности на низкой скорости.
8. Не переставая работать миксером, влейте 4 столовых ложки крутого кипятка.
9. Тесто готово. Оно получается невероятно ароматным и не слишком густым по консистенции.
10. Разложите его по формочкам. Много накладывать не нужно, заполняйте капсулу наполовину или чуть меньше. Тесто во время выпечки хорошо увеличится в объеме.
11. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С 20-25 минут.

Готовим ганаш

1. Теперь приготовьте крем. Он будет состоять из сливочного сыра и ганаша на черном шоколаде. Чтобы приготовить ганаш, доведите 200 г сливок до кипения и залейте ими 200 г шоколада.
2. Оставьте на пару минут, чтобы шоколад начал таять, и аккуратно размешайте лопаткой от центра к краям.
3. При необходимости ганаш можно пробить погружным блендером для того, чтобы получить более однородную эмульсию.
4. Готовый ганаш накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов (можно на ночь). Он должен хорошо охладиться.
5. Затем можно продолжить приготовление крема. Положите в миску 250 грамм сливочного сыра и 50 г сахарной пудры.
6. Взбейте миксером пару минут.
7. Затем достаньте из холодильника ганаш, переложите его ко взбитому сыру.
8. Взбейте все вместе на небольшой скорости до однородности.Не перестарайтесь, чтобы ганаш не превратился в масло.

Готовим крем и украшаем капкейки

1. Теперь приготовьте крем. Замочите 2 г желатина и нагрейте 60 г малинового пюре до температуры 60°С.
2. Возьмите небольшую кастрюлю (на 1 л), положите туда желток и 25 г сахара. Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте до тех пор, пока растворится сахар. Добавьте малиновое пюре и уваривайте до загустения, все время помешивая венчиком.
3. Снимите с огня и процедите через сито.
4. Смесь темного (20 г) и молочного шоколада (35 г) уложите в высокую емкость (глубокая миска) и вылейте на него процеженную массу. Перемешайте и, когда шоколад растворится, пробейте эту массу погружным блендером секунд двадцать, не больше. Она должна стать светлее.
5. В отдельной емкости взбейте сливки до плотности и добавьте шоколадно-малиновую массу. Хорошо перемешайте, и начинка для капкейков готова.
6. Теперь будем украшать капкейки. С помощью кондитерской вырубки уберите сердцевину капкейков.
7. Чайной ложечкой поместите в каждый капкейк малиновое пюре.
8. Наполните кремом кондитерский мешок и отсадите его на капкейки. Аппетитные, шоколадные капкейки с начинкой из малиново-шоколадного крема готовы. Получайте удовольствие.

Видеорецепт приготовления шоколадных капкейков

На этом видео подробный рецепт приготовления шоколадных капкейков. Посмотрите, чтобы не пропустить все нюансы и тонкости приготовления, в частности украшения такого десерта.

https://www.youtube.com/watch?v=LWaYwlr-Ge0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Мега ШОКОЛАДНЫЕ Капкейки ☆ Chocolate Cupcakes (https://www.youtube.com/watch?v=LWaYwlr-Ge0)

Как приготовить капкейки

Для изготовления десерта можно брать творожное тесто, но чаще в рецептах используют базовое бисквитное. Его разливают по формочкам, выпекают, наполняют начинкой или оставляют без нее. Обязательным элементом считается украшение.

Тесто для капкейков

Чтобы приготовить бисквит для капкейков, надо перетереть сливочное масло с сахаром до состояния пасты, добавить яйца, ваниль и корицу

Осторожно ввести муку с разрыхлителем и молоко, перемешать тесто до однородной массы. Ее нужно разлить по алюминиевым, бумажным или силиконовым формочкам, смазанным маслом, и выпекать при 180 градусах около 20 минут

Формочки согласно рецепту следует наполнять не до самого верха – лучше оставить 1,5 см, чтобы тесто в процессе выпекания поднялось. Готовность капкейков определяют зубочисткой – втыкают ее в массу и смотрят: если она сухая, можно вынимать готовые мини-кексики и украшать глазурью. Если вы соберетесь сделать по рецепту кексы с начинкой, то нужно аккуратно достать внутреннюю часть, залить начинку кондитерским мешком и только потом украсить.

С шоколадом и кусочками банана

Банан и шоколад – одно из самых приятных вкусовых сочетаний. Чтобы сделать шоколадно-банановые капкейки, подготавливают:

• 130 г пшеничной муки;
• 200 г сахара-песка;
• 30 г какао;
• одно яйцо;
• один зрелый банан;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 60 мл молока;
• 120 мл теплой воды;
• 10 г разрыхляющего порошка;
• чайную ложку ванилина;
• щепотку соли.

Духовку нагревают до 180 °C. Соединяют порошковые ингредиенты. В другой посуде из банановой мякоти делают кашицу, вбивают яйцо, размешивают венчиком. Вливают воду, молоко, масло, всыпают ванилин. Составы объединяют, тщательно перемешивают.

В формы для кексов вливают тесто, отправляют в духовку на 20 минут. Сладкую «шапку» делают из 200 мл 30 %-ных сливок, столовой ложки сахарной пудры и половины чайной ложки ванилина. Украшают капкейки кусочками банана.

Капкейки рецепт классический

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 354 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт классических капкейков предполагает использование мягкого сливочного масла, пшеничной муки высшего сорта и свежих куриных яиц. Оригинальным украшением станет масляная масса, которую можно покрасить пищевым красителем в любые оттенки.­

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г + 200 г для крема;
• молоко – 120 мл;
• мука – стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 150 г + стакана для крема;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт. + 5 шт. для крема;
• пищевой краситель – 2 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить сахарный песок с маслом до пышной массы, ввести яйца, посолить. Взбить, просеять муку с разрыхлителем. Добавить молоко, выпекать в силиконовых формах полчаса при 175 градусах.
2. Для белково-масляного крема смешать белки 5 яиц с сахаром, взбить на водяной бане до растворения песка. Влить лимонный сок, взбить до устойчивых пиков, добавить масло, подкрасить, охладить в течение часа.
3. Украсить кексики кремовой массой.