Рецепт для любителей японской кухни
Для любителей угощений из этой западной страны рассмотрим рецепт оригинальных самых первых суш – маки роллов. Итак, состав продуктов, которые нам понадобятся:
· Круглозёрный рис.
· Лосось.
· Нори.
· Рисовый уксус.
· Сахар.
· Соль.
Чтобы красиво подать, нужно приобрести соевый соус, имбирь и васаби. А для скручивания надо купить циновку и пищевую плёнку.
Этапы приготовления:
1. Начать следует с заправки для риса. В 50 мл рисового уксуса добавляем 3ст. ложки сахара и 1 ч. Ложку соли. Хорошо всё перемешиваем и оставляем в стороне.
2. Теперь рис. Его нужно взять 0,5кг. Пересыпаем рис в кастрюлю с холодной водой и несколько раз промываем до того момента, пока вода в кастрюле не станет прозрачной. После варим в таком соотношении: на 100% риса 110% воды. После закипания варим рис 15 минут. Когда это время закончится, открываем крышку и накрываем кастрюлю полотенцем. Кладём крышку прямо на полотенце и в таком виде оставляем ещё на 15 минут. За это время полотенце вберёт в себя лишнюю влагу.
3. Чистим и разделываем свежего лосося для начинки. Срезаем у рыбы жирную тешу и красивые аппетитные филе нарезаем соломкой.
4. Добавляем заправку в рис и хорошо всё перемешиваем.
5. Делим лист нори на 2 части с помощью ножа. Берём циновку, обворачиваем её пищевой плёнкой и накладываем на неё водоросли шершавой стороной наверх. После чего аккуратно кладём рис на нори, и разравниваем его ровным слоем по поверхности
Важно отметить, что с одной стороны должно остаться 1,5 см. без риса
На рис добавляем полоски лосося, и теперь почти всё готово.
6. Теперь аккуратно скручиваем ролл водорослями кверху. После этого делим его на 6-8 кусочков ножом, смоченным в холодной воде. Подать следует с васаби, имбирём и соевым соусом. Получается очень вкусно! Всем приятного аппетита!
Вредные качества водорослей нори
Что же касается вредных свойств водорослей, то тут стоит отметить аллергическую непереносимость. Так, даже если в них содержится немного йода, однако он все равно имеет место в продукте, и все равно может вызвать неприятные последствия, от которых лучше, конечно, уберечься. Поэтому употребление водорослей также необходимо контролировать, как и употребление других –море и просто продуктов.
Еще о полезных продуктах:
— Просо — полезные свойства и лекарственное воздействие |
— С чего начинать сыроедение? |
— Чёрный орех – польза и применение |
— Как приготовить имбирь? Народные средства |
— Золотой ус – полезные свойства |
— Польза и вред облепихи. Лекарственные свойства. |
— Всеми любимые мандарины. Чем они полезны? |
Количество йода в листе нори. Что собой представляет водоросль нори
Название Нори является собирательным термином съедобных красных водорослей Porphyra. Хотя они применяются в японской кухне с десятого века, на западе они обрели популярность и завоевали всеобщую любовь благодаря суши и ролам. Аналоги встречаются и в других азиатских странах, как например, в Корее под названием «Ким», но японский вариант обладает более выраженным горьковато-солоноватым вкусом с тонкими нотками йода и моря.
Производство продукта довольно трудоемко и состоит из нескольких этапов:
- Сбор водорослей специальным комбайном;
- Промывка, измельчение спецоборудованием и раскладка в тонкий слой на металлические поддоны или бамбуковые циновки;
- Прессовка и высушивание струей горячего воздуха;
- Когда листы достигают нужной жесткости, их фасуют в герметичную упаковку. Если продукт не реализовывается в сушеном виде, а в пастообразном, то его фасуют в пластиковые емкости.
- Класс А, Gold, Silver,– ровные, пластичные, блестящие листы характеризуются темно-зеленным цветом с золотистым оттенком. Подходят для изготовления суши, так как при сворачивании не ломаются;
- Класс В, Red – листы неоднородного буроватого оттенка, подвержены расслаиванию при сворачивании;
- Класс С, Green – неравномерная темно-зеленная и буроватая раскраска, листы ломаются и крошатся.
Внимание! Часто на листах можно увидеть полоски и это является признаком высокого качества продукта и его изготовления традиционным способом, то есть высушивание происходило на бамбуковых циновках
Кроме того, водоросли Нори делятся на:
- Нори-маки – листы прямоугольной или квадратной формой, одна сторона которых матовая, а другая глянцевая, используются для изготовления блюд из риса и суши;
- Ава-нори – порошок из отходов производства сушеных листов, применяется в качестве приправы для лапши, закусок, супов, соусов, гарниров и других блюд;
- Яки-нори – привычные листы, прошедшие термическую обработку, то есть обжаривание, вследствие чего вкусовые и ароматические параметры становятся более выразительными. Применяются для приготовления бульонов и супов.
Польза морской водоросли
Польза морской водоросли нори заключается в ее химическом составе. Содержится в ней много йода, который важен для организма, а особенно для работы щитовидной железы. В большом количестве в нори находится фосфор и кальций – минералы, которые необходимы для костной ткани и для нормального протекания других процессов в организме. При регулярном употреблении нори улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Есть в этом продукте витамин А и аскорбиновая кислота, которые очень важны для поддержания иммунитета, нормальной мозговой деятельность и т. д.
Нори помогают уменьшить количество «плохого» холестерина. Благодаря наличию пищевых волокон водоросль очищает кишечник и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Этот продукт обладает антибактериальным и противовоспалительным свойствами. При регулярном употреблении снижается риск возникновения язвы и различных проблем с желудком. Учитывая наличие омега-3 жирных кислот, нори полезны для мозговой деятельности
В большом количестве содержится в этой водоросли железо, которое улучшает состав крови, что особенно важно для людей с анемией
Польза водоросли нори также заключается в том, что продукт используется в качестве ингредиента для различных диет при похудении. Благодаря уникальному составу водоросль нори может нормализовать процесс пищеварения, ускоряя усвояемость необходимых компонентов, а также вывести из организма шлаки и токсины. Кроме того, такая пищевая добавка может значительно улучшить вкус диетических блюд из риса, овощей или нежирного мяса и рыбы. Употреблять нори отдельно от других продуктов бессмысленно, так как необходимого эффекта этот ингредиент не принесет. Также следует учитывать тот факт, что при различных заболеваниях желудка водоросль нори не рекомендуется включать в меню диет, чтобы не навредить организму.
При грудном вскармливании употреблять блюда с водорослью нори не запрещено, так как этот продукт является полезным как для молодой мамочки, так и для ее малыша. Однако следует контролировать употребление ингредиента, съедая в день не более пятидесяти граммов водоросли. Если кушать ее в сочетании с рыбой, например, суши или роллы, то в день можно съедать не более четырех кусочков блюда. При этом следует исключить острые соусы, а также приправы, так как они вполне способны нанести вред организму младенца, попадая в его организм с молоком матери.
Полезные свойства
История массового использования водорослей, как полезного продукта питания, началась сравнительно недавно. Примерно полвека назад человечество узнало, что морские «растения» обладают высокой биологической ценностью и являются источником чрезвычайно важных веществ. Сегодня исследователи уже с уверенностью говорят, что люди, регулярно употребляющие этот продукт, почти не болеют, процессы старения в их организмах замедляются, а уровень интеллекта у них выше среднестатистического.
Богатый химический состав водорослей наделает их огромным списком преимуществ. Для человеческого организма они могут играть роль вещества широкого спектра действия. В том числе:
- противовоспалительного;
- иммуномодулирующего;
- противовирусного (доказана польза водорослей для людей с вирусом иммунодефицита);
- антибактериального.
Кроме того, альгинаты наделяют их способностью очищать организм от радионуклидов, тяжелых металлов, защищать от последствий облучения. Исходя из этого, водоросли, а особенно ламинарию, принято считать профилактическим средством от некоторых видов рака. Кроме того, хлорофилл и каротиноиды наделяют водные «растения» антимутагенными свойствами, а входящие в их состав вещества-антиоксиданты делают продукт полезным для противостояния свободным радикалам.
Экстракт бурых водорослей часто включат в препараты против диабета, мигрени, ревматизма, для укрепления иммунитета и улучшения работы эндокринной системы. БАДы с морскими «растениями» полезны для очищения организма от токсических веществ и для улучшения кровообращения. Будучи богатым источником фтора, водоросли из морей полезны для укрепления костей и зубной эмали. Пользу от употребления продукта, бесспорно, ощутит нервная система, головной мозг, сердце, поджелудочная железа, мочеполовая система, мышцы. Также считается, что эти удивительные организмы облегчают похмельный синдром, а беременных спасают от токсикоза.
Рецепты блюд с сушеными нори
При упоминании о высушенных нори на ум сразу же приходят роллы и суши. Но это не единственные блюда, изготавливаемые с этим ингредиентом.
Рецепты с сушеными водорослями нори:
- Чипсы. Стопку листов нарезают на одинаковые квадраты острым ножом. Смешивают в объемной миске или тазике 3-4 ложки рафинированного оливкового масла, 0,5-1 ч. л. вассаби, солят. Застилают металлический противень фольгой, смазывают нори с двух сторон маринадом с помощью силиконовой кисточки, посыпают кунжутом, раскладывают в один слой на листе и ставят его в духовку, разогретую до 180°С. Выпекают по 2 минуты с каждой стороны.
- Суп сяке тядзукэ. Нарезают филе лосося или любой красной рыбы кубиками, отваривают, отдельно готовят рис — 300 г. Измельчают пучок зеленого лука и 1-2 листа нори. Раскладывают рис по тарелкам, в каждую добавляют по 1-2 кусочка рыбы, заливают бульоном, заправляют соевым соусом, луком, кунжутом и нори. Вассаби по вкусу.
- Европейский салат. Отваривают 2 картофелины и морковь. Замачивают нори, разрезанные полосками, в горячей воде. Тертый картофель выкладывают первым слоем, перчат, солят и полосками наносят майонез. Выкладывают нарезку свежего огурца, лук, вновь картошку и майонез. Выкладывают водоросли, предварительно отжав. Далее слой сыра — адыгейского или фета, майонез. Сверху посыпают тертой морковью и кедровыми орешками. Оставляют на час в холодильнике, чтобы слои пропитались.
- Рисовые шарики онигри. Отваривают рис, дают остыть. Нори нарезают на небольшие квадраты. Смачивают ладони, скатывают рис в небольшие лепешки, выкладывают на них любую начинку — рыбную, овощную или сладкую, например, сливочный сыр, закрывают рисом. Придают рисовому пирожку форму вытянутой котлеты и заворачивают в нори.
- Роллы с кальмаром и беконом. Варят рис (2 стакана крупы и 2,5 стакана воды), кипятят в течение 14 минут под крышкой, затем оставляют, периодически перемешивая, до остывания. Размораживают филе кальмара, нарезают полосками шириной 4-5 мм, отваривают в кипятке в подсоленной воде 6-8 секунд. Тоже оставляют остыть. Не очищая, нарезают огурец вдоль, чтобы получить «овощную лапшу». Обжаривают бекон — лучше копченый, тоже нарезанный тонкими ломтиками, со всех сторон до румяной корочки. Нори разрезают на 2 или 3 части, в зависимости от количества начинки. Выкладывают блестящей стороной на циновку для сворачивания, а на шершавой раскладывают, разравнивая, теплый рис. Смачивать водоросли не нужно — после контакта с теплым рисом пластичность увеличится. Рисом заполняют половину нори. Сверху располагают ломтики бекона, огурец, посыпают тертым адыгейским сыром. Сворачивают ролл с помощью коврика-циновки, уплотняя пальцами «рулет». Нарезают толстыми кусочками, раскладывают на блюде. Подают с соевым соусом или вассаби.
- Десерт Моти. Рис отваривают до готовности. Измельчают блендером в воздушное пюре, формируют шарики и выпекают их в духовке, пока не зарумянятся, при температуре 180°С, на листе, покрытом фольгой. Разрезают шарики, заполняют начинкой — копченой рыбой или сладким сыром, заворачивают в водоросли. Подают с соевым соусом.
Множество плюсов
Водоросли нори, несмотря на свою невзрачность и небольшие размеры, содержат в себе огромное количество полезных микроэлементов. Если более подробно рассмотреть химический состав, то можно обнаружить, что в них в огромном количестве присутствует кальций и фосфор. А также аскорбиновая кислота и жирные кислоты омега-3.
Все это помогает поддерживать в отличном состоянии костную ткань, обеспечивать функционирование мозговой деятельности и обеспечивать поддержание иммунитета. Ведь «аскорбинку» наверняка многие в детстве просили у родителей при каждом походе в аптеку. Вот именно ее функции выполняют водоросли нори. Итак, эти дары моря, польза которых явно неопровержима, могут стать отличным ингредиентом для многих блюд, а не только для суши и роллов.
Виды нори
Существует три разновидности нори:
- Нори-маки. Это прессованные листы водорослей, размер которых, как правило, не больше 25 сантиметров. При этом одна сторона матовая (именно на нее кладут любую начинку), а другая глянцевая.
- Яки-нори. Они представляют собой обжаренные листы нори. Яки-нори имеют более насыщенный вкус и выраженный аромат, чем у предыдущего вида. Такая разновидность нори больше подходит для супов, салатов и разных закусок.
- Ава-нори. Это уже не листы, а порошок, который используют в качестве специи.
Кроме этого, нори делятся на сорта, которые зависят от качества продукта и называются:
- Gold, или А;
- Silver (также сорт А, но с небольшим отличием);
- Red, или В;
- Green, или С.
Самыми лучшими считается сорт Gold, так как эти нори прочные, но в то же время эластичные. При скручивании не рвутся, что очень хорошо для приготовления суши. Внешне нори сорта Gold яркого цвета, а их текстура практически ровная. Все остальные три сорта практически ни чем друг от друга не отличаются и уступают в качестве Gold.
У сорта Silver уже могут быть не ровные края, а также дырочки на поверхности листа, но вместе с тем, прочность и гибкость у него, как и у Gold. У Red имеются красные вкрапления, из-за которых у продукта и есть такой неприятный аромат. Нори Green не используют для приготовления суши.
Использование в кулинарии
Помимо суши, нори могут использоваться и в других блюдах. Например, они являются дополнением к закуске гункан-маки. Это перемотанные водорослями корзиночки, которые наполняют рисом, салатом чука и другими продуктами. Также из нори готовят чипсы и используют эти водоросли как приправу к салатам и супам.
Но пользоваться нори умеет не каждый. Например, не все знаю, как сделать их мягкими или какой стороной класть листы для суши, можно ли водоросли чем-то заменить?
Как сделать нори мягкими?
Что касается подготовки нори для роллов, то с этим связано множество заблуждений. Большинство считает, что листы для суши нужно замачивать. На самом деле это не так. Дело в том, что в продуктах, из которых готовятся суши, уже есть некоторое количество влаги, и для качественных нори этого будет достаточно.
Длительное вымачивание нори перед приготовлением приведет к потере текстуры, и завернуть роллы будет уже практически невозможно.
Какой стороной класть листы?
Одна из сторон нори гладкая, а другая матовая, и многие не понимают, на какую сторону выкладывать рис. Чтобы роллы выглядели эстетично, на циновку лист должен лечь глянцевой стороной, так как именно она выглядит красиво и аппетитно. Шершавая же хорошо впитывает влагу, а также на нее хорошо ложится начинка.
Как правильно заворачивать рис в нори?
Разместив нори на циновке, нужно выложить рис. Чтобы каша не липла к рукам, ладони следует смочить водой, но при этом исключить их контакт с водорослями. Слой риса должен получится ровным, при надавливании не стоит пытаться вдавить его в нори, надо просто разровнять. Если планируется разместить нори внутри риса, то после этого шага нори уже вместе с рисом следует перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори вверху. Если же ролл будет полностью завернут в нори, то оставляем все как есть.
Теперь пришло время выложить начинку
Очень важно знать меру, ведь, если положить слишком много, ролл скрутить не выйдет
Последний шаг — формирование с помощью коврика. Циновку берут за нижний край и, придерживая начинку, заворачивают, придавливая. Затем надо еще раз провернуть, чтобы окончательно сформировать рулет.
Чем заменить в суши и роллах?
Представить роллы без нори трудно, но в Японии есть несколько продуктов, которые могут заменить сухие водоросли.
Оптимальные варианты:
- тонкий омлет;
- рисовая или соевая бумага;
- тонко нарезанный огурец.
Как приготовить из нори чипсы?
Чипсы из нори являются полезной и вкусной закуской. Приготовить их нетрудно, но есть два варианта:
- запекание в духовке;
- жарка на сковороде.
Для первого варианта листы сначала смазываются растительным масло, а после произвольно нарезаются. Далее нарезанные нори выкладывают на пергаментную бумагу, присыпают солью, специями и кунжутными семечками, а затем отправляют в духовку на 5-7 минут.
Во втором случае делается такая же нарезка, но маслом нори не смазываются, а специи добавляются уже после обжарки. Нарезанные кусочки водорослей отправляют на несколько секунд во фритюр, а затем достают и присыпают солью, любимыми специями и кунжутом.
Водоросли нори. Калорийность, польза и вред — ВашВкус
- /system/ingredients/images/images/52f8/c991/7661/7357/65da/0400/gal/nori1.jpg?1392096263
- /system/ingredients/images/images/52f8/c991/7661/7357/65db/0400/gal/nori.jpg?1392096264
- /noimage/ingredient/thumb.png
Водоросли нори – это один из самых популярных ингредиентов в корейской и японкой кухне. Из них готовят суши, салаты, супы и много других блюд, также нори добавляют в бутерброды и сэндвичи. Не удивительно, что основными изготовителями данного продукта является Корея, Япония и Китай. Водоросли нори обладают особым пикантным вкусом и бывают различных видов. Стоит отметить, что в первую очередь их используют для приготовления роллов и суши, так как в них удобно заворачивать определенные продукты. Однако из нори можно сделать полезный и наваристый бульон, необычный салат, или изумительный суп, а на Дальнем Востоке из этих водорослей готовят и сладости. В общем, такая замечательная вещь, как нори всегда должна всегда быть под рукой. Вы сможете удивить гостей и приготовить превосходную еду. Интересно, что водоросли нори принимали в пищу еще с древних времен, а также они облагались налогом в античной Японии. На данный момент водорослинори можно приобрести практически в любом супермаркете и даже в Интернете.
Польза:
Вред/противопоказания:
2. Противопоказано людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью йода и беременным женщинам.
Вред
При включении в рацион чипсов из морских водорослей следует учитывать индивидуальные особенности организма, а также некоторые негативные моменты при злоупотреблении продуктом.
Кроме полезных веществ морские растения способны накапливать соли тяжёлых металлов, гербициды и пестициды. Солидные компании предоставляют на упаковке информацию о месте произрастания водорослей. Желательно, чтобы сбор сырья производился в местах, удалённых от промышленных зон.
Противопоказаниями являются:
- Болезни почек.
- Аллергия к йоду.
- Кожные заболевания.
- Туберкулёз.
- Геморрой.
- Хронический ринит.
- Острые формы заболевания ЖКТ.
Может ли принести нори вред
Поскольку нори относятся к дарам моря, их с осторожностью следует употреблять беременным женщинам и маленьким детям, во избежание вреда нори в форме негативного воздействия на организм солей тяжелых металлов (и иных вредных веществ), к сожалению, нередко, в результате загрязнения окружающей среды, скапливающимся в морепродуктах. Несмотря на то, что нори не принадлежат к высокоаллергенным продуктам, на эти продукты может возникнуть негативная реакция при индивидуальной непереносимости йода
Несмотря на то, что нори не принадлежат к высокоаллергенным продуктам, на эти продукты может возникнуть негативная реакция при индивидуальной непереносимости йода.
Хотя, теоретически, это маловероятно — по содержанию этого микроэлемента нори существенно уступают другим морским водорослям.
Определенно будет от нори вред при избыточном употреблении морепродукта — это чревато нарушением обмена веществ и проблемами с функционированием ЖКТ. Также, нори способны ухудшить состояние при уже имеющихся воспалительных заболеваниях желудка.
Полезные ссылки:
Производство нори
Выращивают водоросль в море, где она растет привязанная к сетям, подвешенных на поверхности воды.
Растет быстро. Весь цикл от «посева» до сбора занимает 45 дней. С одного посева можно собрать несколько урожаев с интервалом около 10 дней.
Конечный продукт представляет собой тонкий бумажный высушенный лист размером приблизительно 18 см × 20 см темного цвета.
Выращивают красную водоросль во многих странах. Основные поставщики – Япония, Корея, Китай, где традиционно используются в питании.
В Японии, например, производство нори занимает 600 квадратных метров с которых получают около 350 тысяч тонн на сумму около 1 миллиарда долларов. В Китае выращивается приблизительно одна треть от Японии.
Как хранить?
Нори считаются капризным в хранении продуктом, особенно после вскрытия, так как необходимо обеспечить место, где будет умеренная влажность, а также постараться соблюсти герметичность.
Условия
Что касается условий хранения еще неоткрытой упаковки, то здесь следует ориентироваться на указания производителя. Нераспакованный продукт можно хранить не только в холодильнике, но и в кухонном ящике, но желательно подальше от тепловых источников, то есть духовки.
Основные трудности связаны с необходимостью сохранить нори после вскрытия. Во-первых, если остались неиспользованные листы, продукт нужно будет убрать в холодильник. Во-вторых, необходимо закрыть упаковку так, чтобы туда не попадали влага и кислород.
Если нет специальных зажимов, то можно положить открытый пакет нори в пластиковый или металлический контейнер с герметичной крышкой.
Сроки
Срок годности листов нори указаны на упаковке. Обычно производители указывают 12 или 24 месяца. Более длительное хранение, как правило, допускается у уже обжаренных нори. Какой продукт выбрать? Если планируется приготовление роллов, то лучше купить со сроком годности в 1 год.
Сколько хранить нори после вскрытия? Если соблюдены все условия хранения (герметичность и нахождение в холодильнике), то можно хранить и год. Но желательно не допускать таких длительных периодов и употребить продукт в первые несколько месяцев после вскрытия.
Как правильно выбрать листья нори
Чтобы получить качественный продукт для приготовления вкусных и полезных блюд, нужно ответственно отнестись к выбору водорослей
Обратите внимание на следующие важные моменты:
-
Хорошие листы имеют красивую, ровную темно-зеленую окраску, практически не просвечивают. Одна сторона пластины должна быть гладкой, блестеть, другая – шероховатой на ощупь, матовой с виду.
-
Перед покупкой проверьте гибкость листов: при легком сгибании пластинка ни в коем случае не должна порваться или треснуть, иначе приготовить что-нибудь из таких водорослей будет очень сложно.
-
Обязательно перед тем, как купить продукт, проверьте срок годности и целостность упаковки. Дело в том, что такие водоросли хранятся не больше года, причем исключительно в герметичной упаковке потому, что они очень чувствительны к воздействию влаги.
В чем заключается польза нори
Порфиры обогащают организм веществами, необходимыми для здорового и полноценного функционирования. Нори помогают поддерживать здоровье и облегчают состояние при некоторых недугах. В частности, водоросли неплохо справляются с устранением болезней щитовидной железы, поскольку приводят в норму гормональный фон. На этом их польза не заканчивается, ведь нори также способны:
- улучшить состояние кожи, волос, ногтей;
- очистить ЖКТ от шлаков и токсинов;
- улучшить работу кишечника, наполнив его полезной микрофлорой;
- предотвратить аллергическую реакцию;
- снизить вероятность заболевания раком;
- усилить иммунную систему.
Употребление съедобных порфир служит профилактикой многих болезней – от ОРВИ до хронических недугов. Японские женщины практикуют не только внутреннее, но и наружное применение – используют нори в косметических процедурах. Морские водоросли, как известно, благотворно влияют на кожу.
Польза нори
Чем полезны водоросли нори?
Данное растение обладает очень многими полезными свойствами. Диетологи называют эти водоросли «витамином в витамине» Итак, что же такого хорошего в листах нори:
1. Витамин A и витамин C.
2. Очень высокое содержание в своём составе серы, брома и йода.
3. Содержат фосфор, кальций, калий. Нахождение в продукте таких химических элементов сокращают риск сердечных и сосудистых заболеваний.
4. Нори – источник фолиевой и никотиновой кислоты. Их очень полезно есть беременным женщинам и тем, кто пытается завести малыша.
5. Имеют в своём составе такие макроэлементы, как- медь, золото, кобальт, молибден и многие другие.
6. Содержат в себе много минеральных солей и клетчатки, чем помогают очистить пищеварение. Листы нори врачи советуют регулярно употреблять пациентам с заболеваниями желудка и кишечного тракта.
7. Являются компонентом многих пищевых добавок, предназначенных больным раком.
8. Помогает поддерживать физическую форму и быстро худеть. В ста граммах этих водорослей всего тридцать пять килокалорий.
Кому не стоит есть водоросль
Чтобы от водоросли нори была польза и учтен вред, надо помнить, то, что является обычным и привычным для азиата может не подойти европейцу. В странах Азии привыкли, есть водоросли, но жителям Европы лучше не есть сразу много нори, так как это обязательно закончится расстройством желудка. Продукт лучше добавлять в рацион постепенно, чтобы получить от него только пользу для здоровья.
Осторожно стоит есть нори:
- во время беременности и кормления;
- если есть серьезные болезни ЖКТ;
- при аллергии на продукты, с высоким содержанием йода.
Могут возникнуть проблемы в случае избытка йода в организме. Во всех других случаях, главное не переедать. От большого количества полезного продукта также может быть вред.
Как выбрать чуку?
Степень полезности водорослей напрямую зависит от того, где они произрастали и были собраны. Сохранить в них все микроэлементы и витамины можно только при шоковой заморозке. Если в процессе транспортировки продукт размораживается, внутри упаковки скапливается лед и снег, что снижает качество. Более того, такие морепродукты могут нанести вред организму
Если вы хотите приобрести полезные водоросли, стоит обратить внимание на следующие факторы:
- Регион сбора чуки.
- Компания-производитель.
- Прозрачность упаковки.
- Сроки хранения.
- Количество льда и снега в упаковке.
Специалисты отмечают, что допустимо содержание в пачке лишь небольшого количества кристаллов льда. Если их в упаковке много, это говорит о том, что продукт неоднократно замораживали и размораживали. А значит, и полезных свойств в нем нет.
Не менее важен цвет водорослей. Хороший продукт должен иметь темно-изумрудный или ярко-зеленый оттенок. Бледные водоросли, жесткие на вкус, с неприятным привкусом – опасны для здоровья человека. Изменение цвета морепродуктов свидетельствует о нарушении технологии хранения. В замороженном виде чука хранится до года. Размороженные водоросли следует использовать в течение месяца.
Каждое последующее замораживание уменьшает количество полезных свойств в продукте.