Чизкейк с тофу рецепты

Домашний рецепт чизкейка со сливочным сыром маскарпоне и желатином

Поскольку чизкейки принято готовить все же из мягкого сливочного сыра, то грех не поделиться рецептом английских домохозяек, которые в большинство десертов кладут нежный «Маскарпоне».

Хотя десерт из-за этого сыра выходит достаточно дорогим, но все же он того стоит! Ведь настолько воздушной консистенции торта достаточно сложно добиться, используя даже несколько раз протертый через сито творог.

Нам понадобится:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» – 500 гр.
• Печенье – 300 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Желатин – 20 гр.

Приготовление:

1. Больше всего времени требуется для желатина, поэтому с него и можно начать готовить потрясающий десерт. В прохладную воду высыпать содержимое упаковки и хорошо размешать. Оставить эту смесь в покое на указанный в инструкции период времени.

2. С помощью мясорубки измельчить любимое печенье. Или же высыпать его в блендерную чашу и превратить в мелкую крошку без комков и вкраплений больших кусочков.

3. Растопить масло, слегка его остудить и вылить в перемолотое печенье. Хорошенько перемешать, чтобы масло пропитало крошку и получилась рассыпчатая, чуть влажноватая смесь.

4. Пересыпать эту массу в силиконовую или разъемную форму, равномерно распределить по емкости и утрамбовать дном стакана, чтобы получился плотненький слой, который в дальнейшем превратится в корж торта. Убрать в холодильник, пока будем делать вкуснейшую заливку.

5. Переложить нежнейший сливочный сыр из пластиковой магазинной ванночки в глубокую чашу и слегка его взбить, чтобы он стал похож на очень густой заварной крем. Если у вас не нашлось нужного количества «Маскарпоне», то от трети до половины объема можно заменить мягкой творожной массой и тщательно их соединить взбиванием.

6. Отдельно взбить сливки с сахарным песком до устойчивых пиков и вмешать их в «Маскарпоне» при помощи лопатки, переворачивая массу снизу вверх. Или можно ускорить процесс блендером, но долго им не работать, чтобы консистенция не стала сбиваться в масло.

7. К этому времени желатин уже достаточно расстоялся и полностью разбух. Его следует отправить на паровую баню или самый маленький нагрев плиты и размешивающими движениями довести до полного растворения.

Обязательно остудить до комнатной температуры, чтобы он не повредил легкую структуру сливочного сырного крема!

8. При постоянном перемешивании влить желатин в сливочную массу и добиться полного соединения всех компонентов. Затем достать заготовку из печенья из прохладного отдела холодильника и залить подготовленным еще пока жидким будущим суфле.

9

Охладив в течение 5-8 часов свой шедевр в холодильнике (обязательно прикрыв пленкой!), очень осторожно изъять его из формы и уложить на праздничную большую плоскую тарелку. Можно украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом или ягодами и подавать к столу

Не забудьте к этому лакомству заварить свежий чай или приготовить вкуснейший напиток из какао. Ешьте обязательно с удовольствием!

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты для основы (форма 24 см):

• Печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Для основного слоя:

• Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
• Сливки 35% — 350 мл
• Сахарная пудра — 150 гр
• Ванильный сахар — 8 гр
• Желатин — 10 гр
• Вода — 70 мл
• Лимон — 1 шт. (для сока)

Для ягодного слоя:

• Клубника — 400 гр
• Желатин — 15 гр
• Вода — 150 мл
• Сахар — 50 гр
• Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
• Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

О сыроедческих чизкейках

Чизкейк (cheesecake или сырный тортик) — это невероятно вкусный десерт, популярный во всем мире. Мне он нравится своей полезностью и склонностью к импровизации — вариантов сыроедческого чизкейка можно найти множество и все они будут интересными и новыми. Думаю, что можно даже коллекционировать различные варианты чизкейков. Чизкейк можно сделать буквально из всего — орехов, бананов, авокадо, фруктов и ягод. Надо будет попробовать сделать морковный чизкейк, тыквенный и свекольный — овощные тортики.

Сделать сыроедческий чизкейк не сложно. Как правило он состоит из основы — орехов и сухофруктов, “сырного” крема из кешью и свежих/замороженных фруктов, а также верхнего, украшающего или дополняющего вкус слоя. Например, возьмем малиновый чизкейк. Первый слой — фундук + финики, второй — кешью с ванилью или с кусочками малины, третий слой — чисто малиновый и сверху украшение из малины и мяты. По такому же принципу можно “сконструировать” свой чизкейк из имеющихся ягод, фруктов и т.д

Если с основой особо не поэксперементируешь (хотя и тут есть варианты с овощами и дегидратором), то у “сырной” части будет несколько вариантов: ванильный сыр из кешью, шоколадный, фруктовый, банановый или авокадовый. Чем более однародным будет крем, тем вкуснее.

Чизкейк в мультиварке

А почему бы не приготовить чизкейк с помощью мультиварки. Готовится он просто и получается вполне нарядным и праздничным. Вкус орехов в песочной основе и желейное озеро на творожно-сливочной основе образуют прекрасный ансамбль потрясающего и незабываемого вкуса.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 75 г.
• Печенье песочное – 100 г.
• Орех грецкий (ядро) – 100 г.

Для творожной основы

• Картофельный крахмал – 3 ст. л.
• Яйца – 5 шт.
• Творог 5-9%– 750 г.
• Сметана 25-30% – 150 г.
• Цедра апельсина – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.
• Апельсиновое желе – 90 г.
• Вода – 200 мл.
• Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Перемелите печенье, размягчённое масло и ядра орехов в кухонном комбайне в однородную кашицу.

2. На дно мультиварки положите кружок пекарской бумаги, на неё — основу из печенья и утрамбуйте, формируя бортики.

3. В чашу комбайна положите творог, сметану, желтки, цедру апельсина.

4. Перемешайте и измельчите с помощью насадки — ножа в однородную массу.

5. Отдельно взбейте белки с сахаром в воздушную пену. Аккуратно добавьте белки в остальную часть начинки и перемешайте лопаткой не спеша.

6. Выложите массу на основу в мультиварку. Установите программу выпечка и готовьте 100 минут. После сигнала о полном приготовлении, крышку откройте и дайте остыть чизкейку.

7. Возьмите пакетик с готовым желе и соедините с водой 200 м (½ от указанной на пакетике). Нагрейте на малом огне, помешивая до растворения гранул, но не кипятите.

8. Тёплое желе залейте в середину десерта и поставьте на ночь в холод.

9. Полейте по краям чизкейк шоколадной глазурью, украсьте веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Веганский карамельный чизкейк с сыром тофу

Приятная сладость и нежная текстура не оставит вас равнодушными, а карамель сделает вкус десерта просто неподражаемым. Приступаем!

Используем следующие продукты:

Количество рассчитано для основы (разъемной формы) диаметром 18 см. Понадобится также форма и большего диаметра – подойдет как большая круглая, так и квадратная, прямоугольная, а также большой глубокий противень любой формы.

Для коржа:

• любой вид веганского (без яиц и молока в составе) печенья – 100 г;
• финики – 6-7 штук большого размера;
• кокосовое масло в растопленном виде – 50 г.

Для чизкейка:

• растительные кокосовые сливки – 200 г. Можно купить сразу сливки или жирное кокосовое молоко. Если используете второй вариант, поступаем так: молоко отправляем на ночь в холодильник, тогда продукт разделится на два слоя — сливки и воду. Для приготовления понадобятся только сливки сверху;
• сырые орехи кешью или сырой миндаль – 20 г. Можно заменить данный компонент миндальной мукой.
• соевый сыр тофу – 400 г. Выбирайте продукт без различных ароматических и вкусовых добавок.
• сахар – 40 г. Подойдет и белый сахар, но лучше использовать кокосовый или тростниковый. Эти виды добавят в цвет чизкейка приятный карамельный оттенок, что будет очень кстати в данном рецепте.
• кукурузный (или тапиоковый) крахмал – 1 ст.л.;
• цельнозерновая мука – 10 г. Подойдет также универсальная смесь для выпекания.
• лимонный сок – 2-3 ст.л.;
• ванильный экстракт (по желанию) — ½ ст.л.

Для карамели:

• финики большого размера – 5-6 шт;
• вода – количество определяется в процессе приготовления;
• любой жидкий подсластитель – по желанию. Если используете очень сладкие финики, данный компонент исключите;

Сыроедческий торт — простой рецепт

Очень простой вариант вкусного торта. В этом рецепте мы приготовим очень вкусный сыроедческий крем для торта, который вы потом можете использовать и в любых других рецептах.

Для коржа:

• 300 грамм миндаля. Можно заменить любыми другими орехами по вашему вкусу.
• 2 столовые ложки меда. Этого количества будет достаточно и торт не будет слишком приторным.
• 6 фиников. Достаем косточку.
• 2 столовые ложки кэроба. Этот шоколадный порошок можно купить в любом веганском магазине.

Теперь в блендере измельчаем орехи и финики. В полученную массу добавляем остальные компоненты и получается тесто для коржей. Его нужно разделить на две части, так как у нас будет два коржа.

Для крема:

• 150 грамм фиников. Достаем косточки. Замачиваем их в теплой воде на один час. За это время они разбухают и их будет легче взбивать.
• 2 спелых банана.

Взбиваем в блендере финики и бананы и получаем шикарный крем.

Одну часть теста выкладываем в форму и смазываем кремом, затем кладем вторую часть теста и тоже смазываем. Отправляем в холодильник на пару часов.

Raw-торт с лесными ягодами. Фото: @poetika_bb

Классический шоколадный чизкейк

Ингрeдиенты:

Основа

1 чашка фундука

10 ст. ложки какао-порошкa

3 ст. ложки сиропа из агавы

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 щепотка морской соли (я делаю без соли)

“Сливочный” крем

2 стакана сырых орехов кешью

10 ст. ложек арахисового масла или любого другого орехового масла

½ стакана кокосового масла, растопленного

5 ст. ложек кленового или сиропа из агавы

½ стакана какао-порошка

½ стакана воды

½ чайной ложки соли

Шоколадный соус

⅓ стакана кокосового масла, растопленного

щепотка ванилина

¼ стакана агавового сиропа или меньше

¼ чашки какао-порошка

Приготовление

1. Основа. Смешаем все ингредиенты блендером до однородного состояния. Если хотите основу как на картинке — с кусочками орехов, разделите орехи на две половины, из одной сделайте однородную орехово-финиковую пасту, а затем добавьте оставшиеся орехи и немного пульсируйте их.
2. Ставим основу в морозильник и занимаемся кремом. Смешаем все ингредиенты до однородного состояния. Чем более однородным будет кешью крем, тем вкуснее и нежнее будет чизкейк. Ставим в морозильник минимум на 2 часа
3. Украшаем чизкейк шоколадным соусом, измельченными орехами, мятой и ягодами, которые имеются в наличии. Достать из морозильника за полчаса до подачи.

Пирог без запекания с пеканом

Ингредиенты приведены из расчета на круглую форму диаметром  22 см. Вы можете экспериментировать и менять пропорции ингредиентов — от этого пирог приобретет свой особенный вкус и консистенцию.

Основа (нижний хрустящий слой):

• 125 грамм грецкого ореха;
• 125 грамм миндаля;
• 140 г фиников без косточек;
• 2 щепотки морской или гималайской соли (по желанию).

Кремообразный верхний слой:

• 70 грамм орехов кешью;
• 100 грамм орехов пекан;
• 160 грамм фиников (примерно 1 средний стакан);
• сок половины лимона;
• 3 ст. ложки кокосового масла;
• треть стакана питьевой воды;
• 1 ч. л. корицы;
• 2 щепотки морской или гималайской соли;
• содержимое одного стручка ванили;

По желанию можно украсить пирог орехами, смешанными со сладким сиропом и солью:

• 20 пеканов;
• 2 ложки сиропа топинамбура;
• щепотка морской или гималайской соли.

Пошаговый рецепт:

Замочите орехи кешью и финики для верхнего слоя в достаточном количестве питьевой воды примерно на 2-3 часа.
С помощью блендера измельчите предварительно промытые орехи пекан до получения мелкой муки и отложите в отдельную миску

Важно делать это чистым блендером, до смешивания и измельчения других ингредиентов.
Измельчите блендером орехи для нижнего слоя пирога — миндаль и грецкий орех. Должна получиться не слишком мелкая ореховая крошка.
Нарежьте мелко финики для основы и смешайте их с ореховой крошкой и солью.
Получившуюся смесь нужно выложить ровным слоем в форму для пирога

Основа готова. Её можно временно убрать в холодильник. Теперь займемся верхним слоем.
Слейте воду из кешью и промойте питьевой водой.
Используя блендер, смешайте кешью с водой до получения однородной кремообразной массы.
Продолжая взбивать массу блендером, добавьте к ней сок 1/2 лимона, измельченный ранее пекан, кокосовое масло, замоченные финики, корицу, соль и ваниль.
Масса должна быть довольно плотной и однородной, но не слишком густой. При необходимости, можно добавить еще немного воды. Воды не должно быть слишком много, чтобы пирог не превратился в ледышку.
Получившийся крем необходимо выложить ровным слоем в форму сверху на основной нижний слой.
Уберите пирог в морозилку на ночь или на 3-5 часов.
Достаньте форму из морозилки и переставьте в холодильник примерно за полчаса до подачи на стол.

Чтобы придать пирогу праздничный вид и подчеркнуть его ореховый вкус, смешайте половинки орехов пекан со сладким сиропом и солью и выложите их в произвольном порядке на пирог.

Смотрите видео-рецепт орехового пирога из пекана от Ольги Малышевой для Glamour Russia:

Источник рецептов и фото —  Salatshop

Kinder-чизкейк

Рецепт и фото: Таня Кирьянова.

Ингредиенты:

Для основы:

• 80 г сливочного масла,
• 250 г простого шоколадного печенья (типа «Слодыч»).

Для начинки:

• 7 г желатина,
• 300 г белого шоколада,
• 300 мл жирных сливок (не менее 30%),
• 540 г сливочного сыра.

Для топпинга:

• 20 г черного шоколада,
• 5 «Kinder-сюрпризов».

Приготовление:

1. Форму смазать сливочным маслом.

2. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло. Печенье раскрошить (можно положить в пакет и хорошенько пройтись по нему скалкой).

3. Соединить растопленное масло и печенье. Хорошенько перемешать и выложить плотным равномерным слоем в подготовленную форму (плотно утрамбовать можно дном стакана). Отправить в холодильник.

4. Желатин замочить в холодной воде (~100 мл) на 5 минут.

5. Белый шоколад растопить на водяной бане (кастрюлю с водой поставить на огонь, сверху поместить миску с шоколадом так, чтобы дно миски не касалось воды; когда шоколад начнет таять, помешивать силиконовой лопаткой до полного растапливания). Дать ему немного остыть.

6. Аккуратно соединить шоколад и кремчиз. Хорошенько перемешать до однородного состояния.

7. В маленьком сотейнике нагреть сливки. Когда они почти (!) закипят, снять с огня, добавить в них желатин и размешать до полного растворения.

8. Соединить сырно-шоколадную смесь со сливками. Перемешать до однородности.

9. Вылить смесь в форму на песочную основу. Отправить в холодильник на 45 минут.

10. Растопить черный шоколад на водяной бане (как это делали с белым).

11. Достать чизкейк, вставить в него «Kinder-сюрпризы» и при помощи ложки полить сверху черным шоколадом.

12. Отправить в холодильник до полного застывания (~5 часов).

Без выпечки

Ниже будут описаны рецепты десертов без выпекания. Они также легки в приготовлении.

Клубничный чизкейк

Понадобится:

• 15 г желатина
• 100 мл овсяного молока
• 400 г нежирного творога в брикете
• 50 г какао-порошка
• 2 ч. л. меда
• клубника для украшения

Приготовление:

Необходимо замочить желатин в 100 мл воды комнатной температуры. Даем настояться 30 минут. Затем нагреваем желатин (но не доводим до кипения) до полного растворения и даем остыть.

В миску добавляем творог, молоко, какао-порошок и мед. Добавляем остывший желатин. Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в разъемную форму. Десерт ставим в холодильник на 3 часа. После — украшаем целыми ягодами клубники.

Желейно-ягодный “чиз”

Для основы берем:

• 20 г желатина
• 400 г нежирного творога в брикете
• 2 белка
• 2 ст. л. стевии

Желатин разводим согласно инструкции. Отделяем белки от желтков. Белки тщательно взбиваем со стевией. Разминаем творог, добавляем белки и желатин.

Хорошо перемешиваем, кладем в разъемную форму и убираем морозильную камеру на 15 минут.

Для желе нужно:

• 20 г желатина
• 200 г сезонных ягод
• 250 мл ягодного сока

Желатин заливаем ягодным соком, даем настояться 30 минут. Затем, не доводя до кипения, подогреваем желатин до полного растворения.

Ягоды выкладываем на творожную основу, заливаем ягодным соком. Убираем к холодильник на 3 часа.

Чизкейк с черникой от vikany

 

 
Вместо обычной основы из печенья в этом чизкейке основа из молотых лесных орешков — получается намного вкусней и интересней. Сверху вместо черники можно взять другие ягоды или не класть ягоды совсем. Можно использовать и мороженые ягоды. 
 
Для черники: 

• 350 г черники 
• 1 ст.л. меда 
• 1 ст.л. сахара 
• 1 ст.л. лимонного сока 

Для чизкейка: 

• 1 1/3 стакана сливочного сыра (крем-чиз, маскарпоне) 
• 1 большое яйцо 
• 1 ст.л. ликера из лесных орешков (не обязательно) 
• 2/3 стакана сливок для взбивания 
• 5 ст.л. сахара 
• 1 ст.л. лимонного сока 

Для основы: 

• 1 2/3 стакана молотых лесных орешков (я измельчила в блендере) 
• 2/3 стакана муки 
• щепотка соли 
• 4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 
• 1/3 стакана коричневого сахара 
• 1 желток 

Для основы: в миске перемешать молотые орехи, муку и соль. Масло взбить с коричневым сахаром до получения воздушной массы, добавить желток и снова взбить. Масляную смесь постепенно добавить к ореховой смеси, хорошо перемешать. Форму 23 см хорошо смазать маслом, вывыпать тыда подготовленную основу и пальцами равномерно распредилить по форме. Основа по бортику формы должна быть толще чем основа на дне. Накрыть основу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. 
Духовку нагреть до 180. 
Для черники: в кастрюле с толстым дном аккуратно перемешать чернику, мед, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока и поставить на слабый огонь. Нагревать 5-7 минут, ягоды должны пустить сок, но все еще сохранять форму. Снять ягоды с огня и поставить остывать. 
Основу для чизкейка поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут. Затем вынуть из духовки и дать основе полностью остыть. 
Для чизкейка: пока основа остывает готовит чизкейк — взбить сливочный сыр и сахар, до получения пышной массы. Добавить яйцо и лимонный сок, ликер (если используете) и продолжать взбивать — все должно быть хорошо перемешано. Вылить сырную массу в остывшую основу, верх разровнять. Поставить в духовку на 20-25 минут. 
Готовый чизкейк вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей вынуть чизкейк из холодильника, дать постоять 10-20 минут, выложить сверху чернику вместе с выделившимся соком и подавать.
 

Классический чизкейк

Что нужно для коржа:

• сливочное масло – 120 г;
• печенье («Юбилейное» или аналогичное ему) – 0,4 кг;
• сахар – 40 г.

Что нужно для начинки:

• сливочный сыр – 0,9-1 кг;
• сметана – 0,3-0,35 л;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• ванильная эссенция – 10-20 мл;
• сахар – 0,3-0,35 кг;
• апельсиновая или лимонная цедра – 5 г.

Что нужно для топпинга:

• сметана – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильная эссенция – 1-2 мл;
• ягоды или кусочки фруктов (модно консервированных) – по вкусу (не обязательно).

Как приготовить:

1. Заранее достаньте из холодильника продукты. Растопите масло.
2. С помощью кулинарной кисти смажьте маслом дно и бортики формы.
3. Растолките или раскрошите другим способом печенье, смешайте его с двумя ложками сахара и оставшимся маслом. Получившееся тесто распределите по дну и бортам формы, утрамбовав его руками.
4. Разогрейте до 160 градусов духовку, на 10-12 минут поставьте в нее форму с крошкой.
5. Перемешайте сметану с сахаром и яйцами.
6. Взбейте сыр и смешайте в нее приготовленную на предыдущем этапе массу.
7. Добавьте эссенцию и цедру, хорошо перемешайте. Выложите сырную начинку в форму с основой из печенья.
8. Укутайте форму в фольгу и верните в духовку. На противень с формой влейте воду. В процессе выпечки следите, чтобы хотя бы немного воды в противне было. Выпекать нужно около часа, пока по краям крем не станет довольно твердым и плотным. Самая центральная часть чизкейка все еще должна оставаться нежной. Шлепните по бортику формы. Если края неподвижны, а серединка слегка дрожит, пирог готов.
9. Взбейте венчиком сметану, сахар и ванильный экстракт, предназначенные для покрытия лакомства. Смажьте пирог получившейся смесью, верните в духовой шкаф буквально на 5 минут.
10. Выключите духовку, приоткройте дверцу, оставьте остывать десерт в течение 30 минут. Выставите форму с пирогом из духовки, раскутайте, проведите ножом по краям, чтобы позже торт было проще извлечь, оставьте на час при комнатной температуре.
11. Переложите чизкейк на блюдо и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день чизкейк можно украсить так, как вы считаете нужным. Хорошей идеей будет использовать для этого свежие или консервированные ягоды, фрукты, поломанный на кусочки шоколад, дробленые орехи, взбитые сливки.

Способ приготовления шоколадного печенья с апельсином и грецкими орехами

Для приготовления шоколадного печенья ломаем мелко шоколадку, добавляем сливочное масло. Миску ставим в раковину с тёплой водой или в печь свч, чтобы масло и шоколад растаяли, но не нагрелись. Нужна консистенция густой сметаны.

Перемешиваем шоколадку с маслом венчиком, насыпаем белый сахарный песок, взбиваем венчиком несколько минут.

Разбиваем в миску небольшое куриное яйцо, ещё раз всё тщательно перемешиваем.

Ломаем шоколадку мелко, добавляем сливочное масло и растапливаемПеремешиваем шоколадку с маслом венчиком, насыпаем белый сахарный песок, взбиваемРазбиваем в миску куриное яйцо, ещё раз перемешиваем

Просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель теста. Разрыхлитель можно заменить 1/2 чайной ложки соды и двумя чайными ложками лимонного сока. В этом случае, возможно, придётся добавить немного муки, чтобы добиться нужной консистенции теста.

Просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель теста

Добавляем несладкий порошок какао и молотую корицу.

Перемешиваем тесто ложкой, оно похоже на тесто для пирожных «Картошка», такое же густое и липкое.

Тщательно моем апельсин горячей водой, ополаскиваем кипятком. Натираем на мелкой тёрке тонкий слой оранжевой цедры, добавляем в тесто. Грецкие орехи промываем, подсушиваем на сухой сковороде, остужаем и рубим мелко. Добавляем цедру и орехи в тесто, тщательно перемешиваем. На этом этапе можно убрать тесто в морозильную камеру на 10-15 минут, так как отдохнувшее и остывшее тесто формуется легче.

Добавляем несладкий порошок какао и молотую корицуПеремешиваем тесто ложкойДобавляем цедру и орехи в тесто, тщательно перемешиваем

Смазываем ладони капелькой оливкового масла, скатываем шарики из шоколадного теста размером 2 сантиметра. Кладём шоколадные шарики сначала в сахарницу, обваливаем в песке полностью.

Скатываем шарики из шоколадного теста, кладём в сахарницу

Из сахарницы перекладываем печенье в сахарную пудру, панируем тщательно, чтобы на печеньях не оставалось «голых мест».

На противень кладём лист силиконового пергамента для выпечки. Выкладываем печенья на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.

Нагреваем духовой шкаф до 185 градусов по Цельсию. Отправляем противень с печеньем в разогретый духовой шкаф на 12 минут. За выпечкой внимательно следим, так как печенье с шоколадом и какао может легко подгореть, особенно, если противень тонкий, а духовка газовая.

Перекладываем печенье в сахарную пудру, панируем тщательноВыкладываем печенья на пергаментОтправляем противень с печеньем в разогретый духовой шкаф на 12 минут

Готовое шоколадное печенье «Мраморное» снимаем с пергамента и сразу подаём к чаю.

Шоколадное печенье «Мраморное» с апельсином и грецкими орехами готово

Приятного аппетита!

Чизкейк из манки за 5 минут

Это десерт быстрого приготовления – никакой выпечки, измельчения в блендере. Даже сковороды вам не понадобится!

Ингредиенты:

• 500 мл соевого молока;
• 8 ст.л. манной крупы;
• сахар или его заменители (например, эритрит – 5 ст.л.);
• пакетик ванильного сахара;
• кокосовое масло – 1 ст.л. с горкой;
• сок и цедра одного небольшого лимона;
• 50 г темного шоколада;
• можно добавить горсть изюма.

 Приготовление

1. Налейте в кастрюлю соевое молоко, добавьте масло, ванильный сахар, лимонный сок и желтую часть цедры, изюм и подсластитель по вкусу.
2. Поставьте кастрюлю на огонь. Из-за лимона молоко створожится и приобретет нужную консистенцию.
3. Когда молоко закипит, медленно (при интенсивном помешивании венчиком) добавьте манную крупу.
4. Загустевшую массу перелейте в смазанную маслом пружинную форму для выпечки (можно использовать небольшую кастрюлю диаметром 16-18 см).
5. Остывшую массу помещают для полного застывания в холодильник.

Для подачи готовый чизкейк вынимают из формы, поливают растопленным шоколадом.

Веганский чизкейк на манке

Трехслойный веганский ягодный чизкейк. RAW.

Данный чизкейк можно приготовить не только с малиной, но и с любыми другими ягодами — черникой, голубикой, ежевикой и т.п. Данный тортик прекрасно сочетается с миндальным молоком в качестве напитка.

Ингредиенты:

Основа:

• Половина чашки миндаля
• половина чашки фундука
• 1 чашка фиников или изюма
• 1 ст. ложка сиропа агавы
• 3 ст. ложки растопленного кокосового масла

Крем для первого слоя:

• 1 чашка кешью, замоченных на ночь
• 1 столовая ложка сиропа агавы
• 2-4 ст. ложки воды
• Ванилин
• 5 ст. ложки растопленного кокосового масла

Крем для первого слоя:

• 1 чашка кешью, замоченных на ночь
• 100 гр. малины
• 1 столовая ложка сиропа агавы
• 2-4 ст. ложки воды
• Ванилин
• 10 ст. ложек растопленного кокосового масла

100-150 гр. целых ягод малины для второго слоя и украшения

Чизкейк – классический пошаговый рецепт

Классический рецепт чизкейка представляет собой легкий способ приготовления полюбившегося десерта.

Необходимые продукты:

• маленькая упаковка сливочного масла;
• сливочный сыр, идеально подходит «Филадельфия», но можно и другой – чуть больше полкилограмма;
• 200 грамм печенья по своему вкусу;
• три яйца;
• сливки большой жирности – примерно 150 грамм;
• немного ванилина;
• около 150 грамм пудры из сахара.

Процесс приготовления:

1. Классический рецепт чизкейка начинается с подготовки всех молочных продуктов. Они не должны быть холодными.
2. Далее нужно приготовить корж, для этого руками или с помощью техники измельчите масло вместе с печеньем.
3. Возьмите форму, в которой будете выпекать. По ее дну плотно выложите полученную смесь из печенья и масла.
4. Разогрейте духовой шкаф до температуры 160 градусов и отправьте туда печенье в форме на 10 минут. Затем поставьте его остужаться и перейдите к заливке.
5. В миске перемешайте сахарную пудру и сыр. Не делайте это слишком интенсивно. Добавьте еще ванилин, яйца и снова помешайте.
6. В ту же миску влейте сливки и доведите все до однородности.
7. Влейте заливку в форму и приготовьте водяную баню.
8. Все, что получилось в предыдущем шаге, ставьте в духовку примерно на час с температурой в 160 градусов.
9. После того как время приготовления вышло, не спешите доставать выпечку. Откройте духовой шкаф и дайте десерту постоять там еще час. Затем, не доставая из формы, дать ему еще 4 часа постоять в холодильнике.

Тофники на растительном молоке с кокосовой стружкой

Рецепт очень аппетитных кокосовых тофников на растительном молоке. При желании его можно заменить кокосовыми сливками. Сервируем с ягодным пюре или растопленным веганским шоколадом.

Ингредиенты:

• Тофу натуральный – 300 г.
• Сок половины лимона.
• Кокосовая стружка – 4 ч. л.
• Манка – 1 ст. л.
• Мука арахисовая – 1 ст. л.
• Кокосовое молоко – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. С помощью блендера измельчаем тофу, но не слишком мелко, чтобы оставались небольшие комочки, тогда сырники получатся более сочными.
2. Добавляем кокосовое или другое растительное молоко, кокосовую стружку, ванильный сахар и лимонный сок. Перемешиваем до однородности.
3. Выкладываем массу из чаши блендера в глубокую миску. Добавляем арахисовую муку, она здесь используется как связывающий элемент. Замешиваем тесто.
4. Сухими чистыми руками берем небольшой кусочек теста, обваливаем в кокосовой стружке и формируем шайбочки примерно 1,5 сантиметра высотой.
5. Обжариваем тофники с двух сторон на растительном масле под крышкой до румяной корочки.

Морковный торт из авокадо

Сочетания интересных вкусов обязательно привлекут всех гостей. Совершенно без выпечки можно сделать оригинальный десерт. Процесс приготовления следует разделить на 2 этапа. В первую очередь это коржи, вторым моментом является начинка.

Для создания коржа нужно минимум ингредиентов:

• 200гр – изюм;
• 150гр – арахис;
• 50гр – семечек.

Все составляющие необходимо измельчить в блендере. Для вязкости и сладости смело можно добавить немного меда. Затем выкладывается основа в подготовленную форму.

Крем получается очень оригинальным:

• 2 шт – авокадо;
• 2 шт – груша;
• 1 шт – морковь;
• 4 шт – киви;
• 2 ст.л. – лимонный сок;
• мед по вкусу.

Нужно приготовить достаточно однородный аппетитный крем. Он может быть муссовый, если его хорошо взбить. В результате торт получится тающим во рту.

1. Киви нужно нарезать ломтиками. Они выкладываются сразу на основу.
2. Морковь перетирается на терке, а авокадо с остальными фруктами в блендере с медом измельчаются.
3. Полученная масса с морковью и пюре из оставшихся ингредиентов, выкладывается сверху.
4. Остается лишь выровнять слой и украсить его с помощью кусочков фруктов.