Печеночные котлеты

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, чтобы были мягкими

Готовить эту полезную еду очень просто и быстро, из самых простых продуктов. Так как, вкус готового блюда зависит от главного ингредиента, выбираем только качественный, свежий, охлажденный субпродукт, с однородным светло-коричневым или бордовым цветом и специфическим запахом.

Для приготовления вкусных нежных оладий нам понадобятся:

• субпродукт — 300 г
• рис — 2 ст. л.
• яйца перепелиные — 4 шт.
• мука — 2 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• масло — для жарки

1.Берём свежезамороженную печень, моем. С поверхности снимаем тонкую пленку, внутри вырезаем все желчные протоки. Нарезаем на кусочки и измельчаем мясорубкой или блендером. Получается довольно густая масса.

2. Белые рисовый зернышки отвариваем до полной готовности в подсоленной воде, охлаждаем. Чтобы не нарваться на китайский рис, покупайте, выращенный в южных регионах России.

3. Измельченную печеночную массу соединяем с отварным рисом, яйцами. Яйца, можно брать куриные, просто на момент готовки у меня оказались только перепелиные.

4. Ингредиенты смешиваем и для связки, добавляем муку. Солим по вкусу, перчим. Ещё раз хорошо размешаем, до разбавления всех комочков и оставляем на 10-15 минут.

5. В сковороде растапливаем 2 ст. л. топленого сливочного масла. Ложкой выкладываем кружочки смеси и обжариваем до готовности с двух сторон. На дразнящий запах, домашние начинают заглядывать на кухню.

6. Вот такие сочные, мягкие, лакомые лепехи получились. Горячими, прямо со сковороды, кладем на кусок черного хлеба и наслаждаемся потрясающим вкусом. Обязательно попробуйте этот рецепт, возможно он станет вашим фирменным!

Оладьи из свиной печени с рисом и сметанным соусом

Оладьи из печени свиньи с добавлением риса приобретают более нежную текстуру, а благодаря сметане повышается сочность готового блюда и улучшается его аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста из 800 г печени дополнительно понадобятся:

Вспомогательные ингредиенты	Пропорции
Сырое куриное яйцо крупных размеров	1 шт.
Очищенная репчатая луковица	1 шт.
Рис в отварном виде	200 г
Майонез без добавок	30 мл
Негустая сметана	100 мл
Соль	7-10 г
Смесь свежемолотых перцев	2-3 г

Масло для обжаривания оладий советуется выбрать рафинированное.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм манипуляций при оформлении оладий из печени следующий:

1. Печень и луковицу рекомендовано разрезать произвольными кусочками. Затем данные ингредиенты нужно прокрутить через мясорубку. Переложить готовую печеночно-луковую массу в глубокую емкость.
2. Добавить в емкость с измельченными компонентами отварной рис, смесь перцев, а также яйцо, взбитое с солью. Перемешать так, чтобы рис распределился в тесте равномерно.
3. Жарить оладьи советуется на среднем нагреве плиты в сковороде с нагретым заранее маслом.
4. Готовые оладьи следует складывать в металлическую кастрюлю.
5. Затем в миске следует смешать майонез со сметаной. Если консистенция соуса получается густая (в норме она должна быть схожа с питьевым йогуртом), то ее нужно разбавить питьевой водой.
6. Залить соусом готовые оладьи. Следует стараться, чтобы он распределился равномерно.
7. Поставить кастрюлю с оладьями в соусе на плиту с малой температурой нагрева и тушить приблизительно 10 мин.

Подавать оладьи рекомендовано с жареным картофелем и свежими/маринованными томатами.

С манкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 245 /100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Чтобы сделать привычные печеночные оладики помягче, можно положить в фарш свиное сало, а вместо муки добавить манку. Такие котлетки сложно причислить к списку полезных блюд из-за сравнительно высокой калорийности, но они очень вкусные и питательные. Дополните угощение любимым гарниром или овощной смесью — замечательный, сытный ужин на скорую руку готов!

• 5 советов как защитить себя от вредного излучения WiFi, телефонов и компьютеров
• Перевод с карты Тинькофф на карту Сбербанка — способы через банкомат или интернет онлайн, комиссия и лимиты
• Топ-10 антивозрастных продуктов для здоровья кожи, мозга, мышц и кишечника

Ингредиенты:

• свиная печенка – 700 г;
• манка – 120 г;
• сало свежее – 40 г;
• луковицы – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец – по щепотке;
• подсол. масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте печенку небольшими кусочками, аналогично поступите с салом.
2. Измельчите все с помощью кухонного комбайна. Далее нужно добавить манку, измельченный лук, специи и соль.
3. Введите яйца, тщательно вымесите массу.
4. Обжаривайте оладики с двух сторон. Переворачивать каждый нужно спустя 1-2 минуты после начала жарки.

Оладьи из свиной печени с грибами

Печеночные оладьи с добавлением грибов приобретают оригинальный вкус и аромат. Блюдо можно использовать в качестве закуски в праздники.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста из 600 г свиной печени дополнительно потребуются:

Второстепенные продукты	Пропорции
Свежие опята, шампиньоны или белые	200 г
Лук репка в очищенном состоянии	2 шт.
Чесночные дольки без шелухи	2 шт.
Сырое яйцо	2 шт.
Коровьи сливки	100 мл
Соль	7-10 г
Манная крупа, которую нужно перебрать от соринок	70-80 г
Масло для обжаривания оладий. Количество нужно корректировать в процессе жарки.

Для подачи и украшения оладий советуется подготовить оливки или маринованные томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Оладьи из грибов и печени рекомендовано готовить по следующим пунктам:

1. Оладьи получатся более ароматными, если грибы нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле. Но при этом сильно увеличивается калорийность блюда. Более полезным считается использование отваренных грибов. Выбор метода подготовки грибов выбирается по желанию.
2. Печень и лук нужно нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером.
3. Затем в луково-печеночную массу следует добавить грибы, чеснок и соль. Продолжить измельчение продуктов до единой консистенции.
4. В завершении в блюдо с содержимым нужно добавить взбитое яйцо и сливки.
5. Далее, с одновременным перемешиванием продуктов в блюдо нужно всыпать манку. Следить чтобы манная крупа не слиплась в комочки.
6. Накрыть блюдо пищевой пленкой и оставить в тепле ориентировочно на 30-50 мин. манная крупа должна разбухнуть, иначе оладьи могут получиться жесткими.
7. Обжаривать оладьи классическим методом.

Готовые оладьи рекомендовано выложить на листья салата и украсить маслинами и маринованными томатами.

Лучший рецепт пышных оладий на сыворотке с яйцом

Пышные, нежные и мягкие. Отделаться только одним оладушком не получится – рука тянется взять еще и еще. Предлагаю вам такой простой рецепт на тесте с яйцом. Попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

• 230 грамм муки
• 50 грамм сахарного песка
• Разрыхлитель теста – 10 грамм
• Щепотка соли
• 1 яйцо
• 4 грамма ванили
• 250 грамм сыворотки

Приготовление:

1. В миску, где планируется замес теста, вливаем сырое яйцо. Подбиваем его венчиком. Затем всыпаем сахарный песок и снова перемешиваем.

2. Всыпаем также ваниль и соль. Перемешиваем. Сыворотку подогреваем на плите или в микроволновке до 50-60 градусов. Это один из секретов пышных оладушек. Размешиваем и жидкая составляющая для теста готова. Осталось только просеять муку с разрыхлителем прямо в эту массу.

3. Все вымешиваем. Тесто должно получится достаточно крутым. Проверить, подходит ли оно к выпеканию просто – с ложки масса должна не литься струей, а тяжело падать отдельными частями. При необходимости, можно подсыпать немного муки. Только много не добавляйте, чтобы не перебить массу мукой.

4. В сковороду наливаем достаточно масла. Оно должно полностью покрыть дно. Хорошо разогреваем его на сильном огне, чтобы тесто сразу начало поджариваться, при попадании в сковороду. Выкладываем оладьи (1 ст. л. – 1 оладий) с помощью двух столовых ложек – одной набираем тесто, второй помогаем снять его на сковороду.

5. Теперь делаем огонь потише, чтобы они хорошо пропеклись. Когда снизу они подрумянятся, переворачиваем на другую сторону. Они сразу начнут подрастать в размере. Жарим на небольшом огне и с обратной стороны.

6. Масло, по мере необходимости, нужно подливать. После обжарки выкладываем их в один слой на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало в себя все то масло, что впитали в себя наши изделия.

Подавать можно с джемом, сметаной, сгущенкой или просто так, с чаем. Приятного аппетита!

Оладьи из печени с манкой

Печенка – ценнейший субпродукт, из которого можно готовить вкусные и полезные блюда. Если вы желаете разнообразить ежедневное меню, рекомендуем вам приготовить нежнейшие печеночные оладьи с манкой.

Это блюдо знакомо практически каждому, но готовят его далеко не все, а зря. Благодаря простым советам и рекомендациям удастся пожарить сытные и сочные оладьи, которые понравятся даже тем, кто не любит печенку.

Стоит отметить, что обязательным компонентом теста на оладьи является молоко, оно размягчает печень и устраняет ее характерный запах. Чтобы тесто не расплывалось во время жарки, необходимо добавить манку, она выступает в качестве загустителя, благодаря этому оладьи сохраняют свою форму.

• печень свежая (говяжья или свиная) – 600 г:
• луковица – 1 шт.;
• молоко 2,5% жирности – 120 мл;
• манная крупа – 120 г;
• рафинированное масло – для обжаривания;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль с молотым перцем – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладьи с манкой

Печень необходимо тщательно промыть, а затем удалить имеющиеся пленки. Следующий этап подразумевает измельчение – прокрутите печенку через мясорубку вместе с луковицей, нарезанной дольками. В результате получиться жидковатая, практически однородная масса.

Добавьте к печеночной массе яйца, приправьте перцем, посолите по собственному вкусу.

Теперь самое время влить молоко и добавить необходимое количество манной крупы. Тщательно перемешайте все компоненты, дайте тесту настояться на протяжении 20 мин. За это время манка набухнет, масса приобретет более густую консистенцию.

Подавать блюдо можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Отличным дополнением станет картофельное пюре, рис, салат или же макароны.

Советы по приготовлению

• Говяжья печень не столь нежная как свиная, поэтому необходимо предварительно вырезать из нее жилки, а также крупные сосуды.
• Чтобы оладьи получились диетическими, слегка обжарьте их, а потом доведите до полной готовности в духовке. Такое блюдо можно будет предлагать и детям.
• Оладьи можно готовить также и из куриной печени, они получаются более нежными. Но куриная печень сама по себе структуру после перемалывания будет более жидкая и в нее следует уменьшить порцию молока и манки.
• Свиная печень имеет горчинку, поэтому перед приготовлением ее необходимо вымочить в молоке.
• Для приготовления блюда следует использовать лишь свежий субпродукт, замороженную печенку лучше не использовать.
• Чтобы устранить горечь из куриной печени, замочите ее на несколько минут в горячей воде.
• Если хотите внести во вкус блюда пикантную нотку, при замешивании теста добавьте несколько измельченных зубков чеснока.
• Подавать готовое блюдо можно с любым соусом – томатным, сливочным или же сметанным.
• Во время приготовления теста можно добавить измельченную зелень, оладьи получаться вкуснее.
• Чтобы упростить процедуру измельчения субпродукта, используйте погружной блендер.

Котлеты из свиной печени Классические

Это самый простой рецепт печёночных котлет. Готовятся они чуть больше получаса, а что касается калорий, то в этом блюде их примерно 130 (естественно на 100 г). Правда, в результате получаются скорее оладьи, чем котлетки, но это уже вопрос формулировок. Продуктов требуется совсем немного, так что блюдо можно отнести ещё и к малобюджетным. А состоят такие котлетки из следующих ингредиентов:

• свиная печень – 500 г;
• лук – 1 головка средней величины;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150-200 г;
• специи (к примеру, набор «Прованские травы»), соль и перец – по вкусу;
• масло для обжарки.

Ливер помыть, удалить плёнки и жилки (при наличии), после чего порезать на небольшие кусочки. Луковицу почистить и разделить на 4 части. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку. В принципе, можно с этой целью использовать и блендер, кухонный комбайн. Специалисты ничего против такого способа измельчения не имеют.

В миску с луком и печенкой разбить яйца, добавить соль, специи и тщательно всё перемешать. Теперь в подготовленную массу можно добавлять муку. Причём всю муку сразу высыпать в посуду с фаршем не стоит. Делать это лучше порциями по 1-2 ложки, тщательно перемешивая получаемый полуфабрикат. В результате должна получиться масса густой консистенции.

В сковороду налить масло и хорошенько разогреть. Теперь с помощью ложки выложить на неё полученный фарш и сформировать лепёшки. Долго жарить такие котлетки нет смысла, достаточно 2 минут с одной стороны и 2 минут с другой.

Как приготовить «Печеночники»

1. Печень (использовать в этот простой рецепт печеночников можно куриную, свиную или говяжью) вымойте и при необходимости очистите от пленок. Нарежьте небольшими кусочками.

2. Отправьте в чашу блендера или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте по вкусу соль и перец. Вбейте яйцо и всыпьте муку (количество зависит от жидкости теста).

4. Перемешайте все как следует. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите фарш. Чтобы печеночники в домашних условиях получились ровненькими, можно использовать круг из фольги.

5. Минуты через 3, когда низ схватиться, фольгу можно убрать. Жарьте на среднем огне.

6. Потом аккуратно переверните и доведите до румяности со второй стороны.

7. Вот и весь секрет, как приготовить печеночники, идеально ровные и очень вкусные. Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи из говяжьей печени с морковью

Печеночные оладьи — замечательный способ приготовить на ужин блюдо из печени. Перед тем, К=как приготовить оладьи из говяжьей печени, субпродукт будет неплохо замочить в молоке на полчаса, чтобы он стал нежнее и мягче. А затем уже перекрутить в мясорубке или блендере, добавить другие ингредиенты и пожарить на сковороде или даже запечь в духовке.

Для самого простого рецепта с моровкой нам понадобится:

• 0,5 кг печени теленка;
• полторы луковицы;
• две морковки;
• два зубка чеснока;
• 100 грамм пшеничной муки;
• 100 мл оливкового жира;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• пол ч. л. соли;
• пол ч. л. специй;
• щепотка соды.

Продолжительность приготовления: 45 минут.

Калорийность 1-й порции: 178 ккал.

1. Предварительно обработайте печеночный продукт. Удалите с нее все грубые части.
2. Порежьте ее на маленькие кусочки.
3. В раскаленном оливковом жире пожарьте кубики лука и тертую морковку до золотистости.
4. Измельчите в мясорубке лук, морковь и печенку до однородной субстанции.
5. Введите в нее пшеничную муку, давленый чеснок, соль, специи и соду. Хорошенько смешайте.
6. Поместите посуду с печеночной кашицей в холод на полчаса до загустения.
7. При помощи ложки и рук сформируйте из данной смеси своеобразные лепешки.
8. Перед обжаркой обваляйте каждую в толченых сухариках.
9. Жарьте в раскаленном оливковом жире по 4 минуты с каждой стороны.
10. Готовые оладьи желательно немного пропарить под крышкой.

Уложите ваше блюдо на красивый большой поднос из стекла. Замечательно они сочетаются с гарниром из гречки и грибным соусом.

Приятной вам трапезы!

Печеночные оладьи из куриной и говяжьей печени для детей: рецепты с манкой, с морковью и луком

Печень – очень полезный продукт, насыщенный железом, другими минералами и витаминами. Регулярное употребление печени способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, избавлению от малокровия и восполняет запас микроэлементов в организме.

К сожалению, далеко не все дети и даже некоторые взрослые, любят печень в любом ее приготовлении: жареную, тушеную, вареную. Поэтому хозяйки придумывают блюда, способные скрыть этот главный ингредиент вместе с другими продуктами и готовят котлетки, блинчики и печеночные оладьи.

Подготовка печени:

• Желательно замочить на пару часов в холодном молоке печень перед тем, как вы захотите ее приготовить. Это поможет избавиться от неприятной горчинки.
• После этого печень следует тщательно отмыть проточной от лишней крови и «удалить» прожилки, пленки и сосуды (если есть).
• В однородную массу печень поможет перемолоть мясорубка или кухонный блендер.
• Лишнюю кровь по желанию можете слить. Густоту массе поможет добавить мука или манка.

Оладьи из печени с манкой и поджаркой:

• Печень (любая, которая вам нравится) – 400-500 г. (измельченная)
• Яйцо – 1 шт. (либо 4 перепелиных).
• Лук – 2 шт. (не большой)
• Морковка – 1 шт. (можно исключить из рецепта)
• Манка – 2 ст.л. (сухая крупа)
• Смесь перцев и соль
• Мука – 3 ст.л. (поможет сделать фарш густым)

Приготовление:

• Приготовьте поджарку: просто пассируйте, предварительно измельченные на терке овощи (лук режется ножом), в масле до золотого цвета.
• Добавьте поджарку в перекрученную печень (печеночный фарш), добавьте специи в массу и тщательно перемешайте.
• Всыпьте манку и муку поочередно, тщательно вымешивайте тесто несколько минут.
• Дайте тесту постоять полчаса, чтобы оно стало гуще.
• Расколите сковороду с маслом и с помощью половника (или большой кулинарной ложки) выливайте маленькие оладьи в масло. Жарятся они достаточно быстро: по одной минуте на одну сторону. При этом огонь плиты должен быть маленьким или умеренным.

Вкусное блюдо: оладьи, приготовленные из печени

Пошаговый процесс приготовления оладий для детей в духовке

Диетический вариант для людей, следящих за своим весом или придерживающихся правил здорового питания. Готовятся они в духовке, благодаря чему можно избежать добавления жира, процесса обжарки – все вкусно, но максимально полезно!

Ингредиенты:

• Печень – 300 г
• Овсяные хлопья дробленные – 30 г (¼ стакана)
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Кориандр молотый – ½ ч.л.
• Белок 1 яйца

Процесс приготовления:

Главный ингредиент промыть, удалить пленки, прожилки, измельчить блендером или мясорубкой. Лук очистить, очень-очень мелко нашинковать или также пропустить через мясорубку. Соединить с другими компонентами, перемешать.

Накрыть пищевой пленкой, настоять 20-30 минут до набухания овсяных хлопьев. Белок взбиваем со щепотью соли до устойчивых пиков, добавляем к фаршу, смешиваем.

Смазываем форму для капкейков растительным маслом, наливаем в углубления тесто (также можно использовать обычный противень, застеленный пергаментной бумагой, выливая тесто ложкой на небольшом расстоянии).

Выпекаем при 200 градусах 10-12 минут в предварительно разогретой духовке. Подаем с соусом из обезжиренного йогурта.

Вот такие разнообразные рецепты печеночных оладьев мы с вами сегодня рассмотрели. Какой вы выбрали? Каким получился итог? Надеюсь очень вкусным и красивым, а близкие уплетали, что за уши не оттянуть.

Рецепт лепешки из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «лепешки из печени».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	126.8 кКал	1684 кКал	7.5%	5.9%	1328 г
Белки	15.3 г	76 г	20.1%	15.9%	497 г
Жиры	6.6 г	56 г	11.8%	9.3%	848 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	1.9%	4132 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2%	4000 г
Вода	68 г	2273 г	3%	2.4%	3343 г
Зола	4.31 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2641.7 мкг	900 мкг	293.5%	231.5%	34 г
Ретинол	2.64 мг	~
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.2%	41667 г
бета Криптоксантин	0.244 мкг	~
Ликопин	0.03 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.365 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.242 мг	1.5 мг	16.1%	12.7%	620 г
Витамин В2, рибофлавин	1.688 мг	1.8 мг	93.8%	74%	107 г
Витамин В4, холин	17.21 мг	500 мг	3.4%	2.7%	2905 г
Витамин В5, пантотеновая	4.504 мг	5 мг	90.1%	71.1%	111 г
Витамин В6, пиридоксин	0.442 мг	2 мг	22.1%	17.4%	452 г
Витамин В9, фолаты	172.701 мкг	400 мкг	43.2%	34.1%	232 г
Витамин В12, кобаламин	22.869 мкг	3 мкг	762.3%	601.2%	13 г
Витамин C, аскорбиновая	17.75 мг	90 мг	19.7%	15.5%	507 г
Витамин D, кальциферол	0.112 мкг	10 мкг	1.1%	0.9%	8929 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.701 мг	15 мг	11.3%	8.9%	882 г
гамма Токоферол	0.023 мг	~
Витамин Н, биотин	62.03 мкг	50 мкг	124.1%	97.9%	81 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.6%	13333 г
Витамин РР, НЭ	13.35 мг	20 мг	66.8%	52.7%	150 г
Ниацин	9.167 мг	~
Бетаин	0.045 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	246.03 мг	2500 мг	9.8%	7.7%	1016 г
Кальций, Ca	29.89 мг	1000 мг	3%	2.4%	3346 г
Магний, Mg	20.18 мг	400 мг	5%	3.9%	1982 г
Натрий, Na	1248.44 мг	1300 мг	96%	75.7%	104 г
Сера, S	163.4 мг	1000 мг	16.3%	12.9%	612 г
Фосфор, P	286.2 мг	800 мг	35.8%	28.2%	280 г
Хлор, Cl	1889.34 мг	2300 мг	82.1%	64.7%	122 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	40.6 мкг	~
Бор, B	20.3 мкг	~
Железо, Fe	15.858 мг	18 мг	88.1%	69.5%	114 г
Йод, I	11.29 мкг	150 мкг	7.5%	5.9%	1329 г
Кобальт, Co	10.609 мкг	10 мкг	106.1%	83.7%	94 г
Марганец, Mn	0.3005 мг	2 мг	15%	11.8%	666 г
Медь, Cu	2317.66 мкг	1000 мкг	231.8%	182.8%	43 г
Молибден, Mo	66.091 мкг	70 мкг	94.4%	74.4%	106 г
Никель, Ni	0.305 мкг	~
Рубидий, Rb	48.3 мкг	~
Селен, Se	42.04 мкг	55 мкг	76.4%	60.3%	131 г
Фтор, F	6.11 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	65466 г
Хром, Cr	0.41 мкг	50 мкг	0.8%	0.6%	12195 г
Цинк, Zn	3.2374 мг	12 мг	27%	21.3%	371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.132 г	~
Сахароза	0.66 г	~
Фруктоза	0.122 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.029 г	~
Аргинин*	0.892 г	~
Валин	0.999 г	~
Гистидин*	0.417 г	~
Изолейцин	0.8 г	~
Лейцин	1.399 г	~
Лизин	1.192 г	~
Метионин	0.351 г	~
Метионин + Цистеин	0.625 г	~
Треонин	0.739 г	~
Триптофан	0.25 г	~
Фенилаланин	0.779 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.344 г	~
Заменимые аминокислоты	0.067 г	~
Аланин	0.821 г	~
Аспарагиновая кислота	1.298 г	~
Глицин	0.829 г	~
Глутаминовая кислота	1.918 г	~
Пролин	0.756 г	~
Серин	0.724 г	~
Тирозин	0.57 г	~
Цистеин	0.269 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	127.92 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.467 мг	~
бета Ситостерол	6.091 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.033 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.703 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.642 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.698 г	min 16.8 г	10.1%	8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.058 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.567 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.437 г	от 11.2 до 20.6 г	21.8%	17.2%
18:2 Линолевая	2.13 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
20:4 Арахидоновая	0.218 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.069 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	8.4%

Энергетическая ценность лепешки из печени составляет 126,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вариант 7: Печеночные оладьи для детей — оригинальный рецепт

Детскому организму для нормального роста и развития нужно достаточное количество железа. Этим ферментам богата печень, но поскольку такой продукт обладает характерным вкусом, и порой бывает трудно заставить ребенка съесть его в «чистом» виде, лучше потратить определенное количество времени на приготовление оладий с добавлением различных компонентов.

Ингредиенты:

• 400 г печени;
• маленькая луковица;
• куриное яйцо;
• 50-70 г манной крупы;
• соль;
• растительный жир для обжарки.

Пошаговый рецепт печёночных оладий

Ополаскиваем печень под сильным напором воды и укладываем в дуршлаг, давая лишней жидкости стечь.

Чистим луковицу от шелухи, моем и режем кусочками.

Пропускаем субпродукт и нарезанный лук через мясорубку, вводим соль, куриное яйцо и манку.

Тщательно перемешиваем основу для оладий и оставляем настояться четверть часа. Это нужно для того, чтобы манка разбухла, и состав загустел. Если по истечении этого времени основа останется слишком жидкой, можно досыпать немного муки.

Ложкой выкладываем печеночную массу в сковороду с разогретым жиром и жарим на малом огне.

Если печеночные оладушки для детей получились слишком жесткими, можно немного пропарить их в кастрюле с толстыми стенками, добавив небольшое количество воды, и только после этого приступать к кормлению малыша.

2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник

Видео, как приготовить печеночные оладушки, чтобы были мягкими

Хочу Вам раскрыть ещё 1 секрет приготовления отличного блюда. Так как у многих могут получаться очень жесткие печеночники, как подошва. Это, конечно, не понравится ни одному домочадцу, а особенно самой хозяйке. Так вот, чтобы Вы точно приготовили отличные, вкусные оладушки, выполняйте все действия, которые указаны в видео.

Вот и подошла к концу моя статья, надеюсь, что Вы найдёте для себя, тот самый, любимый рецепт. По завершению вот Вам несколько советов:

При покупке печени обращайте внимание на её качество. Субпродукт не должен разваливаться и быть светло-коричневого цвета

Всё должно иметь товарный вид.
К фаршу можно также добавлять разные каши, например, рисовую, перловую или гречку.
Комбинируйте специи и тогда Вы найдёте отличное сочетание.

До вкусных встреч!

Подготовка продуктов

Немаловажное значение имеет и консистенция теста. Существует несколько способов создания печеночного фарша для оладий, его готовят с помощью:

• мясорубки. Такая масса будет однородной, эластичной, но она больше подойдет для оладий, нежели для котлет и т.д. из-за вязкости фарша;
• ножом. Этот способ позволит приготовить оладушки с хорошо ощутимыми кусочками основного продукта. Не подходит детям, которые не очень любят печень;
• блендером. Отличный способ сделать тесто для оладий – такая масса получается однородной и густой. Минус заключается в том, что иногда это тесто все же жидковато и потребуется добавить муку или крахмал для вязкости.

• Что такое лазанья — как правильно и быстро приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото
• Как действуют мороз и жара на коронавирус
• 6 упражнений, которые избавят вас от боли в пояснице

Рецепт оладушков из куриной печени с морковью и луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, я всегда готовлю именно по нему, но иногда добавляю манную крупу, когда она есть дома. Готовиться всё довольно быстро, никаких замудрённых продуктов не понадобиться. Главное заранее промойте печень от крови. Я для этого просто вываливаю её на дуршлаг и даю стечь. Также, в случае наличия, удалите желчный пузырь, только очень аккуратно!

Ингредиенты:

• Курина печень – 900 г
• Молоко – 200 мл
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 8-10 ст. л.
• Зелень
• Специи – по вкусу
• Соль, перец
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. После того, как промыли печень отправляем её в блендер и перебиваем до однородного состояния. В случае, если нет блендера, отлично подойдёт обычная мясорубка.

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Если же Вы не любите этот овощ, то можно его перекрутить вместе с печенью, его не будет чувствоваться в готовом блюде, но он даст свою сочность.

3. Морковь натираем на мелкой тёрке. У меня была 1 большая морковка, если у Вас маленькие экземпляры, то берите несколько.

4. К перекрученному субпродукту вбиваем яйца и вливаем молоко. Миксером, либо вилкой перемешиваем смесь до однородности.

5. Когда всё перемешали отправляем к заготовке лук, морковь и рубленную зелень (в моём случае это зелёный лук). Снова вымешиваем все ингредиенты.

6. Настало время муки, её вносим постепенно, чтобы добиться нужной консистенции и в случае чего не переборщить. Этот фактор зависит от качества самой мучной смеси. У нас должна получиться не особо жидкая и не особо густая смесь, похожая на густую сметану. В конце вносим соль, перец и специи.

7. Когда фарш готов, можно приступать к обжарке оладушков. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Формировать будущие котлетки мы будем обычной столовой ложкой. Поэтому просто набирайте заготовку в неё и выкладывайте аккуратно на сковороду.

8. Обжариваем заготовки с одной стороны до поджаристой корочки, по времени это займёт примерно 1-1,5 минуты. Затем переворачиваем и с другой стороны жарим около минуты.

9. Я же решил немного заморочиться и сделать более красивые формы оладушек, по типу биточков.

Готовые печеночники рекомендуется кушать ещё тёплыми. Отлично будут сочетаться с картофельным пюре. Будьте сразу готовы, что во время приготовления часть блюда сразу же будет съедена Вашими домочадцами, ведь оно невероятно вкусное.

Рецепт ПП оладий из печени с овощами и грибами

Перед вами рецепт диетических блинчиков, отвечающих критериям правильного питания.

Возьмите:

• Субпродукт – килограмм.
• Йогурт (сметана) – 50 мл.
• Красный сладкий перец.
• Сельдерей – 80 гр.
• Луковица.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Отруби – ½ стакана.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Из болгарского перца удалите семенную часть, пробейте блендером, добавив сельдерей, шампиньоны и лук.
2. Отдельно измельчите печеночный продукт, переложите к овощам.
3. Влейте йогурт, добавьте яйца, отруби, поперчите, посолите содержимое. Старательно размешайте фарш.
4. Пожарьте оладушки с обеих сторон до корочки.