Рецепты выпечки из слоеного теста с шоколадом

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

• слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
• грецкие орехи — 300 гр.
• яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
• сахар — 90 гр.
• ром или коньяк — 20 мл
• корица — ½ ч.л.
• ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью)
• молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
3. Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
4. На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
5. Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой или узелком, формируя булочки.
6. Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
7. Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

Список продуктов:

• слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
• заварной крем — 500 гр.
• изюм — 200 гр.
• яичный желток — 1 шт.
• молоко — 2 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
2. После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
3. Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
4. Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
5. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
6. Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12-15 минут до румяной корочки.
7. Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Слоеный рулет с шоколадной начинкой

Еще одно решение, что приготовить из слоеного теста – сладкое блюдо с шоколадом, свернутое рулетом. Можно сделать 1 крупную сладость или порционные изделия. Вкус шоколада в этом рецепте разбавляется фисташками.

Состав ингредиентов:

• бездрожжевое тесто – 1 пласт в 200 г;
• сахарная пудра – 3 ст.л.;
• молочный шоколад с арахисом – 90 г;
• очищенные фисташки – небольшая горсть;
• вода – 2 ст.л.

Техника готовки:

1. Расплавить ореховый шоколад или натереть на терке (со стружкой потом будет чуть легче работать).
2. Выложить на пергаменте слой теста, предварительно слегка растянув его руками.
3. Смазать поверхность основы жидким шоколадом или присыпать шоколадно-ореховой стружкой (в ходе приготовления она растает и образует единый слой начинки, главное – не оставлять крупные непокрытые участки).
4. Измельчить фисташки (вручную скалкой, или задействовав кухонные помощники).
5. Скатать заготовку рулетом.
6. Смочить верх рулета водой и отправить печься при 200 градусах. Через 20 минут вкусный слоеный десерт готов.

Вынутой из духовки выпечке нужно дать немного остыть, а затем припорошить ее сахарной пудрой. Подслащивать еще горячий рулет запрещено, посыпка растает и испортит вид изделия.

Слойки с бананово-вишневой начинкой

Слойки с бананово-вишневой начинкой

Банан является очень сладким фруктом. Вишня же, наоборот, имеет некоторую кислинку. При сочетании этих двух продуктов вы получите непревзойденный вкус! Ниже представлен довольно легкий рецепт. Приготовление блюда занимает 10 минут, выпекание еще минут 30. В результате вы получите прекрасную закуску к чаю.

Нам понадобится

• бездрожжевое слоеное тесто (400 г);
• бананы (2 шт.) и вишня (пару десятков ягод) – начинка для слоеного теста;
• куриное яйцо;
• сахарная пудра;
• сахар (0,5 ст. л.);
• крахмал (2 ст. л.).

Технология рецепта

1. Удалить все косточки из вишни и высыпать ее в отдельную тарелочку. Добавить крахмал, сахар и как следует перемешать.
2. Нарезать банан тоненькими кружочками. Главное, не переусердствуйте с толщиной.
3. Слоеное тесто раскатать так, чтобы оно приняло прямоугольную форму. Излишки лучше отрезать. Следует присыпать его и стол мукой, чтобы впоследствии ничего не прилипало к рукам и поверхности.
4. Разрезать тесто на равные по размеру квадраты. Здесь все зависит от количества булочек, которые вы хотите получить. В любом случае жадничать и делать кусочки слишком маленькими не стоит, иначе вся начинка вывалится.
5. На каждой треугольной половине квадрата (она будет верхней частью) сделать разрезы. Это делается для того, чтобы смог выходить пар.
6. На вторую половину выложить кусочки банана и вишню.
7. Края слойки смазать яичным белком (для лучшего соединения) и скрепить противоположные концы так, чтобы булочка приобрела треугольную форму.
8. Выстелить дно противня пекарской бумагой. Если тесто будет прилипать к ней, смазать маслом противень. Булочки выложить и обязательно смазать белком. Выпекать 30 минут при температуре 230 градусов. Такая температура ставится для того, чтобы тесто подрумянилось и хорошо прослоилось. Корочка получится золотистой.
9. Готовому десерту лучше дать остыть, но если вы не хотите этого делать, можно сразу подавать на стол и угощать своих родных или друзей.

Слоеный пирог «Шоколадное наслаждение»

Если в запасе имеется чуть больше времени, можно опробовать оригинальный пошаговый рецепт пирога. Для него подходит только бездрожжевая основа, излишняя пышность в этом случае сделает выпечку не такой аппетитной, как она задумывалась изначально.

Состав ингредиентов для основы:

• слоеное тесто – 500 г;
• пудра и какао – по 3 ст.л. каждой;
• размягченное сливочное масло – 2 ст.л.;

для начинки:

• яйца – 5 шт.;
• мука и пудра – по 3 ст.л. каждой;
• шоколадный микс из горькой и молочной плитки – 240 г;
• переведенное в жидкое состояние сливочное масло – 120 г.

Техника готовки:

1. Не слишком усердствуя, раскатать 1 лист теста (чтобы не повредить слоеную структуру).
2. Хорошенько промазать его маслом, присыпать какао и подсластить пудрой. Можно сразу взять 6 ст.л. Несквика (он уже содержит сахар, поэтому для пирога хватит его двойной порции).
3. Скатать слоеный лист в тугой рулет и убрать в морозилку. Так его будет легче разрезать на аккуратные кусочки, которые не раскрутятся.
4. Когда заготовка схватилась, нарезать ее по 0,5-1 см и уложить их в глубокую форму. Фрагменты слоеного теста должны соприкасаться.
5. Растопить над паром шоколад.
6. Слегка взбить яйца, добавить к ним пудру, масло и муку.
7. Соединить жидкий шоколад с яичной массой и залить начинкой рулетики в форме.
8. Оставшимся листом слоеного теста накрыть пирог, обрезать излишки и защипнуть края.

Выпекается десерт при стандартных 180 градусах около 40 минут. При желании рецепт можно дополнить кусочками фруктов. Они приятно разбавят вкус сладкой начинки.

Секреты настоящего шоколадного круассана

• При выпечке круассанов выбирайте исключительно высококачественные продукты, в частности муку и сливочное масло. Мука должна быть только высшего сорта, тщательно просеянная. Масло лучше брать домашнее, так как в нём намного выше процент жирности.
• Чтобы круассанчик получился по-настоящему вкусным, кладите в него не остатки разных шоколадов, а любимый Вами шоколад.
• Ни в коем случае не укладывайте булочки непосредственно на противень, так как они быстро впитают с него масло, что приведёт к ухудшению вкусовых качеств. Используйте пергаментную бумагу, а если её нет, обычную бумагу формата А4. Промазывайте бумагу не растительным, а сливочным маслом. Подсолнечное масло придаст неприятные нотки изящной выпечке.
• Делая круассан из готового слоёного теста, позаботьтесь о заблаговременном размораживании основания выпечки. Если в тесте останутся крупицы льда, это испортит весь процесс и отрицательно скажется на получаемом результате.
• Не спешите отправлять шоколадные круассанчики в духовку, дайте им немного подняться, тогда они получатся очень лёгкими и пористыми.
• Круассаны лучше подавать в остывшем виде: из горячей выпечки весь шоколад вытечет.
• Ни в коем случае не ставить пропекаться круассаны в неразогретую духовку. Изначально заданная высокая температура быстро запускает правильный процесс запекания, а постепенный подъём градуса не даст пышного результата.
• Не стоит за один раз делать много круассанов. Настоящий вкус этой выпечки сохраняется в течение суток, а с течением времени булочка сильно затвердевает.

Истинный парижский круассан когда-то готовился без какой-либо начинки, но обязательно из слоёного теста. Современный кулинарный мир, конечно, изменился и не следует этой давней традиции, предпочитая начинять эти удивительные булочки всевозможными начинками. Безусловно, самой вкусной начинкой является по праву шоколад. Теперь, зная, как приготовить круассан с шоколадом, оказаться во Франции легко! Просто следуйте рецептам и Вы гарантированно с головою окунётесь в мир новых вкусовых ощущений.

Как приготовить «Круассаны из слоеного бездрожжевого теста»

1. Тесто нужно разморозить и раскатать слегка. Затем с помощью острого ножа нарезать длинными треугольниками. Чтобы было проще работать с тестом, рабочую поверхность можно можно присыпать мукой.

2. С широкой стороны сделайте небольшой разрез, раскройте и заверните в разные стороны. Если в рецепте приготовления круассанов из слоеного бездрожжевого теста используется начинка, то ее следует класть на этот широкий край.

3. Далее аккуратно сверните треугольники к меньшему краю, как бы наматывая тесто.

4. Противень или форму для запекания застелите пергаментом. Выложите готовые круассаны из слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях слегка, загибая внутрь края. Теперь в небольшой мисочке нужно взбить желток с сахаром (до однородности). Смажьте полученной смесью круассаны, отправьте противень с будущей выпечкой в разогретую духовку.

5. Выпекаются они от 12 до 20 минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений (чем дольше — тем румянее будет корочка). После нужно дать им немного остыть — и можно пробовать. При подаче можно дополнить круассаны из слоеного бездрожжевого теста сгущенкой, соусом или свежими ягодами, например.

Рецепт круассаны без начинки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «круассаны без начинки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	288.8 кКал	1684 кКал	17.1%	5.9%	583 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	3%	1134 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	5.6%	622 г
Углеводы	45.2 г	219 г	20.6%	7.1%	485 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	3.8%	909 г
Вода	36.3 г	2273 г	1.6%	0.6%	6262 г
Зола	0.837 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	62.5 мкг	900 мкг	6.9%	2.4%	1440 г
Ретинол	0.056 мг	~
бета Каротин	0.036 мг	5 мг	0.7%	0.2%	13889 г
Витамин В1, тиамин	0.119 мг	1.5 мг	7.9%	2.7%	1261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.074 мг	1.8 мг	4.1%	1.4%	2432 г
Витамин В4, холин	29.61 мг	500 мг	5.9%	2%	1689 г
Витамин В5, пантотеновая	0.309 мг	5 мг	6.2%	2.1%	1618 г
Витамин В6, пиридоксин	0.14 мг	2 мг	7%	2.4%	1429 г
Витамин В9, фолаты	15.118 мкг	400 мкг	3.8%	1.3%	2646 г
Витамин В12, кобаламин	0.051 мкг	3 мкг	1.7%	0.6%	5882 г
Витамин C, аскорбиновая	0.03 мг	90 мг	300000 г
Витамин D, кальциферол	0.142 мкг	10 мкг	1.4%	0.5%	7042 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.927 мг	15 мг	6.2%	2.1%	1618 г
Витамин Н, биотин	0.948 мкг	50 мкг	1.9%	0.7%	5274 г
Витамин РР, НЭ	1.9815 мг	20 мг	9.9%	3.4%	1009 г
Ниацин	0.623 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	130.29 мг	2500 мг	5.2%	1.8%	1919 г
Кальций, Ca	44.67 мг	1000 мг	4.5%	1.6%	2239 г
Кремний, Si	2.891 мг	30 мг	9.6%	3.3%	1038 г
Магний, Mg	20.9 мг	400 мг	5.2%	1.8%	1914 г
Натрий, Na	109.1 мг	1300 мг	8.4%	2.9%	1192 г
Сера, S	40.83 мг	1000 мг	4.1%	1.4%	2449 г
Фосфор, P	95 мг	800 мг	11.9%	4.1%	842 г
Хлор, Cl	150.92 мг	2300 мг	6.6%	2.3%	1524 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	533.9 мкг	~
Бор, B	17.5 мкг	~
Ванадий, V	42.65 мкг	~
Железо, Fe	0.856 мг	18 мг	4.8%	1.7%	2103 г
Йод, I	0.71 мкг	150 мкг	0.5%	0.2%	21127 г
Кобальт, Co	0.794 мкг	10 мкг	7.9%	2.7%	1259 г
Марганец, Mn	0.5791 мг	2 мг	29%	10%	345 г
Медь, Cu	93.68 мкг	1000 мкг	9.4%	3.3%	1067 г
Молибден, Mo	6.896 мкг	70 мкг	9.9%	3.4%	1015 г
Никель, Ni	3.389 мкг	~
Олово, Sn	2.46 мкг	~
Селен, Se	4.429 мкг	55 мкг	8.1%	2.8%	1242 г
Титан, Ti	5.21 мкг	~
Фтор, F	10.43 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	38351 г
Хром, Cr	1.04 мкг	50 мкг	2.1%	0.7%	4808 г
Цинк, Zn	0.7533 мг	12 мг	6.3%	2.2%	1593 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	36.652 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.4 г	max 100 г
Галактоза	0.005 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.009 г	~
Лактоза	0.001 г	~
Мальтоза	0.001 г	~
Сахароза	0.034 г	~
Фруктоза	0.008 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.111 г	~
Валин	0.091 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.069 г	~
Лейцин	0.133 г	~
Лизин	0.068 г	~
Метионин	0.031 г	~
Метионин + Цистеин	0.041 г	~
Треонин	0.053 г	~
Триптофан	0.028 г	~
Фенилаланин	0.077 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.082 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.081 г	~
Аспарагиновая кислота	0.131 г	~
Глицин	0.062 г	~
Глутаминовая кислота	0.257 г	~
Пролин	0.084 г	~
Серин	0.076 г	~
Тирозин	0.063 г	~
Цистеин	0.036 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.29 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.032 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.039 г	min 16.8 г	0.2%	0.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.036 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.265 г	от 11.2 до 20.6 г	2.4%	0.8%
18:2 Линолевая	0.023 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~

Энергетическая ценность круассаны без начинки составляет 288,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Круассаны с шоколадом – полезные советы и хитрости

• Свободный кончик круассана при укладке на противень нужно подогнуть под изделия. Иначе при выпечке он будет отходить и рулет раскрутится.

• Слоеное тесто будет скручиваться прочнее, если кусочки изнутри смазать яйцом или просто оросить водой из пульверизатора.

• Смазывать изделия перед выпечкой или нет? На самом деле этот момент имеет лишь эстетическое значение и просто делает круассаны красивее. А если вы все-таки забыли их смазать, то всегда можно посыпать сахарной пудрой или обвалять готовые изделия в ней.

• Шоколад можно закладывать не только внутрь. Готовые изделия можно поливать глазурью или разрисовывать. Но перед этим их нужно хорошо остудить.

Полезные ссылки:

Круассаны из готового теста

Если вам тяжело работать с дрожжевым слоеным тестом, то выход прост — купите готовое. Одного килограмма замороженной заготовки хватит на десяток ароматных булочек. А главное — минимум усилий и максимум вкуса. Для круассанов из готового слоеного теста понадобится:

• 1 кг замороженного слоеного теста;
• 1 яйцо для смазывания;
• нутелла для начинки.

Достаньте тесто из пакета и дайте ему постоять в комнате примерно 15 минут. Оно немного подтает и уже можно будет его раскатывать. Толщина прямоугольника должна быть равна 5 мм. После этого разрезать пласт пополам вдоль. Образуются полоски, каждую из которых разрезать на треугольники.

Рецепт круассанов с шоколадом из слоеного дрожжевого теста

Предлагаю простой и доступный рецепт создания вкусных, хрустящих круассанов из слоеного дрожжевого теста. Выпечка, приготовленная этим способом, получается очень ароматной, воздушной и слоистой. При этом не придется тратить много времени и продуктов на ее создание. Все делается легко и просто.

Ингредиенты
Порции: –+16

• Мука 2 стакана
• Сливочное масло 80 г
• Сахар 2 ст.л.
• Дрожжи (быстродействующие) 1 ч.л.
• Соль 1 щепотка
• Молоко ¼ стакана
• Шоколад 100 г
• Яичный желток 1 шт.

Шаги

3 час. 30 мин.Печать

• В глубокую емкость высыпаем муку. Муку необходимо предварительно просеять. Так выпечка получится более воздушной и нежной, лучше подойдет.

• К муке добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. В этом рецепте я использую быстродействующие (инстантные) дрожжи. Их не нужно предварительно активировать и можно добавлять прямо в муку.

• Вливаем теплое молоко. Перемешиваем. Оптимальная температура молока — 37-40 градусов. Теплая жидкость обеспечит лучшую работу дрожжей и более интенсивное поднятие теста.

• Замешиваем тесто руками или с помощью миксера. Вымешиваем в течение 10-15 минут. Это необходимо для высвобождения глютена, который отвечает за прочность и эластичность теста, обеспечивает лучшее поднятие и удержание газов.

• Из теста формируем шар, смазываем его подсолнечным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-2 часа подходить.

• Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Формируем колбаску и делим ее на 12 одинаковых частей. Количество частей отвечает за число слоев в нашем слоеном тесте.

• Из каждого кусочка теста формируем шарик. Поочередно раскатываем каждый шарик и смазываем его сверху сливочным маслом.

• Аналогичную процедуру проделываем с каждым раскатанным куском теста. Собираем стопочкой.

• Последний раскатанный кусок теста выкладываем на стопку и слегка растягиваем, чтобы прикрыть бока.

• Накрываем сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

• Достаем тесто из холодильника и раскатываем все слои вместе.

• Острым ножом делим тесто на 16 частей. На основание каждого треугольника выкладываем кусочек шоколада и формируем круассан. Оставляем заготовки на 30 минут при комнатной температуре.

• Смазываем каждый круассанчик взболтанным желтком. Так наша выпечка получится румяной и красивой.

• Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Круассаны с шоколадом: классический рецепт

Классические круассаны с шоколадом из домашнего теста – рецепт, который не каждая хозяйка сможет осилить. Многих пугает этап приготовления слоеной дрожжевой основы, но если четко следовать рецепту и инструкциям, то процесс окажется уже не таким сложным. Наградой за проделанную работу станут ароматные и вкусные круассаны.

Для приготовления круассанов понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 290 г сливочного масла (в том числе: 40 г – для теста; 250 г – для слоения);
• 50 г сахара;
• 11 г сухих дрожжей;
• 9 г соли;
• 500 г муки;
• 200 г темного шоколада – для начинки.

Пошаговая инструкция:

1. Все компоненты теста вместе с 40 граммами размягченного сливочного масла соединить в одной посуде и хорошо вымешать в шар, который убрать в теплое место на 200 минут для расстойки.
2. По истечении указанного времени массу немного обмять и сформировать из нее прямоугольный пласт. Выложить его на разделочную доску, сверху прикрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
3. Мягкое масло для слоения положить в конверт из пергамента 20 на 20 см и раскатать при помощи скалки, чтобы оно равномерно распределилось. Затем убрать в холодильник.
4. Тесто раскатать в пласт 22 на 40 см, в его центр положить масло, края сложить книжкой, хорошо защипнуть и раскатать в лист 25 на 50 см. Затем сложить края к центру и еще раз пополам. Убрать на 60 минут в холодильник.
5. После холодильника раскатать тесто в длину, снова сложить, как в предыдущем пункте и убрать еще на час в холод.
6. После раскатать заготовку в лист 3-5 мм толщиной, разрезать на треугольники, на каждый выложить кусочек шоколада, свернуть в рулон. После этого переложить круассаны на противень и оставить в тепле на 2-3 часа для расстойки.
7. Выпекать круассаны при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Приготовленное домашнее тесто можно не использовать сразу, а убрать в морозильную камеру, где оно может храниться без потери своих качеств до 1 месяца. Перед выпечкой круассанов его просто нужно будет разморозить при комнатной температуре.

Рецепт булочек с шоколадом без молока

Это довольно требовательная к соблюдению рецепта выпечка. Тесто для такой сдобы замешивают без молока — на воде. Но, в этом случае, муку нужно просеивать не меньше чем 2-3 раза, чтобы насытить кислородом, иначе тесто будет тяжелым.

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• вода — 1 стакан;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л. + 0,5 ч. л.;
• яйца — 1 шт. + желток;
• сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
• плитка шоколада.

Отдельно смешивают 1 ст. л. сахара с таким же количеством сливочного масла и 3 ст. л. муки.

Пошаговый рецепт:

1. В теплую воду всыпают 1 ст. л. сахарного песка и дрожжи. Растворяют все компоненты, оставляют на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пенная шапка.
2. Разбивают яйцо, подсаливают, вливают растительное масло. Смешивают венчиком.
3. Порциями добавляют муку. Как только тесто станет густым, его перекладывают на горизонтальную поверхность и домешивают, пока не перестанет прилипать к рукам.
4. Формируют шар, укладывают в миску, а сверху затягивают пищевой пленкой. Дают подняться в течение часа, обминают и оставляют еще на 30 минут.
5. Когда тесто будет готово, его делят на одинаковые части и из каждой формируют колобок. Заготовки выкладывают в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом и сверху наносят силиконовой кистью желток.
6. Смесь из сливочного масла с мукой перетирают в крошку и присыпают ею булочки. Дают постоять 10 минут, прикрыв сверху.
7. Выпекают булочки при +180…+190°С, время — 30-40 минут.
8. Растапливают шоколад на водяной бане и добавляют немного растительного масла. Как только булочки слегка остынут, смазывают их глазурью обычной ложкой.

Приготовление сдобы требует времени. Если его нет, а хочется булочек, можно в качестве основы купить слоеное тесто или замесить его с творогом. Даже если в рецепте нет вкусовых добавок, их можно ввести самостоятельно. Шоколад сочетается не только орехами и корицей, но еще с вяленой вишней, или кизилом. Эти компоненты придадут оригинальный вкус. Самостоятельно приготовленные булочки всегда поднимут настроение и будут кстати к любому чаепитию.

Как вам статья?

Мне нравится2Не нравится

Пошаговое приготовление

Тесто

1. Наливаем 150 мл воды в кастрюлю на 0,5 л и подогреваем на большом огне до теплого состояния. Наливаем теплую воду в глубокую пиалу, добавляем 2 щепотки сахара и 12 г сухих дрожжей, перемешиваем столовой ложкой до растворения дрожжей и оставляем на 10 минут.
2. В глубокую емкость насыпаем 500 г муки, 55 г сахара и 12 г соли, перемешиваем рукой и делаем в середине углубление.
3. Наливаем 100 мл молока в кастрюлю на 0,5 л и подогреваем на небольшом огне до теплого состояния. Когда пройдет 10 минут, вливаем в углубление в мучной смеси дрожжи и теплое молоко, и круговыми движениями начинаем вводить муку, собирая ее с краев.
4. Когда мука вся вмешается, добавляем 100 г сливочного масла, нарезанного кусочками, и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к емкости. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем, периодически как бы роняя его с небольшой высоты на стол, пока оно не станет однородным и гладким. Формируем из теста толстый пласт прямоугольной формы, заворачиваем его в пленку и помещаем в холодильник минимум на 4 часа.
5. Расстилаем на рабочей поверхности кусок пергаментной бумаги, выкладываем в середину 250 г сливочного масла и руками сплющиваем в лепешку толщиной примерно 1 см.
6. Складываем бумагу конвертом размером 20×20 см и, аккуратно надавливая и прокатывая скалкой, формируем внутри пласт из масла, заполнив им все пустоты. Помещаем полученный пласт масла в холодильник.
7. Спустя 4 часа достаем из холодильника тесто и пласт масла, и оставляем их на 10 минут. Присыпаем рабочую поверхность 1 ст. л. муки, выкладываем на нее тесто, чуть присыпаем его мукой сверху, стряхиваем излишки, и скалкой раскатываем тесто в прямоугольник размером в 2 раза больше пласта масла. На одну половину теста выкладываем пласт масла и накрываем второй половиной теста, как бы запечатав его. Снова присыпаем тесто сверху мукой с рабочей поверхности, стряхиваем рукой излишки. Скалкой нажимаем сверху и снизу, припечатывая тесто, а затем, нажимая скалкой на остальную поверхность в середине, припечатываем остальную часть теста с маслом.
8. Затем ставим скалку посередине и раскатываем ее вниз по направлению к себе, затем от середины раскатываем скалкой пласт вверх, сохраняя вытянутую прямоугольную форму.
9. Загибаем тесто сверху, накрыв им 1/3, а затем снизу, накрыв уже 2/3 пласта, и немного раскатываем скалкой. Складываем наш пласт пополам, чуть прижимаем руками, заворачиваем его в пленку и кладем на 1 час в холодильник. Через час достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность 0,5 ст. л. муки и выкладываем на нее пласт. Раскатываем пласт, стараясь сохранить форму и сделать его одинаковой толщины в 1 см. Загибаем 1/3 теста и накрываем ее противоположной 1/3 частью, немного сплющиваем руками, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 1 час.

Круассаны

1. Спустя 1 час достаем тесто из холодильника и выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную 1 ст. л. муки. Посыпаем пласт сверху мукой с рабочей поверхности, стряхиваем излишки и аккуратно раскатываем тесто в пласт размером 28×64 см и толщиной 4 мм. Ножом подрезаем края, чтобы пласт был правильной прямоугольной формы. Аккуратно нарезаем тесто на 12 одинаковых треугольников.
2. Противень застилаем листом пергамента. Берем треугольник теста, немного сплющиваем основание, в середине делаем небольшой надрез и, взявшись за углы основания, скручиваем тесто, формируя будущий круассан. Хвостик чуть прижимаем, изделие немного изгибаем дугой и выкладываем на противень. Аналогичным образом поступаем с остальными треугольниками, и выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга.
3. Неплотно накрываем противень пищевой пленкой, стараясь не придавить изделия, и оставляем подниматься при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы они увеличились вдвое.
4. Через 1-1,5 часа включаем духовку на 200°C и оставляем ее прогреваться. Снимаем пленку с круассанов, в глубокую пиалу разбиваем 1 яйцо, взбиваем его вилкой и смазываем им изделия сверху при помощи кисточки.
5. Ставим противень с круассанами в разогретую духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 185-190°C и выпекаем еще 10-12 минут до образования румяной корочки. Достаем готовую выпечку из духовки, немного даем постоять на противне и перекладываем на решетку, чтобы дать им остыть. Выкладываем немного теплый круассан на десертную тарелку и подаем на стол.

Важно! Чтобы круассаны получились более воздушными, лучше дважды просеять муку через сито, чтобы она насытилась кислородом

Ингредиенты для приготовления слоек с бананом

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Слоеное дрожжевое тесто 500 грамм
2. Бананы крупные 2 штуки
3. Яичный желток 1 штука
4. Масло сливочное для смазки готовой выпечки по вкусу
5. Маргарин для смазки противня по вкусу

1 Подготовим ингредиенты.

Бананы очистите от кожуры и всех излишних шкурок, затем нарежьте их на тоненькие кружочки. Тесто слегка разморозьте при комнатной температуре. Затем выньте его из упаковки и разрежьте на 8 равных частей, каждую из которых слегка раскатайте в одном направлении, на поверхности рабочего стола, слегка присыпанного мукой. Кроме этого, при желании, Вы вполне можете приготовить слоенное дрожжевое тесто в домашних условиях. В этом случае, слоечки получатся в разы вкуснее и ароматнее. Рецепт приготовления этого теста, смотрите здесь.

2 Укладываем начинку.

На край пласта теста аккуратно выложите измельченные бананы, примерно по 4-5 кружочков на каждую слоечку. Края плотно скрепите пальцами, чтобы в процессе выпекания не вывалилась начинка.

3 Смазываем слойки желтком.

Теперь разбейте куриное яйцо и разделите желток от белка, белок отложите в сторону, тут он нам не пригодится, а вот желток, слегка взбейте с помощью вилки. Затем каждую скрепленную слоечку смажьте желтком.

4 Запекаем слойки.

Духовку разогрейте до 180 градусов, слоечки выложите на противень, заранее смазанный маргарином. Слойки раскладывайте так, чтобы между ними было расстояние в 1-2 сантиметра, иначе при выпекании они слипнуться между собой. Выпекайте слойки, примерно 40 минут, пока они не покроются легким золотистым румянцем.

5 Подаем слойки с бананом.

Когда слоечки будут готовы, выньте их из духовки, смажьте, пока они еще горячие сливочным маслом. После чего хорошо остудите, а затем выложите их на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Такие слойки хорошо потреблять вместе со сметаной, сливками или медом.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– По такому же принципу можно приготовить слойки с самой разнообразной начинкой, фруктами и ягодами в свежем или консервированном виде.

– В качестве украшения, Вы можете использовать сахарную пудру.

– В начинку можно использовать не только банан, а добавить к нему, измельченные орехи, размягченный мак или изюм. Для пикантности вкуса можете присыпать слойки небольшим количеством корицы.

4 оригинальные начинки для круассанов

Начинки для булочек обычно сладкие. Удобно работать с сухофруктами, шоколадом, сухим вареньем. Такие наполнители вкусные, ароматные и не вытекают при запекании. Рогалики со сгущёнкой, вареньем готовить сложнее, так как начинка может вытечь и испортить внешний вид изделия.

Но мы постараемся этого не допустить.

Чернослив – сладкий, с терпким приятным вкусом. Для наполнения лучше купить мелкие сухофрукты – их можно использовать целиком, крупные надо будет разрезать. Сушеную сливу промыть, проверить на наличие косточек и плодоножек, просушить.

Также подготавливают к использованию курагу.

Кумкват – мелкие тропические фрукты, схожие по вкусу с мандаринами. Фрукты из сухого мандаринового варенья прекрасная начинка для круассанов: с особым солоноватым вкусом, в котором сочетаются сладость, терпкость, аромат цедры.

Мытые плоды промокаю салфеткой для удаления лишней влаги, удаляю семена и разрезаю вдоль на 3 части. Каждая часть – начинка для 1-ого изделия.

Шоколад. Для начинки можно использовать любой – это зависит от вашего вкуса. Десерт для булочек просто отличный наполнитель: при высокой температуре становится твёрдым, поэтому вытечь из изделия при выпечке он не может.

Дольки в зависимости от изготовителя и сорта шоколада разного размера. Небольшие дольки можно закручивать в тесто целиком, более крупные разделить на 2-3 части.

Творог. Для начинки нужен мягкий творог. 50 г творога, смешиваю с 1 столовой ложкой (без верха) густой сметаны, добавляю 50 г промытого и просушенного изюма, даю постоять минут 5-7. Изюм при выпечке впитает лишнюю влагу.

В детстве бабушка часто готовила печенье. Напечет целый тазик — вот нам радости было. Пекли каждые выходные. Для нас, сладкоежек, такое лакомство было лучшим угощением.

Очень вкусные круассаны с начинкой из крупных ягод и фруктов варенья, варёной сгущёнки, свежих фруктов.

Вот такие рулетики мы с вами напекли.

Жду ваш комментарий в соц. сетях. Просто вверху нажмите кнопку, за ранее благодарна.

Рецепт 8: Круассаны с шоколадом в орехах

Ореховая посыпка придает круассанам бесподобный аромат. Будем использовать арахис, но можно взять и другие орешки

Очень важно, чтобы они не были жареными, иначе просто сгорят при выпечке. Тесто берем готовое слоеное, можно покупное

Ингредиенты

• 0,4 кг теста слоеного;

• 1 желток;

• 100 граммов шоколада;

• 120 граммов арахиса.

Приготовление

1. Орехи нужно подробить кусочками, но не в муку. Делим пополам. Одна часть для обсыпки, другая пойдет в начинку к шоколаду.

2. Раскатываем слоеное тесто. Сначала разрезаем на прямоугольники, потом по диагонали.

3. Желток взбиваем с двумя ложками холодной воды.

4. Смазываем треугольники яйцом. Кладем шоколадку, посыпаем орешками, скручиваем.

5. Перекладываем на противень. Не забываем подогнуть кончики, чтобы круассан получился дугой.

6. Аналогично формируем остальные круассаны. Даем постоять полчаса.

7. Смазываем все изделия оставшимся желтком, обсыпаем приготовленными орехами и печем 25 минут при 180 градусах. Но лучше ориентируйтесь по своей печке и орехам, которые могут начать подгорать.