Омуль рецепты приготовления в домашних условиях: 12 блюд

Как вкусно приготовить омуля? Видео

Омуль – бренд озера Байкал, фирменный туристический деликатес и популярная закуска у местного населения. Его родственник, арктический представитель сиговых, скромно обитает в северных реках Канады. Но именно в России эта жирная и вкусная рыба была воспета в легендах, песнях и наиболее часто упоминается в кулинарных рецептах.

Омуль: как приготовить?

Фото: Shutterstock

Омуль, запеченный в фольге

Это блюдо готовится из свежего омуля без предварительной засолки. Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

– омуль;- лайм;- 2 дольки чеснока;- соль;- 100 г гречневой крупы;- 50 г клюквы;- растительное масло.

Отварите гречку до полуготовности. Вымойте омуля, положите его на разделочную доску и выпотрошите. Выдавите сок из лайма, сбрызните им рыбу. Порубите ножом чеснок, положите его в брюшко, туда же засыпьте крупу и зашейте отверстие.

Чтобы избавить рыбу от гельминтов, можно подержать ее трое суток в морозильной камере

Положите омуля на фольгу, смазанную маслом. Снова сбрызните соком цитрусового, посыпьте ягодами, остатками чеснока и заверните. Разогрейте духовку, установите туда противень с рыбой и запекайте в течение 40 минут. Перед тем как открыть фольгу, подождите пять минут. Затем подавайте на стол. К этому блюду хорошо подходит отварной картофель в качестве гарнира.

Тушеный омуль

По этому рецепту можете готовить даже на природе, в походных условиях. Простота приготовления и изумительный вкус блюда оставят только положительные воспоминания об отдыхе. Вам понадобится:

– 1 кг картофеля; – 2 омуля; – соль; – перец; – растительное масло; – лимон; – кастрюля с толстыми стенками.

Очистите картофель, нарежьте его крупными кружками. Дно кастрюли смажьте маслом, уложите корнеплод ровным слоем, посолите. Выпотрошите рыбу, удалите кости, порежьте его на несколько частей. Половину выложите на овощной слой шкурой вверх. Повторите слои, закройте крышкой. Поставьте на медленный огонь. Готовьте не менее 40–60 минут. Можете посыпать сверху дольками лимона, но это не обязательно.

Перед началом приготовления можете пожарить омуля шкуркой вниз, а потом начинайте чередовать слои, так блюдо будет красивее и аппетитнее на вид.

Филе омуля в кляре

– 1 филе омуля; – соль; – специи; – 1 куриное яйцо; – 50 мл молока; – 15 г муки; – растительное масло.

Взбейте яйцо и молоко в небольшой чаше, туда же всыпьте муку. Нарежьте филе на кусочки размером не более 2 см шириной, окуните каждый из них в кляр и обжаривайте до появления румяной корочки на сковороде. Посолите, снимите с огня и подавайте на стол со свежими овощами и зеленью.

Соленый омуль

Если вы хотите сохранить омуля надолго, можете его засолить в домашних условиях. В таком виде вы даже сможете транспортировать рыбу на дальние расстояния. Для этого возьмите следующие продукты:

– омуль; – соль.

Выпотрошите хорошо промытую рыбу, удалите внутренности. Можете солить и целую тушку, а чистить уже перед подачей. Насыпьте половину пачки соли в кастрюлю или бочонок. Уложите сверху омуля бок к боку, разрезом вверх, и засыпьте остатками специи. Сверху установите гнет. Поставьте тару в сухое темное место на 2 суток. Перед употреблением стряхните излишки соли и подавайте на стол.

Омуль горячего копчения

Омуль горячего копчения порадует вас незабываемым вкусом, недаром он является деликатесом, который подают на Байкале повсеместно. Однако надолго сохранить рыбу такого приготовления не выйдет. Для готовки понадобятся коптилка и древесные опилки, лучше яблочные.

Коптите рыбу на открытом огне, но можете воспользоваться небольшим аппаратом и готовить в домашних условиях. Сначала тушку выпотрошите, а затем уложите в коптильню брюшками вверх или в подвешенном виде. Омуль горячего копчения готов к употреблению уже через 45–50 минут после закипания. Употребляйте в горячем или холодном виде.

Фаршированный омуль

Приготавливать омуля можно и в фаршированном виде. Для этого используйте только свежую рыбу. Подготовьте следующие ингредиенты:

– омуль; – зелень; – лимон; – томатная паста; – уксус; – вода; – красный молотый перец; – зеленый лук; – черемша; – сметана; – сыр.

Очистите и выпотрошите омуля. Измельчите зелень, уксус разведите в воде, выдавите сок из лимона, порубите лук и черемшу. Перемешайте эти компоненты со сметаной, тертым сыром, томатной пастой, специями. Начините полученной смесью рыбу, заверните ее в 2–3 слоя фольги и положите на решетку. Обжаривайте на углях в течение 30–40 минут, а затем сразу подавайте на стол.

Котлеты из омуля

Также можно приготовить вкусные котлеты из омуля, которые понравятся всем. У них необычный вкус благодаря аромату мяса рыбы и особому способу приготовления.

Понадобится:

2 омуля;
2 луковицы;
2 яйца;
полстакана муки;
мякоть хлеба;
соль и перец для вкуса.

Рыбу промыть, очистить от кожуры, снять кожицу и отделить филе. Косточки рекомендуется удалить, чтобы они не попали в готовые котлеты.

Подготовьте говяжий фарш. Для этого скрутите на мясорубке филе омуля, несколько ломтиков хлеба и лук. Добавьте в смесь яйца, посолите и поперчите.

Совет! По желанию можно добавить в говяжий фарш мелко нарезанную зелень для более аппетитного вида.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и отправьте жариться. На каждую сторону уходит по 5 минут, затем накройте тефтели крышкой и жарьте еще 10 минут до готовности.

Внимание! Чтобы получилась корочка, стоит всыпать муку. Котлеты омуль готовы

Котлеты омуль готовы.

Приготовить омуль у вас не составило труда, ведь он готовится так же, как и вся рыба. Надеемся, вам понравится этот уникальный аромат. Острота этих ощущений придает то, что рыбу называют настоящей и редкой, так как вооружиться удочками и отправиться на Байкал сможет далеко не каждый. Собранные здесь рецепты идеальны на каждый день, в спешке и даже на праздничный стол. У вас не должно возникнуть вопросов о том, как приготовить байкальский омуль. Приятного аппетита!

Предлагаем простые рецепты приготовления омуля. Несмотря на высокую жирность, мясо этой рыбы легко и быстро переваривается и содержит минимальное количество калорий. К тому же блюда из омуля получаются просто божественно вкусными, в чем вы можете убедиться, следуя нашим рекомендациям из приведенных ниже рецептов и приготовив их самостоятельно в домашних условиях.

Как вкусно приготовить омуля в духовке – рецепт?

тушка омуля средних размеров — 1 шт.;
картофель — 890 г;
морковь — 90 г;
стручковая фасоль — 65 г;
помидоры черри — 5-6 шт.;
папоротник «Орляк» (побеги) — 5-6 шт.;
лимон — 160 г;
оливковое или подсолнечное масло без ароматизаторов — 25 мл;
крупная морская соль и черный перец (свежемолотый) — по вкусу;
любые овощи — по вкусу.

Замороженный омуль нужно предварительно аккуратно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника.
Теперь тушу нужно снять с чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.
В качестве овощного сопровождения мы будем использовать очищенный и крупно нарезанный картофель и морковь, а также нарезанную стручковую фасоль и молодые побеги папоротника. Последнюю промываем и замачиваем в воде на сутки, изредка меняя воду на свежую.
За пару часов до приготовления омуля в духовке натереть солью и свежемолотым перцем и сбрызнуть свежим лимонным соком.
Приготовьте еду, выложите омуль на промасленный лист и положите пропитанные веточки папоротника и заранее сваренные стручки фасоли.
По бокам раскладываем соленые по вкусу и приправленные перцем дольки картофеля и моркови, затем накрываем рыбу и овощи вторым листом алюминиевой фольги и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут.
Запеченный омуль перед подачей дополнить овощами разрезанными пополам помидорами черри и веточками зелени.

Как приготовить в домашних условиях сагудай из белого омуля?

филе омуля — 500 г;
лук для салата — 130 г;
лимонный сок — 10 мл;
оливковое или подсолнечное масло без ароматизаторов — 20 мл;
крупная морская соль и черный перец (свежемолотый) — по вкусу.

Сагудай — одно из самых популярных и востребованных блюд сибирской кухни. Без него не обходится ни один праздник, а такую закуску часто готовят в будние дни. Как правило, для приготовления сагудай используется свежевыловленная рыба, но если ее нет, можно взять замороженную.

Тушку необходимо очистить и снять с костей, отделив от них филе, которое затем нарезаем кусочками примерно по сантиметру.
Салатный лук очистить, нарезать четвертинками колец и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду и дать стечь.
К мякоти омуля добавить приготовленную луковую массу, сбрызнуть компоненты лимонным соком и оливковым или подсолнечным маслом без запаха, а также посолить и поперчить по вкусу.
Через двадцать минут сугудай настаивается, и можно будет подавать еду на стол.

Запеченный байкальский омуль к праздничному столу: пошагово с фото

В последнее время очень заинтересовалась сибирской кухней: историей, традициями, современными особенностями, фирменными рецептами, продуктами. Рыбные блюда мне пока кажутся одними из самых интересных и разнообразных. Байкальский омуль — самый популярный и известный вид омуля, считается, что байкальский омуль выбирает чистейшую воду для жизни и нереста, поэтому его мясо такое нежное и вкусное. Коренные сибиряки знают много способов приготовить рыбу, омуль — не исключение. Эта рыба издавна является популярной пищей сибиряков, а слава о нежном вкусе соленого байкальского омуля известна далеко за пределами Сибири. В нашей семье, как и во многих других, омуль всегда покупали как бы в больших количествах, затем солили в большой бочке, замораживали, пекли пироги, супы, варили по-разному и т.д. Одно из наших любимых блюд — интересно приготовить эту вкусную рыбу, подходящую как для праздничного стола, так и в будний день на обед или ужин.
омуль — 2шт луковица — 1шт морковь — 1шт сыр — 100 г майонеза растительное масло специи — по вкусу

Как приготовить омуль Байкал в духовке к праздничному столу.

Промываем и чистим рыбу. Затем дайте воде немного стечь и положите на разделочную доску

Аккуратно разрезав брюшко, очистите внутреннюю часть, затем отделите одну сторону филе от кости, осторожно вытащив все косточки, у вас должно получиться широкое филе с головой, без хвоста. На это филе кладем мелко нарезанный лук, можно также морковь, специи, конечно, при желании можно немного смазать майонезом или маслом и скатать из хвоста рулет, обвязать нитками, чтобы наша конструкция не разваливаются во время варки

Ставим на противень, заменив зубочистки под голову рыбы. Выпекаем 25-30 минут в хорошо разогретой духовке (точного времени, к сожалению, я не знал).

Готовый омуль достаньте, немного остудите и аккуратно удалите нитки и зубочистки. Подавать как горячую или холодную закуску, так и угощение, украсив лимоном, украсив рыбную корону каплями майонеза

И, кроме настоящей рыбы, приготовили и рыбу, но немного по-другому. Я называю это блюдо рыбой под мех. Тот же омуль, раскатанный на спинке на филе, смазанный специями и мехом: мелко нарезанный лук, морковь на крупной терке, майонез и / или сыр!

Тоже вкусно!

На столе он выглядит как пикантный пирог, его также можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. Выпекать 30-35 минут при 180-200 градусах. Мы обслуживаем.

Приятного аппетита!

Горячее копчение

Все вопросы, связанные с горячим копчением, мы отодвинули на второй план. На это у нас есть объективные причины.

Омуль горячего копчения не такой популярный, как холодного. Продукция горячего копчения имеет очень малый срок годности. Туристы или гости просто не довезут такой сувенир до дома.
Рецепт подготовки рыбки к копчению холодным дымом можно применять и в горячей коптильне

В связи с этим достаточно просто обратить внимание на указанный выше алгоритм действий.
Омуль, копченный горячим способом, быстро избавляется от бактерий, так как они убиваются температурой. Это несколько упрощает задачу начинающему кулинару и предоставляет ему возможность поэкспериментировать.

Копченый омуль, при условии высокотемпературной обработки, имеет своеобразный вкус. За счет разрушения волокон, его мясо не такое вязкое, как у вяленого, но и не такое сыпучее, как у вареного. Если к этому добавить запах дыма и характерный для копчености вкус, то получается блюдо для настоящих гурманов.

Готовится рыбка в течение 40 минут, но и хранится она недолго. Буквально через сутки блюдо может стать непригодным для пищи. Из этого следует, что горячее копчение целесообразно использовать, встречая друзей или проводя семейные праздники.

Процесс жарки

Как следует делать закуску в кляре из такой рыбы, как омуль? Рецепты приготовления (жарить этот продукт необходимо с особой тщательностью) предусматривают использование разных видов теста. Однако наиболее популярным из них является яичное.

Строганина: замороженный источник оптимизма. Что вы можете съесть на севере России, где погодные условия настолько суровы? Подлинный восторг: строганина. Это тонкий кусочек замороженной рыбы, который передается в смесь соли и перца. Он готовят практически со всех сортов местных рыб: вчир, омул, сибирский лосось, осетр, муксун, салморино, хучо, белая коронка и многие другие. Чтобы попробовать строганину, приготовленную по традиционному рецепту, вы должны отправиться в Якутск, где, среди прочего, добываются все алмазы России.

Около Алтайских гор простирается. Пчелы, конечно, обожают их, и плод этой любви — необыкновенный мед: жидкий, темно-янтарный и со специальным ароматом. Его можно найти в супермаркетах по всей стране. Попробуйте с травяным чаем от Алтая! Чак-чак: восточный бестселлер.

Куриное яйцо тщательно взбивают вилочкой, а затем медленно вливают к нему жирное молоко. Посолив продукты, к ним постепенно всыпают пшеничную муку и хорошенько мешают.

Получив вязкое и однородное тесто, его откладывают в сторону. Тем временем приступают к обработке рыбы. Если она была приобретена в целом виде, то ее моют, потрошат и разделывают. При этом удаляют все кости и кожу, оставляя лишь свежее и чистое филе. Его снова промывают, а затем режут на не очень большие кусочки.

Татары, башкиры, киргизы, узбеки, казахи: все любят чак-чак. Это довольно простой рецепт, основанный только на трех ингредиентах: муке, яйцах и меде. Мягкое тесто из сырых яиц обрабатывается для получения толстых коротких полос, похожих на вермишель, которые затем обжаривают в кипящем масле и помещают на холм, на котором наливают теплую медовую глазурь.

Рыба, очень ценная пища с точки зрения диетолога, не должна придерживаться здорового питания людей. Потребляемые 2-3 раза в неделю, домашние и различные блюда могут быть основными продуктами питания в семье, не могут быть упущены на стол в юбилеи и религиозные праздники. Не всем нравится рыба. Простые рецепты согласовываются большинством домохозяек, а рыба, свежая, замороженная, соленая, копченая или консервированная, может быть приготовлена во многих отношениях, часто быстро, после мастерства и вдохновения шеф-повара, но всегда к радости всех гурманов и гурманов Повсюду, большинство из них — большие любители рыбной кулинарии, как и должно быть.

Высушив филе рыбы посредством бумажных полотенец, их поочередно окунают в яичный кляр, а затем сразу же выкладывают в сотейник с кипящим маслом.

Равномерно обжарив закуску со всех сторон, ее аккуратно вынимают и выдерживают на салфетках в течение нескольких минут. За это время должна максимально лишиться жира. Ее подают к столу вместе с зеленью и свежими овощами, а также каким-либо соусом.

Из той же самой плохой категории продуктов питания, черные оливки и сухие креветки были вьетнамцами. Уже описанная бедность была более поздней в начале «многовекторного периода общества», когда все три из вышеупомянутых типов все еще существовали. Замороженные рыбы, особенно скумбрию и редко сельдь или скумбрия, заполняют все холодильники через продукты питания. Когда дело доходит до кодирования, более 50 кг — это реальное событие, особенно потому, что оно было продано на куске, так как вы потребовали такого прекрасного, что вы разрешили продавцу пильный диск.

Классический рецепт

При мариновании омуля мелкие косточки практически растворяются под воздействием кислоты. Нежное мясо высокой жирности получается мягким, сочным и тающим во рту.

Продуктовый набор для готовки:

омуль – 1,2 кг (2 шт. по 600 г), 9%-ный уксус – 2 ст. л.,
неочищенное масло – 2 ст. л. (можно немного больше),
по 1 ч. л. свеже перемолотого черного перца и крупно фракционной морской соли.

Кулинарный процесс:

Омуля очистить, отсечь хвост с головой, разделить тушку на ломтики толщиной 1,5 см и отправить их в контейнер. Необходимо делать эти манипуляции, когда омуль не оттаял, так как мясо морской рыбы чрезвычайно мягкое и может превратиться в кашицу. Ломтики сдобрить крупной солью и мелкой дробью перца, полить рыбу уксусом и пахучим маслом.
Встряхнуть контейнер 10–15 раз, чтобы ускорить процесс ферментации. Мариновать 15 мин. и подать к столу. Вкусная и жирная мякоть омуля способствует популярности данного сорта рыбы среди кулинаров.
Взять с полкило рыбы, снять с нее кожу, отделить филе и нарезать маленькими кусочками. Размер их не должен превышать одного сантиметра. Крупную луковицу нарубить и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешать лук вместе с рыбой и оставить на двадцать минут.

Калорийность, польза и свойства омуля

Жира в омуле очень много – это помогает ему отлично выживать зимой в ледяной байкальской воде, однако жир этот большей частью состоит из ПНЖК – . Поэтому нежное мясо омуля можно использовать в для похудения, как и мясо других представителей лососёвых. Калорийность омуля при его высокой жирности удивительно низка – около 88 ккал в 100 г

, но вот жарить его лучше без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием, или запекать в духовке. Богат омуль и полезным белком, а также витамином РР, или В3 (другое название – никотиновая кислота), жизненно необходимым нашему мозгу для нормальной работы. Данный витамин очень нужен людям, занятым умственным трудом, мучающимся и проблемами памяти, а также тем, кто склонен к ожирению – он оптимизирует обмен веществ и растворяет самые плотные холестериновые отложения. Это свойство омуля тоже будет интересно тем, кто желает избавиться от нескольких лишних килограммов. Мясо омуля содержит и минеральные вещества: хлор, серу, цинк, хром, фтор, молибден, никель.

Кому ещё полезны блюда из омуля?

Его употребление снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, инфаркта, инсульта, развития атеросклероза и ревматоидного артрита; благодаря высокому содержанию ПНЖК, улучшает работу всей нервной системы. Есть омуль можно даже при ожирении, а усваивается он легко и быстро — в 5-6 раз быстрее, чем виды мяса, считающиеся диетическими.

Крестьянский метод засола омуля

Этим методом солим потрошенного омуля. Сначала у тушки аккуратно разрезаем животик и тщательно вынимаем все внутренности. Обязательно нужно удалить жабра. Если в тушке есть икра, ее тоже вынимаем и складываем отдельно. Чешую счищать нельзя. Внутренности тушки снова промываем и подсушиваем.

Насыпаем соль в распоротое брюхо и натираем ею бока, не пропуская ни одного миллиметра тушки и стараясь, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности омуля.

Обработанные солью тушки складываем в подходящего размера емкость. Наши предки солили омуля в деревянных ящиках, но я солю в эмалированной кастрюле — рыбка получается тоже вкусной. Складывать соленую рыбку нужно вплотную друг к дружке: головой к хвосту и обязательно брюшками вверх, чтобы они все время внутри оставались в соленом рассоле.

Укладывать потрошеною рыбу в кастрюлю можно как в один, так и в несколько слоев. В последнем случае нужно каждый уложенный слой дополнительно солить, а сверху на рыбу обязательно положить гнет.

Спустя 24 часа после посола омуль становится малосольным, и его уже можно подавать к столу.Но лучше проявить выдержку и подождать еще 36-48 часов — по окончании этого срока омуль уже будет полностью соленый и невероятно вкусный.

Противопоказания к употреблению омуля

Жирная рыба, такая как омуль противопоказана при повышенной чувствительности организма к рыбе и рыбопродуктам, так как может в этом случае вызвать аллергическую реакцию организма.

Жир рыбы не рекомендуется при большом количестве в крови витамина D и кальция. Эта рыба также противопоказана при камнях в желчевыводящих и мочевыводящих путях. Нельзя употреблять в пищу омуля при повышении функции щитовидной железы.

Важное промысловое значение омуля трудно переоценить. Возможно использование омуля в качестве объекта для размножения в озерах и водохранилищах

И, несмотря на то, что введены ограничения на вылов, к примеру, байкальского омуля, численность его в озере за последние годы снизилась и катастрофически падает, а значит, популяция омуля нуждается в заботе и охране.

Романчукевич Татьяна для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

Сколько стоит рыба омуль (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Около столетия назад рыба омуль пользовалась такой популярностью, что ее лов в Байкале даже послужил поводом для появления легенд, преданий и написания песен… Несмотря на то, что на сегодняшний день популяция этой рыбы значительно снизилась, все же, омуль по-прежнему играет очень важную роль в рационе питания населения Сибири.

Рыба омуль — это полупроходная промысловая рыба, которая принадлежит к семейству Лососевых. Ее удлиненное тело густо покрывает плотная серебристая чешуя. У этой довольно крупной рыбы (вес около 3 килограммов при длине примерно полметра во взрослом состоянии) рот небольшого размера и челюсти равной длины.

Арктический омуль преимущественно водится в близи берегов Северного Ледовитого океана. В рационе питания этой рыбы присутствуют мелкие придонные ракообразные, мальки рыб наряду с зоологическим планктоном. Нерестует рыба омуль в реках Аляски, России и Канады.

Рыба омуль представляет собой источник удивительно нежного и вкусного мяса. Причем несмотря на низкую калорийность омуля, мясо у этой рыбы настолько жирное, что в процессе его приготовления абсолютно не требуется добавления масла. Аналогично другим видам рыбы, омуля можно коптить, жарить, варить, запекать, а также солить.

Тем не менее существуют некоторые совершенно эксклюзивные кушанья, для приготовления которых, как кажется, любая другая рыбы вовсе не подходит. Одно из таких блюд — знаменитый Сагудай. Его готовят следующим образом: тщательно отделяется мясо рыбы омуль от косточек и кожи, нарезается небольшими пластиночками, а затем филе заливается предварительно приготовленной смесью из сока лимона, масла растительного, перца и соли.

Наслаждаются данным блюдом незамедлительно по окончанию процесса приготовления, при этом по традиции выпивая рюмочку водки — это способствует защите от вероятного заражения гельминтами. Еще одним удивительно вкусным блюдом, которое уважают как жители Сибири, так и заморские гости — это слабосоленая рыба омуль.

Удивляет то, что несмотря достаточно высокий процент содержания в этой рыбе полиненасыщенных жирных кислот, калорийность омуля составляет всего 88 ккал на 100 граммов. Именно поэтому блюда на его основе советуют регулярно употреблять при наличии различных заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, мясо омуля абсолютно безвредно и безопасно даже при тяжелой степени ожирения.

Рыбу омуль по праву относят к быстро усваиваемым продуктам питания — оно усваивается на 95 процентов уже через час после его употребления. Между тем, мясо животных, как минимум, переваривается около 5-6 часов. Благодаря такому свойству мясо рыбы омуль обязательно нужно включать в меню людей с патологиями органов пищеварительной системы.

Омуль – сокровище Сибири. Омуль байкальский с душком

Сибирь… Загадочная Сибирь, воспетая многими поэтами и бардами, регион, известный суровым климатом и уникальной природой. Здесь все непривычно и ново для жителей европейской части России и для иностранцев, и именно это придает Сибири налет загадочности и неизведанности.

Уникальность природы Сибири не нужно доказывать.

Достаточно только взять Байкал, озеро, известное всему миру. Именно Байкал стал своеобразной колыбелью для многих сокровищ Сибири, например, омуля. Омуль

— это небольшая по размеру рыба семейства сиговых. Многие думают, что она водится только в Байкале, но это мнение ошибочно.

Омуля можно найти в большей части сибирских рек, а также в прибрежной зоне северных морей. Однако, именно байкальский омуль известен гурманам всего мира. Вполне возможно, что это связано с необыкновенной чистотой байкальской воды, а омуль очень ценит именно чистую воду. Так что омуль байкальский — это то, чего не встретишь нигде больше.

Неудивительно, что блюда из омуля стали визитной карточкой этого региона.

Омуль был, есть и будет одним из главных источников дохода для местных жителей. Омуль соленый, а также копченый омуль и омуль вяленый — все эти продукты сегодня можно найти на любой железнодорожной станции, в любом, даже самом маленьком поселке, не говоря уж о крупных городах.

Конечно, манят не только гастрономические удовольствия, но и природа, леса, горы, реки, Байкал… Но все же и этого бывает недостаточно.

https://www.photosight.ru/photos/334503/

А омуль, главным образом омуль холодного копчения, считается деликатесом и очень высоко ценится не только в нашей стране, но и за ее пределами. И неудивительно, ведь чем труднее достать тот или иной продукт, тем ценнее он. Разумеется, дело не только в этом.

Омуль

отличается совершенно особым вкусом. Его мясо очень жирное и нежное, как и у многих рыб, живущих в холодной воде. Кроме того, при правильном приготовлении оно приобретает необычный привкус, за который и ценится. Коренные сибиряки называют такого омуля «омуль с душком».

Некоторым этот запах напоминает запах слегка протухшей рыбы, но это не так. Во время приготовления в мясе омуля происходят химические реакции, за счет которых оно и приобретает свой привкус. Большинство людей, попробовавших омуля, считают, что никогда не ели ничего вкуснее.

Конечно, есть и те, кому не понравился омуль, но таких единицы.

Помимо удивительного вкуса, мясо омуля обладает рядом полезных качеств. Еще в старину среди сибиряков ходило поверье, что рыба омуль способен вылечить рыбака от любого, даже самого тяжелого недуга, достаточно провести ему по губам хвостом свежевыловленной рыбы.Да и долгожительство, которым славятся сибиряки, тоже еще раз доказывает полезные качества многих сибирских продуктов вообще и омуля в частности. Полезные свойства мяса омуля доказаны врачами, так что это не просто поверья и домыслы. Конечно, для того, чтобы они были налицо, надо есть омуля

не реже, чем едят жители прибайкальских районов, а это не всегда возможно. Отдельное удовольствие — это рыбалка на Байкале. Омуль — рыба довольно капризная и далеко не каждому рыбаку удается перехитрить его. Омуля можно ловить зимой и летом и, по словам сибиряков, свежевыловленный и свежесваренный омуль — это нечто божественное.

И все же сегодня совершенно необязательно ехать на Байкал, чтобы попробовать, наконец, копченого или соленого омуля. Теперь эту удивительную рыбу можно есть в любой части России. Современные технологии заморозки и вакуумная упаковка позволяют сохранить вкус и полезные качества омуля в течение длительного срока.

А это значит, что его можно доставить в любую точку России, не опасаясь, что тушка испортится. Соленого омуля и копченого омуля, а также балыки можно употреблять в пищу без какой-либо дополнительной обработки. А вот свежезамороженные тушки омуля можно приготовить любым способом, включая исконно сибирские варианты приготовления.

Например, омуль на рожнах вполне можно приготовить на природе, а расколотку сделать с помощью обычной морозильной камеры. Было бы желание.

На нашем сайте мы разместили для вас самую интересную и полезную информацию об омуле. Вы узнаете, какие виды омуля существуют в природе, где и как его можно поймать, а также найдете рецепты приготовления этой рыбы в домашних условиях. Здесь все, начиная от настоящей сибирской строганины и заканчивая фаршированным омулем.Источник

Особенности блюда

Из специй рекомендуем использовать лавровый лист, перец душистый горошком и кардамон. Если добавить их непосредственно в шубу из фольги, то блюдо приобретет очень приятный вкус и аромат. В конце приготовления можно немножко разорвать бумагу для того, чтобы рыба получила хрустящую запеченную корочку.

По прошествию отведенного времени, фольгу разворачивают и снимают соус с рыбы. Мята не пригодна в пищу. Теперь останется выложить красиво порцию на тарелку и подать со свежей зеленью. Учтите, что данный рецепт рассчитан на одну порцию, поэтому, если в семье три человека, то нужно подготовить три филе и овощей намного больше.

Рыба в духовке — это отличный способ удивить своих близких и накормить их вкусным и необычным блюдом. Вкус морского или речного жителя прекрасно оттеняется сочетанием мяты и лимона, а лук и морковь в середине пропитываются жиром рыбы, и становятся мягкими и сочными.

– рыба из легенды, или, вернее, из множества легенд, рассказываемых об уникальном озере, единственном в своём роде – о . В России про омуль слышали почти все, но вот его вкус знают немногие – по крайней мере, так было раньше, когда попробовать эту удавалось только недалеко от знаменитого озера, или её получали в подарок от друзей, побывавших в тех местах. Сегодня омуль – байкальское чудо

, можно купить и в западных регионах России, хотя стоит эта рыба довольно дорого – 400-750 рублей за 1 кг.

Выводы

Блюда из редкого омуля считаются деликатесными. Нежный вкус и текстура мяса отменно сочетается с овощами, сливками и пряностями. Неповторимый вкус омуля можно почувствовать в ухе, при копчении и запекании. Предложенные рецепты детально описывают готовку простых и вкусных блюд, что значительно облегчает работу начинающим хозяйкам.

Многие, наверное, знают байкальского омуля. Ну а кто не знает, могу сказать только, что омуль – очень нежная и вкусная рыбка. Представляю способ его приготовления. Можно подобным способом приготовить любую рыбку. Но я живу в Иркутске и самая моя любимая рыбка – это омуль, – нет, не так – ОМУЛЬ.

Подведем итоги

Как видите, приготовление омуля в домашних условиях не требует использования особых продуктов. Такую рыбу необходимо лишь посолить и сдобрить специями, а затем подвергнуть тушению, жарке или запеканию.

Очень часто этот продукт используют для приготовления различных супов и вторых блюд. Он идеально сочетается с картофелем, рисом и гречневой крупой.

Если вы опасаетесь гельминтов, носителем которых довольно часто является омуль, то перед употреблением его следует подвергнуть глубокой заморозке, тщательной термической обработке или засолке/копчению. Только в этом случае паразиты не будут представлять для вас опасность.

Вместо сметаны можно взять 10% сливки. Конечно запекать рыбу можно и просто в форме, но тогда весь образовавшийся сок просто подгорит, а завернув рыбу в фольгу вы сохраните весь сок, и рыба приготовиться быстрее. Соус образовавшийся во время запекания отличное дополнение к гарниру. А на гарнир можно приготовить отварной рис или картофель. Ешьте вкусно, живите легко!………

Свернуть Развернуть

Омуль — 1 штука.Сметана 19-15% — 200 грамм.Лимон.Морская соль — по вкусу.Черный молотый перец — по вкусу.Лук — 1-2 штуки.Смесь прованских трав — 1/2 чайной ложки. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить (стараясь не повредить желчный пузырь). Удалить жабры и глаза. Тщательно промыть под проточной водой. Голову и плавники я отрезала (сварила уху). Тушку рыбы обсушить бумажным полотенцем. Лимон тщательно вымыть. Из половинки лимона выдавить сок. Рыбу посолить и полить лимонным соком, убрать в прохладное место минут на 30-60 (сколько позволяет время). Подготовить форму для запекания и фольгу, в фольгу завернем рыбу. Фольгой застелить форму. В сметану добавить смесь прованских трав, (травы берете любые), черный перец, соль и тщательно перемешать. Лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами, выложить на фольгу. Оставшийся пол лимона нарезать на кружочки. Рыбу переложить на лук. Лимон положить в брюшко рыбы и сверху. Залить рыбу сметаной, завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-25 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще минут 10-15 (под грилем). Подавать рыбу с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!